Μερικά κρασιά μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκά ενώ μερικά μπορεί να είναι πολύ γλυκά. Η γλυκύτητα του λευκού κρασιού ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο του κρασιού. Ξεφυλλίστε το παρακάτω άρθρο που παρέχει πληροφορίες για τις μάρκες, τα είδη και τις ποικιλίες γλυκών λευκών κρασιών.
Το κρασί είναι ίσως το πιο αγαπημένο αλκοολούχο ποτό που καταναλώνουν άνθρωποι σε όλο τον κόσμο. Παρασκευάζεται από χυμό φρούτων που έχει υποστεί ζύμωση, κυρίως από σταφύλια. Στην αγορά κυκλοφορούν χίλια είδη κρασιών. Το χρώμα και η γεύση τους εξαρτάται κυρίως από τους τύπους σταφυλιών που χρησιμοποιούνται και τη διαδικασία παρασκευής τους.Κατηγοριοποιούνται κυρίως σε κόκκινο κρασί και λευκό κρασί.
Τύποι λευκού κρασιού
- Οίνος Gewurztraminer
- Κρασί Riesling
- Οίνοι Chardonnay
- Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Σαρντονέ
Το λευκό ξηρό κρασί λαμβάνεται μετά από ζύμωση των σταφυλιών αρκετή ώρα, ώστε να μην μείνει φυσική ζάχαρη στο κρασί. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και έλλειψη γλυκύτητας. Αυτό το είδος κρασιού είναι καλό για μαγείρεμα.
Τύποι γλυκού λευκού κρασιού
Το λευκό κρασί που συνοδεύεται από υπολειμματική ζάχαρη στην τελική του μορφή αναφέρεται ως γλυκό λευκό κρασί. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτά τα κρασιά έχουν γλυκιά γεύση. Αλλά το «γλυκό» μπορεί να είναι ένας συγκεχυμένος όρος, καθώς ορισμένα κρασιά είναι ελαφρώς γλυκά («off dry»), ενώ μερικά είναι εξαιρετικά, κολλώδη γλυκά.Ορισμένοι Ιταλοί και Γερμανοί παραγωγοί παράγουν εξωτικά γλυκά κρασιά. Είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί ποιο είναι το καλύτερο γλυκό λευκό κρασί. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Chardonnay, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling είναι μερικές από τις δημοφιλείς μάρκες λευκών κρασιών που είναι γνωστές για τη γλυκύτητά τους.
Chardonnay : Παράγεται κυρίως στη Γαλλία και την Αυστραλία. Έρχεται με γεύσεις μήλου, μανταρινιού, λεμονιού, λάιμ, πεπονιού και βελανιδιάς. Ονομάζεται συνηθισμένο ποτό λόγω της προσιτής τιμής του.
Μοσχάτο : Παράγεται σχεδόν σε όλα τα μέρη του κόσμου. Παράγεται κυρίως από σταφύλια Muscat Blanc και Muscat Canelli. Αναγνωρίζεται με διαφορετικά ονόματα σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Sauvignon Blanc : Είναι πιο δημοφιλές στη Γαλλία και τις ΗΠΑ. Θα πρέπει να το σερβίρετε στους περίπου 52 °F. Έρχεται με φυτική, χορταριασμένη γεύση ή άλλες γεύσεις όπως μήλο και καπνιστή. Δεν πρέπει να κρατήσετε αυτό το κρασί για πολλά χρόνια.
Chenin Blanc : Τα σταφύλια Chenin Blanc καλλιεργούνται στην κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας και επίσης στην Καλιφόρνια. Πρέπει να το σερβίρετε στους 48 °F και μπορείτε να το διατηρήσετε για 4-5 χρόνια καθώς γερνάει καλά.
Riesling : Είναι περιζήτητο για το άρωμά του. Κατασκευάζεται στη Γερμανία, τις ΗΠΑ, τη Νότια Αφρική, την Ιταλία, τη Ρωσία και την Αυστραλία. Το σταφύλι Riesling είναι εγγενές στην κοιλάδα του Ρήνου στη Γερμανία. Αυτό το κρασί ταιριάζει πολύ με ανατολίτικα πιάτα. Θα πρέπει να σερβίρεται στους 47 °F. Τα γλυκά επιδόρπια κρασιά όπως τα Beerenauslese και Trockenbeerenauslese από τη Γερμανία είναι πολύ δημοφιλή.
GewГјrztraminer : Παράγεται κυρίως στη Γερμανία, την Αλσατία της Γαλλίας και σε μικρότερες ποσότητες στην Καλιφόρνια και την Αυστραλία. Έρχεται με άρωμα τριαντάφυλλων και λίτσι. Σερβίρεται περίπου στους 50 °F.
