Η λευκή πουτίγκα δεν είναι επιδόρπιο, αλλά ένα λουκάνικο βρώμης που περιέχει κρέας. Ακολουθούν μερικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο σπίτι.
Όταν πρόκειται για το παραδοσιακό ιρλανδικό πρωινό, η λευκή πουτίγκα είναι σχεδόν απαραίτητη. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό το πιάτο αναφέρεται επίσης ως πουτίγκα Hog ή αλευρώδη πουτίγκα. Η παρασκευή της λευκής πουτίγκας είναι παρόμοια με εκείνη της μαύρης πουτίγκας ή του αίματος ή του λουκάνικου αίματος. αλλά το τελευταίο χρησιμοποιεί αίμα ζώων και έτσι είναι μαύρο. Η λευκή πουτίγκα είναι φτιαγμένη από ψωμί, πλιγούρι βρώμης, χοιρινό κρέας, σουέτ (ζωικό λίπος) κ.λπ. Ακόμη και τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά, όπως η κανέλα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λευκής πουτίγκας.Παλαιότερα, ο εγκέφαλος προβάτου χρησιμοποιήθηκε επίσης ως συστατικό λευκής πουτίγκας. Υπάρχουν μερικές vegan εκδοχές, που δεν περιέχουν ζωικό λίπος. Τα υλικά ετοιμάζονται και γεμίζονται σε θήκες. Αυτό το λουκάνικο μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο ή σε φέτες. Μπορεί να καταναλωθεί και σε τηγανητή μορφή.
Συνταγή I – Λευκή Πουτίγκα Ιρλανδικού στυλ
Συστατικά
- Χοιρινό πισινό (μέτριο αλεσμένο) – 2½ λίβρες
- Φίνος κιμάς χοιρινός – 2½ λίβρες
- Απλή ψίχα ψωμιού – 5 φλιτζάνια
- Ελαφρώς ψημένο, μέτριο πλιγούρι βρώμης – 2 λίβρες
- Αυγά – 4
- Σκόρδο (πατημένο) – 8 σκελίδες
- Θυμάρι – 3 κ.σ.
- Μαύρο πιπέρι (τριμμένο) – 3 κ.σ.
- Βασιλικός – 3 κ.σ.
- Μαντζουράνα – 3 κ.σ.
- Αλάτι – 1 κ.σ.
- Παγωμένο νερό – 2 φλιτζάνια
Τρόπος προετοιμασίας Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα υλικά. Μερικοί άνθρωποι μουσκεύουν το πλιγούρι από πριν. Ακόμα και το κρέας μπορεί να λιωθεί με ένα ή δύο μικρά κρεμμυδάκια. Μόλις γίνουν, γεμίστε τα υλικά σε θήκες για λουκάνικα και σφραγίστε τα. Θα είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα περιβλήματα όλη τη νύχτα σε αλατόνερο. Βράστε ή βράστε το λουκάνικο στον ατμό στους 165 έως 175 ° F (75 έως 80 ° C). Το χρονικό όριο για το βράσιμο βασίζεται στο πάχος του λουκάνικου. Απαιτείται ένα πλήρες λεπτό για κάθε χιλιοστό πάχους. Η εσωτερική θερμοκρασία της μαγειρεμένης λευκής πουτίγκας θα είναι 72 ° C. Μόλις βράσει, αφήνουμε το λουκάνικο να μείνει σε ζεστό νερό, για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα σε κρύο νερό. Μπορείτε να καταναλώσετε αυτό το λουκάνικο, μόλις βράσει, ή μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το τηγανίσετε αφού κρυώσει.
Συνταγή II – Λευκή Πουτίγκα Σκωτίας
Συστατικά
- Μοσχάρι τριμμένο κρέας -1 λίβρα
- Ψητό πλιγούρι βρώμης (μέτρια) – 2 λίβρες
- Κρεμμύδια (μέτρια) – 4
- Πιπεριά Τζαμάικα – κατά γεύση
- Αλάτι – κατά γεύση
- Κελύφη από λουκάνικα
Πως να προετοιμαστείς
Ψήστε το πλιγούρι στο φούρνο και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα κρεμμύδια και το πλιγούρι βρώμης με τριμμένο βόειο κρέας, πιπέρι Τζαμάικα και αλάτι. Γεμίστε αυτή τη γέμιση λουκάνικου σε θήκες και σφραγίστε τα. Βράζουμε το λουκάνικο πριν το καταναλώσουμε. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε ή να τα αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
Αυτές είναι μερικές από τις απλούστερες μεθόδους παρασκευής λευκής πουτίγκας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και άλλα υλικά για να κάνετε το πιάτο πιο γευστικό. Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές συνταγών λευκής πουτίγκας που μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι.
