Ο φούρνος tandoori έχει κυλινδρικό σχήμα και είναι κατασκευασμένος είτε από πηλό είτε από χάλυβα. Η λέξη «tandoor» προέρχεται από τις λέξεις Dari tannur και tandur. Το παρακάτω άρθρο παρέχει περισσότερες πληροφορίες για το ίδιο.
Στα περισσότερα εστιατόρια που σερβίρουν ινδικό ή μεσανατολικό φαγητό, το κοτόπουλο tandoori είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Το κοτόπουλο είναι ελαφρώς καμένο, και μαγειρεύεται με πολύ βούτυρο. Ο φούρνος tandoori είναι ένας κυλινδρικός φούρνος από πηλό και χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το μαγείρεμα φαγητού. Βρίσκεται πολύ συχνά σε χώρες όπως η Ινδία, το Πακιστάν, η Τουρκία, η Κεντρική Ασία και άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής.
Πώς μαγειρεύεται το φαγητό
Οι φούρνοι Tandoori είναι μεγάλοι πήλινοι φούρνοι που θερμαίνονται με τη βοήθεια κάρβουνου ή φωτιάς με ξύλα που παρέχεται στη βάση τους. Αυτός ο κύλινδρος είναι κοίλος στο εσωτερικό όπου τοποθετείται το κάρβουνο. Το φαγητό που πρόκειται να μαγειρευτεί είναι είτε κρεμασμένο ακριβώς πάνω από τη φωτιά είτε κολλημένο στα πλαϊνά της επιφάνειας του πηλού. Επειδή το φαγητό έρχεται σε άμεση επαφή με τη φωτιά, αυτό το είδος μαγειρέματος είναι επίσης γνωστό ως μαγείρεμα με ζεστό αέρα ή ακτινοβολούμενη θερμότητα. Η ταχύτητα μαγειρέματος σε αυτόν τον φούρνο είναι πολύ γρήγορη επειδή η θερμότητα σε αυτόν ανεβαίνει περίπου στους 480 βαθμούς Κελσίου (900 βαθμούς Φαρενάιτ). Αυτή η θερμοκρασία διατηρείται για ώρες, κάνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος του φαγητού γρήγορη και εύκολη.
Οφέλη και χρήσεις
- Οι αρχαίοι φούρνοι tandoori κατασκευάζονταν συνήθως από πηλό και έτσι η χροιά αυτού του απανθρακωμένου πηλού έμπαινε στο φαγητό, δίνοντάς του μια μοναδική γεύση.
- Οι συνταγές φαγητών που μαγειρεύονται στο φούρνο tandoori συνήθως περιλαμβάνουν το μαρινάρισμα και το μπαχαρικό του φαγητού για να του δώσουν μια μοναδική και εξαιρετική γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα είδη κρέατος, ψωμιού, λαχανικών και φρούτων σε αυτόν τον φούρνο με τη βοήθεια λεπτών μεταλλικών λεπίδων που χρησιμοποιούνται για την έκθεση του φαγητού απευθείας στη ζέστη.
- Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι δεν χρειάζεστε λάδι για το μαγείρεμα του φαγητού, καθώς ο φούρνος είναι ειδικά σχεδιασμένος για μεθόδους στεγνού μαγειρέματος. Μπορείτε να προσθέσετε το βούτυρο και το λάδι αφού ψηθεί το φαγητό, όπως γίνεται στα μπάρμπεκιου.
- Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία του φαγητού σε αυτόν τον φούρνο είναι μικρότερος από οποιονδήποτε άλλο φούρνο λόγω των υψηλών θερμοκρασιών και της παρατεταμένης θέρμανσης.
Μέθοδος χρήσης
- Αυτός ο φούρνος έχει πήλινη βάση όπου πρέπει να προσθέσετε είτε τα κάρβουνα είτε τα ξύλα.
- Υπάρχει μια πλαϊνή πόρτα του φούρνου που επιτρέπει στον αέρα να ρέει και να διατηρεί τις θερμοκρασίες στο εσωτερικό. Αφού ανάψει η φωτιά, κλείστε αυτή την πόρτα και αφήστε τον φούρνο να ζεσταθεί. Μετά από περίπου μία ώρα, ο φούρνος θα είναι έτοιμος για χρήση.
- Βάζουμε το κρέας στα σουβλάκια και τα τοποθετούμε στη μέση του φούρνου, λίγο πιο πάνω από τη φωτιά. Αν φτιάχνετε συνταγές ψωμιού, κολλήστε τη ζύμη στα εσωτερικά τοιχώματα του θερμαινόμενου φούρνου.
- Δεν χρειάζεται να προσθέσετε καπάκι, καθώς το στόμιο του φούρνου είναι σχετικά στενό και επειδή η πλαϊνή πόρτα είναι κλειστή, χρειάζεστε και λίγη ροή αέρα στον φούρνο. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε το μαγειρεμένο φαγητό και βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί καλά.
Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας έναν φούρνο tandoori.
