Το Το ψωμί είναι αγαπημένο μικρών και μεγάλων, όπου βγαίνει σε κάθε είδους όμορφες γεύσεις που το κάνουν να ξεχωρίζει από το επόμενο. Ας ρίξουμε μια ματιά στα διάφορα είδη ψωμιών που καταναλώνονται ευρέως παγκοσμίως.
Η παρασκευή ψωμιού χρονολογείται από τη νεολιθική εποχή. έχει υποστεί μια τεράστια αλλαγή από τις ταπεινές απαρχές του. Το ψωμί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας διάφορα είδη αλευριού και συστατικά, που του προσδίδουν μια μοναδική γεύση, ενισχύοντας συχνά την εμπειρία ενός γεύματος.Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους που δεν απαιτούν πάντα φούρνο. Μπορεί να είναι είτε ζυμωτό είτε άζυμο, ανάλογα με το αν έχει προστεθεί μαγιά σε αυτό ή όχι, για να το βοηθήσει να φουσκώσει και να αποκτήσει αυτό το όμορφο αφράτο που όλοι γνωρίζουμε.
Μαζί με το αλεύρι και το νερό, άλλα συστατικά όπως αλάτι, λίπος και/ή διογκωτικοί παράγοντες, όπως μαγιά και μαγειρική σόδα χρησιμοποιούνται ως μέρος της διαδικασίας παρασκευής ψωμιού. Συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως περιλαμβάνουν ζάχαρη άχνη, μπαχαρικά, φρούτα, λαχανικά, σπόρους, ξηρούς καρπούς και βότανα. Ας ρίξουμε μια ματιά στα διάφορα είδη ψωμιού που είναι διαθέσιμα σε όλο τον κόσμο.
Διαφορετικά είδη ψωμιού
Το ψωμί είναι βασική τροφή όχι μόνο στη Δύση, αλλά σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Χωρίς αμφιβολία, η ίδια συνταγή ψωμιού δεν χρησιμοποιείται παντού. Κάθε περιοχή έχει τη δική της εκδοχή προετοιμασίας και μεθόδου μαγειρέματος, που της δίνει την αξεπέραστη ποιότητα που πολλοί αρτοποιοί μπορούν να επιτύχουν.Συνήθως το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού. Ωστόσο, για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται και διάφορα είδη αλευριού. Οι πιο συνηθισμένοι τύποι αλευριού που χρησιμοποιούνται περιλαμβάνουν τη σίκαλη, το κριθάρι, το καλαμπόκι, τη βρώμη, το αιχμηρό κεχρί και το σόργο. Αυτά συνήθως συνδυάζονται με σιτάρι για να φτιάξουν διάφορες ποικιλίες ψωμιού.
Ψωμί ολικής
Αυτό το είδος ψωμιού αναφέρεται επίσης ως «ψωμί ολικής αλέσεως» ή «ψωμί ολικής αλέσεως». Το ψωμί ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, όπου το αλεύρι έχει περίπου 100% εκχύλιση από τους κόκκους. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι ακολουθούν αυτή τη μορφή ψωμιού, καθώς οι άνθρωποι έχουν συνειδητοποιήσει τα οφέλη για την υγεία.
Ασπρο ψωμί
Κανονικά αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψωμιού χρησιμοποιείται για την παρασκευή λευκού ψωμιού, όπου είναι γνωστό για τη λεπτή υφή του και τους συμπαγείς κόκκους του, που διευκολύνουν την κοπή του σε φέτες. Χρησιμοποιείται σε αρώματα fast-food όπως το Subway και μπορεί να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε σχήμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Πολυσπορο ψωμι
Για την παρασκευή αυτού του ψωμιού χρησιμοποιούνται διαφορετικά αλεύρια. Κανονικά αλεύρια όπως ολικής αλέσεως, για όλες τις χρήσεις και σίκαλη, συνδυάζονται για να φτιάξουν το ψωμί. Στη ζύμη μπορούν επίσης να προστεθούν δημητριακά ολικής αλέσεως. Ανάλογα με τα συστατικά που προστίθενται στο ψωμί, ταξινομείται σε ελαφρύ ή βαρύ ψωμί.
