Το να φτιάξετε τις δικές σας κονσέρβες ντομάτας είναι μια δραστηριότητα που αξίζει μια ευκαιρία. Θέλει λίγη υπομονή, όπου τα αποτελέσματα σίγουρα αποδίδουν. Δεν είναι απλώς υγιεινό, αλλά έχει μια γεύση σαν καμία άλλη εμπορικά συσκευασμένη σάλτσα.
Όταν φτιάχνετε ντομάτες σε κονσέρβα, το καλύτερο είδος για χρήση είναι οι ντομάτες Roma. Χρησιμοποιήστε τις θρυμματισμένες ντομάτες μέσα σε τρεις με τέσσερις ημέρες, γιατί χωρίς να τις συντηρήσετε σωστά, μπορεί να χαλάσουν. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του και να μην ανησυχείτε για αλλοίωση, ρίξτε το τελικό μείγμα σε μια σακούλα κατάψυξης πριν το σκάσετε στην κατάψυξη.Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να φτιάξετε αυτό το παρασκεύασμα.
Πώς να φτιάξετε ντομάτες σε κονσέρβα στο σπίτι
Είναι σημαντικό να μην συμπεριλάβετε τη φλούδα, τους σπόρους ή τα σκληρά κομμάτια μιας ντομάτας, εάν θέλετε μια λεία σάλτσα που δεν καταλήγει με αυτά τα κομματάκια στο γεύμα σας. Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, ετοιμάστε το μείγμα ντομάτας σε κονσέρβα και στη συνέχεια ακολουθήστε τις οδηγίες για το πώς να το κάνετε, σε κονσέρβα ντομάτας. Απολυμάνετε το βάζο πριν το χρησιμοποιήσετε για τη σάλτσα.
Συνταγή 1
Τι θα χρειαστείτε:
- 6 μεσαίου μεγέθους ντομάτες Ρομά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- ½ κουτ. αλάτι (προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται)
- 1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
- Βάζο Mason (πίντα)
- 1 κ.σ. αποξηραμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
- ½ κουτ. αποξηραμένη μέντα
- 1 κουτ. αποξηραμενος βασιλικος
Μέθοδος:
- Ασπρώνουμε τις ντομάτες για 45 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, ώστε να ξεκολλήσει η φλούδα, εύκολα.
- Καθαρίστε τις ντομάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις σαρκώδεις μερίδες που τις συγκρατούν. Απαλλαγείτε από άλλα ανεπιθύμητα μέρη της ντομάτας όπως το κοτσάνι.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε χοντρά κομμάτια. δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε ζάρια ή σε φέτες. Μπορείτε να τα ψιλοκόψετε χοντρικά. Δεν χρειάζεται να το πολτοποιήσετε με κανέναν τρόπο.
- Σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το 1/6 των κομματιών ντομάτας.
- Αφήστε το να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μειωθεί. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες μόλις αρχίσει να ρευστοποιείται η προηγούμενη παρτίδα.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο βάζο. Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, φιλτράρετε τον πουρέ μέσα από αυτό, τοποθετώντας τον πάνω από το στόμιο του βάζου.Μην γεμίζετε το βάζο μέχρι το χείλος του. Πρέπει να αφήσετε τουλάχιστον ½ ίντσα από το κάτω μέρος του καπακιού. Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. τοποθετήστε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Φροντίστε να σφραγίζετε ξανά το βάζο σωστά κάθε φορά που χρησιμοποιείτε τη σάλτσα, διαφορετικά θα χαλάσει νωρίτερα από το αναμενόμενο.
- Μην βάζετε το βάζο στην κατάψυξη γιατί θα σπάσει από την διόγκωση της παγωμένης σάλτσας.
Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιία πίεσης, θα μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας παρτίδας, με τις πιθανότητες να χαλάσει σημαντικά μειωμένες. Αυτό το επιπλέον βήμα θα εντείνει επίσης τη γεύση της σάλτσας. Θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα δοχείο πίεσης για να είναι δυνατό, όπου δεν χρειάζεται να είστε επιστήμονας πυραύλων για να μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε στα τελικά στάδια της κονσερβοποίησης ντομάτας.
