Αν ψάχνετε για μερικά καλά συνοδευτικά με ψάρι, τότε έχετε έρθει στη σωστή σελίδα. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε μερικά από τα πιο ενδιαφέροντα συνοδευτικά που μπορούν να σερβιριστούν με ψάρι.
Το ψάρι είναι μια από τις πιο χορταστικές και υγιεινές επιλογές για να το σερβίρετε ως κύριο πιάτο. Σε αντίθεση με τα πουλερικά ή το κρέας, ένα κυρίως πιάτο που αποτελείται από ψάρια σπάνια είναι φορτωμένο με λίπος και θερμίδες. Αλλά ένα κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλοί οικιακές μαγείρισσες είναι ποια συνοδευτικά πρέπει να συνδυάζονται με ψάρι.Η επιλογή του κατάλληλου συνοδευτικού για ψάρι είναι πολύ σημαντική εάν θέλετε το μενού να είναι ισορροπημένο και εναρμονισμένο. Τα παρασκευάσματα ψαριών μπορεί να είναι και τα δύο – με λεπτή γεύση ή εξαιρετικά πικάντικα. Έτσι, το είδος του συνοδευτικού με το οποίο θα συνδυάσετε το ψάρι θα εξαρτηθεί από το είδος της κουζίνας που θέλετε. Για ασιατικές συνταγές με ψάρια μαγειρεμένα με μπαχαρικά, τα καλύτερα συνοδευτικά θα είναι μια σαλάτα με τάρτα. Για συνταγές μεσογειακών ψαριών, τα καλά συνοδευτικά θα περιλαμβάνουν σοταρισμένα λαχανικά ή κοκκινιστά μανιτάρια. Να θυμάστε πάντα ότι τα συνοδευτικά πρέπει να συμπληρώνουν τη γεύση και την υφή του κυρίως πιάτου και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπερισχύουν της προετοιμασίας του ψαριού.
Συνοδευτικά για ψητά ψάρια
Γλυκόπατατο γλάσο
Συστατικά
- Ραπανάκι, 6 (julienned)
- Κρεμμυδάκια πράσινα, 4 (σε λεπτές φέτες)
- Κοτσάνια σέλινου, 2 (κομμένα σε κύβους)
- Μήλο, 1 (με κουκούτσι και ζουλιέν)
- Γλυκοπατάτα, 1 (ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη)
- Κόλιανδρο, 1 χούφτα (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- Σουσάμι, ¼ φλιτζάνι (ψημένο)
- Χυμός λάιμ, 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας
- Ξίδι από κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά της σούπας
- Τζίντζερ, ½ κουταλάκι του γλυκού (αλεσμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μέθοδος
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το αλεσμένο τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι μαζί. Κρατήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το ζουλιέν ραπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, το σέλινο, το μήλο και τη γλυκοπατάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το καβουρδισμένο σουσάμι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα καλά.
Σάλσα με ροδάκινο και πιπέρι
Συστατικά
- Κόκκινη πιπεριά, 1 (μεγάλη, ψιλοκομμένη)
- Πιπεριά Habanero, 1 (ψιλοκομμένη)
- σκελίδα σκόρδο, 1 (ψιλοκομμένη)
- Κίτρινα ροδάκινα, 2½ φλιτζάνι (χοντροκομμένα)
- Κρεμμυδάκια φρέσκα, ½ φλιτζάνι (σε λεπτές φέτες)
- Φρέσκος κόλιανδρος, ½ φλιτζάνι (ψιλοκομμένο)
- Χυμός λεμονιού, ¼ φλιτζάνι (φρεσκοστυμμένο)
- Φρέσκα ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένη)
- Αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού
ΜέθοδοςΓια να φτιάξετε αυτό το νόστιμο συνοδευτικό, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα ροδάκινα με φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες, ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά, ρίγανη, πιπεριά habanero , ψιλοκομμένο κόλιανδρο, σκόρδο, λεμόνι, χυμό και αλάτι σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Ανακατέψτε τα όλα καλά και ελέγξτε τα καρυκεύματα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να συγχωνευτούν, δίνοντάς σας μια πικάντικη και γλυκιά σπιτική σάλτσα που ταιριάζει πολύ με ψητά ψάρια.
