Το ψιλοκόψιμο κρεμμυδιών είναι μια από αυτές τις εργασίες της κουζίνας που πολλοί απεχθάνονται. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να κάνετε αυτήν την εργασία πιο εύκολη και λιγότερο δακρύβρεχτη.
Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα κρεμμύδια είναι από εκείνα τα ευέλικτα λαχανικά που είναι σχεδόν αναπόφευκτα σε πολλά πιάτα. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται εκτενώς σε όλες τις τοπικές κουζίνες.Όπως και σε άλλα λαχανικά, έτσι και τα κρεμμύδια κόβονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη ή ψιλοκομίζονται ή τρίβονται, σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής. Ολόκληρα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται σπάνια στη μαγειρική και έτσι, το κόψιμο των κρεμμυδιών είναι μια αναπόφευκτη εργασία. Παρόλο που είναι εύκολο να κόψετε κρεμμύδια, το χειρότερο είναι ότι αυτά τα λαχανικά μπορούν να σας κάνουν να κλάψετε. Τα κομμένα κρεμμύδια απελευθερώνουν ένα ένζυμο που αντιδρά με τις ενώσεις θείου σε αυτό το λαχανικό, απελευθερώνοντας έτσι ένα πτητικό αέριο που αντιδρά με την υγρή επιφάνεια των ματιών, διεγείροντας τα δάκρυα. Διαφορετικά επίσης, κάποιοι δυσκολεύονται να κόψουν κρεμμύδια. Εάν είστε ένας από αυτούς, διαβάστε αυτό το άρθρο για μερικές χρήσιμες συμβουλές και οδηγίες σχετικά με τον ψιλοκόψιμο κρεμμυδιών.
- Η βασική προϋπόθεση για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια είναι ένα κοφτερό μαχαίρι. Εκτός από αυτό, χρειάζεστε ένα καθαρό ξύλο κοπής και φυσικά, κρεμμύδια.
- Παίρνουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το επάνω άκρο του, από όπου αναπτύσσονται οι βλαστοί. Είναι καλύτερα να διατηρείτε το κάτω άκρο με τριχωτές ρίζες.
- Μπορεί να αφαιρεθεί ένα μικρό μέρος του άκρου της ρίζας μαζί με τις ρίζες. Μόλις γίνει, τοποθετήστε το κρεμμύδι με το επάνω άκρο του προς το μέρος σας. Κόψτε το λαχανικό κάθετα στα δύο.
- Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα μισά κρεμμύδια. Φροντίστε να χειρίζεστε τα μισά κρεμμύδια με την κομμένη πλευρά τους προς τα κάτω. Αυτό θα μειώσει την αίσθηση καψίματος στα μάτια σας.
- Τοποθετήστε τα μισά κρεμμύδια στο ξύλο κοπής με την επίπεδη πλευρά τους προς τα κάτω. Πρέπει να κάνετε κάθετες τομές στα κρεμμύδια, από το πάνω άκρο μέχρι τη ρίζα. Αποφύγετε να κόψετε τα μέρη της ρίζας. Κρατήστε τη ρίζα, έτσι ώστε οι φέτες κρεμμυδιού να μείνουν μαζί ενώ ψιλοκόβετε.
- Μόλις ολοκληρωθούν οι κάθετες τομές, μπορείτε να κάνετε οριζόντιες τομές που εκτείνονται κάθετα στην πρώτη. Φροντίστε να ξεκινήσετε τις οριζόντιες τομές από το επάνω άκρο του λαχανικού, έτσι ώστε το λαχανικό να μπορεί να κοπεί εύκολα και η τελευταία κοπή να τελειώνει με τη ρίζα, που μπορεί να απορριφθεί.
Με λίγα λόγια, το ψιλοκόψιμο κρεμμυδιών είναι μια εύκολη υπόθεση που μπορεί να κατακτηθεί με εξάσκηση. Ωστόσο, αποφύγετε να κάνετε οριζόντιες τομές (από το πάνω άκρο μέχρι το τμήμα της ρίζας) που μπορεί να κόψουν τα δάχτυλά σας, εάν δεν γίνουν σωστά. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη ρίζα και το επάνω άκρο του μισού κρεμμυδιού και να κάνετε οριζόντιες τομές ακολουθούμενες από κάθετες. Σε αυτή τη μέθοδο, πρέπει να κρατάτε τα κομμάτια κρεμμυδιού μαζί, για να κάνετε κάθετες τομές. Εκτός από αυτό, το κόψιμο των άκρων της ρίζας μπορεί να προκαλέσει κάψιμο στα μάτια.
Οπότε το να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια δεν είναι δύσκολη ή τρομακτική εργασία. Αν θέλετε να σώσετε τα δάκρυά σας (για καλύτερη χρήση!), μπορείτε να καταφύγετε στις παρακάτω τεχνικές. Μουλιάζουμε τα κρεμμύδια σε σκέτο ή αλατόνερο για αρκετή ώρα, πριν τα ψιλοκόψουμε. Παγώνουμε τα κρεμμύδια, πριν τα κόψουμε. Ακόμη και η αναπνοή από το στόμα και η εξαγωγή της γλώσσας, μπορεί να αποτρέψουν τα δάκρυα, ενώ κόβετε τα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα δοχείο κοπής κρεμμυδιού για να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια. Και, αν είστε αρχάριοι, φροντίστε να χειριστείτε σωστά το μαχαίρι.