Καφέ ψωμί
Η πιο κοινή μέθοδος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του ψωμιού είναι να συμπεριλάβετε φύτρο σιταριού μαζί με τον αχυρώνα, στη διαδικασία μαγειρέματος. Το πίτουρο αποτελεί το 10% της συνταγής. Σε ορισμένα μέρη, το μαύρο ψωμί μοιάζει με το λευκό ψωμί, όπου στο τελευταίο προστίθεται καραμέλα.
Ελέγξτε για ένα ψωμί 100% ολικής αλέσεως που δεν περιέχει ίχνη άλλων ειδών αλεύρι, αν είστε εκείνος που προσέχετε την υγεία σας. Εάν πρόκειται για ψωμί 100% ολικής αλέσεως, είναι το είδος του μαύρου ψωμιού που αξίζει να αγοράσετε, αλλά μερικές φορές μπορούν να προστεθούν άλλα δημητριακά σε αυτό που δεν το αφήνουν να χαρακτηριστεί ως ολόκληρη πηγή ψωμιού. ελέγξτε τη λίστα συστατικών της συσκευασίας για να επιβεβαιώσετε τυχόν αμφιβολίες.
Ρότι
Είναι διάσημο είδος πλακέ ψωμιού, που απολαμβάνουν ευρέως σε ασιατικές χώρες όπως η Ινδία. Μπορεί να παρασκευαστεί από μια σειρά από διαφορετικά αλεύρια όπως σιτάρι, κεχρί, σόργο και για όλες τις χρήσεις. Σε ορισμένα μέρη της Ινδίας παρασκευάζεται και καλαμποκάλευρο, χρησιμοποιώντας κορν φλάουρ.
Ψωμί σικάλεως
Αυτό το είδος ψωμιού λέγεται ότι προέρχεται από την Ευρώπη. Λέγεται ότι είναι ένα είδος ψωμιού ολικής αλέσεως, το οποίο παρασκευάζεται είτε χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι σίκαλης είτε μείγμα αλεύρου σίκαλης και σιταριού. Είναι σκούρο χρώμα και έχει έντονη γεύση. Θα συναντήσει κανείς ψωμί σίκαλης στις Σκανδιναβικές χώρες, τη Γερμανία, τη Ρωσία και τη Φινλανδία, για να αναφέρουμε μερικές.
Ψωμί μαγιάς
Έχει μια ελαφριά ξινή γεύση, όπου η υφή του είναι πυκνή σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ψωμιού. Το αλεύρι και το νερό ζυμώνονται πριν γίνει το ψωμί. Για να ζυμώσει το ψωμί, προστίθεται ένα είδος οξέος στη ζύμη, συνήθως μαγειρική σόδα ή μαγιά.
Ψωμί Ιεζεκιήλ
Για να φτιάξετε ψωμί Ιεζεκιήλ, δεν προσθέτετε αλεύρι στη ζύμη. Χρησιμοποιούνται κανονικά φυτρωμένοι σπόροι. Στη συνταγή μπορούν επίσης να προστεθούν σπόροι και φασόλια. Προστίθενται άψητοι κόκκοι και φασόλια, επομένως, είναι σημαντικό οι κόκκοι να έχουν φυτρώσει σωστά, πριν χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του ψωμιού.
Γαλλικά ψωμιά όπως το κρουασάν, η μπαγκέτα και το ψωμί boule, απολαμβάνονται σε όλο τον κόσμο, ειδικά στη Γαλλία. Οι Ιταλοί είναι επίσης γνωστοί για αξέχαστες συνταγές που παράγουν ψωμί focaccia, grissino και piadina. Για όσους από εσάς θέλετε να φτιάξετε το δικό σας ψωμί, ελέγξτε πώς φτιάχνετε ψωμί στο σπίτι, χρησιμοποιώντας απλά υλικά που δίνουν νόστιμα αποτελέσματα.