Λαχανάκια Βρυξελλών με τηγανητή Κάπαρη
Συστατικά
- Φιλέτα γαύρου, 3 (ψιλοκομμένα)
- σκελίδες σκόρδο, 2 (ψιλοκομμένες)
- Λάχανα Βρυξελλών, 3 φλιτζάνια (κομμένα και κομμένα στη μέση)
- Κάπαρη, ½ φλιτζάνι (στραγγισμένο)
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ¼ φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας
- Κόκκινες νιφάδες τσίλι, ½ κουταλάκι του γλυκού
ΜέθοδοςΜαγειρέψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε από το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μικρό τηγάνι τηγανίζουμε την κάπαρη στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν λίγο τραγανή.Βγάζετε την κάπαρη από το τηγάνι και την αφήνετε στην άκρη. Τώρα προσθέστε τον ψιλοκομμένο γαύρο και το σκόρδο στο λάδι και στη συνέχεια ρίξτε τα λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό. Προσθέστε τη τηγανισμένη κάπαρη και αλατοπιπερώστε το χυμό λεμονιού και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο συνοδευτικό με ψητό ψάρι.
Συνοδευτικά για τηγανητά ψάρια
Αγγούρι Σάμπολ
Συστατικά
- Αγγούρι, 1 (ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους)
- Κρεμμύδι, 1 (ψιλοκομμένο)
- Πιπεριά Jalape, 1 (ψιλοκομμένη)
- Φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας
- Γαρίδες, 1 κουταλιά της σούπας (αποξηραμένες, αλεσμένες)
- Χυμός λάιμ, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- ½ κουταλάκι του γλυκού Αλάτι, για γεύση
ΜέθοδοςΣε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, προσθέστε το αγγούρι, το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους.Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τις αποξηραμένες γαρίδες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τις τηγανητές γαρίδες και το λάδι πάνω από το μείγμα του αγγουριού. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.
Τηγανητά πατατάκια με ταρτάρ
Συστατικά
- DГ©sirГ©e πατάτες, 4 (παρομαγειρεμένες)
- σκελίδα σκόρδο, 1 (ψιλοκομμένη)
- Μαγιονέζα, ½ φλιτζάνι
- Χυμός λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός, 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένος)
- Αγγουράκια, 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένα)
- Ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κάπαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού (ψιλοκομμένη)
- Θαλασσινό αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού
ΜέθοδοςΚόβουμε τις ψιλοβρασμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.Όταν τα πατατάκια είναι λίγο τραγανά και έχουν χρυσοκαφέ χρώμα, τα βγάζετε από τη φριτέζα και τα τοποθετείτε σε χαρτοπετσέτες. Τα πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και τα κρατάμε στην άκρη.
Για να φτιάξετε τη σπιτική σάλτσα ταρτάρ, συνδυάστε τη μαγιονέζα με σκόρδο, ψιλοκομμένα αγγουράκια και κάπαρη, μαϊντανό, αλάτι και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι και σερβίρουμε με τα τηγανητά πατατάκια. Αυτό είναι ένα κλασικό συνοδευτικό για τηγανητό ψάρι που είναι πολύ νόστιμο. Μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και πατάτες φούρνου αντί για τηγανητές πατάτες.
‎Nước mắm pha
Συστατικά
- JalapeГ±o, 1 (σε λεπτές φέτες)
- Σάλτσα ψαριού, ¼ φλιτζάνι
- Χυμός λάιμ, ¼ φλιτζάνι
- Ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι
Μέθοδος Συνδυάστε τη σάλτσα ψαριού μαζί με το χυμό λάιμ, το jalapeó και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με σύρμα ή κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.Σερβίρετε αυτή την πικάντικη και πικάντικη σάλτσα με τηγανητό ψάρι ή οποιαδήποτε συνταγή ψαριού εμπνευσμένη από την Ασία.
