Όπως σε πολλούς άλλους ξηρούς καρπούς, το ψήσιμο αναδεικνύει τη γεύση στα κουκουνάρια. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φρυγανίσετε σωστά αυτούς τους ξηρούς καρπούς.
Οι κουκουνάρια είναι οι εδώδιμοι σπόροι του πεύκου και βρίσκονται μέσα στους κώνους τους. Αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ακατέργαστη μορφή, τα φρυγανισμένα κουκουνάρια προτιμώνται για την πλούσια γεύση τους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές, όπως χούμους, σάλτσα πέστο κ.λπ. Μπορείτε να φρυγανίσετε αυτούς τους ξηρούς καρπούς στην εστία, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Σε εστία
Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα κουκουνάρι σε ένα τηγάνι ή ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι.Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι ή σπρέι μαγειρέματος. Αν θέλετε να φρυγανίσετε κουκουνάρια για την προετοιμασία του χούμους, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε συνεχώς τους ξηρούς καρπούς, ώστε να μην φουσκώσουν ανομοιόμορφα. Καθώς οι ξηροί καρποί αρχίζουν να γίνονται καφέ, αφαιρέστε τους από τη φωτιά. Το φρυγανισμένο κουκουνάρι σας είναι έτοιμο για χρήση.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Πάρτε ένα φύλλο μπισκότων ή μια φόρμα για κέικ με χείλος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350° F. Απλώνουμε το κουκουνάρι στο φύλλο μπισκότων, σε μία στρώση. Ψήνουμε για πέντε λεπτά και βγάζουμε από το φούρνο. Ανακινήστε το φύλλο μπισκότων, έτσι ώστε οι ξηροί καρποί να αναδιαταχθούν. Επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι ξηροί καρποί.
Σε φούρνο μικροκυμάτων
Βάλτε τα κουκουνάρια σε μια χάρτινη σακούλα. Κλείστε τη χάρτινη σακούλα και τοποθετήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε τους ξηρούς καρπούς σε μέτρια φωτιά για ένα ή δύο λεπτά και αφαιρέστε τη σακούλα από τον φούρνο μικροκυμάτων.Το καβουρδισμένο σας κουκουνάρι είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τους φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς σε αεροστεγή δοχεία. Ακόμη και οι ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος μπορούν να ψηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων. Ξεπλύνετε τους ξηρούς καρπούς και πασπαλίστε τους με αλάτι. Βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά, πριν αφαιρέσετε τα κελύφη. Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων και πιέστε τους με έναν πλάστη, ώστε να ξεχωρίσουν τα καρύδια από τα κελύφη.
Ακόμα και τα κουκουνάρια χωρίς κέλυφος μπορούν να ψηθούν σε φούρνο. Πλένουμε τους ξηρούς καρπούς και τους απλώνουμε σε μια λαμαρίνα, σε μονή στρώση. Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων στην επάνω σχάρα του φούρνου που είναι προθερμασμένο στους 350° F. Ψήστε τους ξηρούς καρπούς για περίπου 15 λεπτά. Μην ξεχάσετε να τα ανακατέψετε ενδιάμεσα, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τους ξηρούς καρπούς να κρυώσουν για 10 λεπτά.