Συνοδευτικά για τάκο ψαριού
Λάχανο ασπρισμένο με σπόρους Nigella
Συστατικά
- Πράσινο λάχανο, 1 (εξωτερικά φύλλα πεταμένα)
- Βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι Nigella, 1 κουταλιά της σούπας
- Σπόροι σέλινου, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι, ½ κουταλάκι του γλυκού (φρεσκοτριμμένο)
- Αλάτι, για γεύση
Μέθοδος Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε το νερό να πάρει μια βράση. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό. Κόβουμε το λάχανο στα τέσσερα και πετάμε τον πυρήνα. Στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε το λάχανο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά. Στραγγίστε το νερό από το λάχανο και μεταφέρετε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ.Προσθέστε το βούτυρο και πασπαλίστε με σπόρους nigella, σπόρους σέλινου και μαύρο πιπέρι. Πετάξτε για να συνδυάσετε.
Μαριναρισμένα ντοματίνια
Συστατικά
- Σκόρδο, 2 σκελίδες (ψιλοκομμένες)
- ντοματίνια, 2 φλιτζάνια
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός, 2 κουταλιές της σούπας (φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- Βασιλικός, 2 κουταλιές της σούπας (φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- Θυμάρι, 2 κουταλάκια του γλυκού (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- Θαλασσινό αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι, ¼ κουταλάκι του γλυκού (φρεσκοτριμμένο)
Μέθοδος Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο. Όταν το σκόρδο γίνει διάφανο, προσθέστε ολόκληρα τα ντοματίνια και χαμηλώστε τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το θαλασσινό αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τον βασιλικό και μαγειρέψτε τις ντομάτες για 5-6 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σκάει η φλούδα τους.Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από τις ντομάτες και σερβίρετε με τάκος ψαριού.
Σαλάτα πράσινο μάνγκο
Συστατικά
- Κόκκινα τσίλι, 2 (ψιλοκομμένα)
- Πράσινο μάνγκο, 1
- Σαλότ, 1 (μεγάλο, σε λεπτές φέτες)
- Χυμός λάιμ, απόδοση 1 λάιμ
- Φιστίκια, ¼ φλιτζάνι (ψητό)
- Κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
- Σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας
- Γαρίδες, 1½ κουταλιές της σούπας (αποξηραμένες)
- Ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας
Μέθοδος Καθαρίζουμε το πράσινο μάνγκο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Επόμενη ζουλιέν τις φέτες μάνγκο. Κρατήστε αυτό στην άκρη. Αν έχετε ιαπωνικό μαντολίνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζουλιέν μάνγκο.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι ζάχαρης.Σε ένα γουδί, προσθέστε τα τεμαχισμένα ασκαλώνια, τις αποξηραμένες γαρίδες, τα τσίλι και τα καβουρδισμένα φιστίκια. Τα αλέθετε με το γουδοχέρι μέχρι να έχετε ένα χοντρό μείγμα. Φροντίστε να μην κονιορτοποιήσετε πολύ το μείγμα. Τώρα προσθέστε αυτό το μείγμα στο ζουλιέν μάνγκο. Στη συνέχεια, προσθέστε το dressing της σάλτσας ψαριού, τη ζάχαρη και το χυμό λάιμ. Συνδυάστε τα πάντα με μια τρυπητή κουτάλα και η σαλάτα σας με πράσινο μάνγκο είναι έτοιμη.
Το να ετοιμάσετε ένα νόστιμο συνοδευτικό για να συνοδεύσετε ένα κυρίως πιάτο με βάση το ψάρι δεν είναι δύσκολο. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις ταιριάζουν καλά με την προετοιμασία του ψαριού.