Pinot Gris : Είναι γνωστό και ως Pinot Grigio. Αυτό το κρασί παράγεται κυρίως στην Ιταλία. Το γαλλικό Pinot Grigio είναι πιο φρουτώδες και ανθισμένο από το ιταλικό. Είναι γνωστό για το ορυκτό άρωμα και διατίθεται σε διάφορες φρουτώδεις γεύσεις στην αγορά.
Σάκε : Είναι κρασί με βάση το ρύζι και χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία από τον 3ο αιώνα. Αυτό το κρασί είναι διαφανές και περιέχει περίπου 15% έως 17% αλκοόλ. Μπορείτε να το κρατήσετε για ένα χρόνο.
Semillon : Τα σταφύλια Semillon έχουν πολύ λεπτή φλούδα και ωριμάζουν νωρίς. Αυτό το κρασί προέρχεται από το Μπορντό της Γαλλίας. Μπορεί να καταναλωθεί νέος ή μπορεί να αποθηκευτεί για παλαίωση. Σερβίρεται περίπου στους 50 °F.
Chablis : Αυτό το κρασί παράγεται μόνο στο τμήμα Chablis της Βουργουνδίας, Γαλλία. Το πιο ποιοτικό κρασί παλαιώνει για περίπου 10 χρόνια. Απολαμβάνεται με θαλασσινά και πουλερικά. Σερβίρεται περίπου στους 52 °F.
Traminer : Το αυστριακό μηχάνημα σταφυλιού κρασιού είναι επίσης γνωστό ως Sauvignin ή Savagnin Blanc. Αυτό το κρασί είναι από τη Γαλλία και έχει γεύση ξηρού καρπού. Αυτό το κρασί είναι τραγανό και πολύ ελαφρύ. Αυτά τα σταφύλια είναι γνωστά ως «Fumé Blanc» στις Η.Π.Α.
Verdelho : Παράγεται κυρίως στην Αυστραλία. Το γλυκό Verdelho ταιριάζει πολύ με ασιατικά πιάτα. Είναι σε λογικές τιμές και θα πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο ετών.
White Bordeaux : Όπως υποδηλώνει το όνομα, παράγεται στην περιοχή του Μπορντό της Γαλλίας. Αυτό είναι ένα από τα πιο ακριβά και διάσημα κρασιά του κόσμου.
Viognier : Τα γλυκά επιδόρπια κρασιά όψιμης συγκομιδής παρασκευάζονται από σταφύλια viognier στην κοιλάδα του Ροδανού, Γαλλία.
Pinot Blanc : Pinot Blanc που παράγεται στη Γαλλία, την Ιταλία και την Ουγγαρία είναι ξηρό αλλά αυτό που παράγεται στη Γερμανία και την Αυστρία είναι είτε ξηρό είτε γλυκός. Μεταφέρουν αρώματα μήλου ή εσπεριδοειδών.
Italian White : Το Asti είναι το πιο διάσημο γλυκό ιταλικό κρασί. Είναι επίσης γνωστή ως σαμπάνια φτωχών. Το Asti Spumante έρχεται με γεύσεις ροδάκινου και βερίκοκου. Το Άστι είναι ένα ελαφρώς γλυκό αφρώδες κρασί.
Marsanne : Παράγεται κυρίως ως ξηρό κρασί, αλλά στην κοιλάδα του Ροδανού της Γαλλίας, ορισμένοι παραγωγοί παράγουν και πιο γλυκές ποικιλίες.
Ρκατσιτέλι : Είναι παραδοσιακή ποικιλία από τη Γεωργία. Αυτή η ποικιλία είναι δημοφιλής στη Ρωσία.
Scheurebe : Αυτό το κρασί παράγεται στη Γερμανία και την Αυστρία. Έρχονται με αρώματα φραγκοστάφυλου, γκρέιπφρουτ, σταφυλιού και μελιού.
Seyval Blanc : Αυτό το κρασί που παράγεται στο Μιζούρι διατίθεται ως ημίγλυκο κρασί. Ταιριάζει με χοιρινό και ασιατικό φαγητό.
Pedro Ximenez : Αυτό είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο κρασί της Ισπανίας. Αναφέρεται επίσης ως «PX». Η ενισχυμένη ποικιλία είναι η πιο γλυκιά ποικιλία της PX.
HГЎrslevelГј : Ορισμένες ποικιλίες αυτού του κρασιού παράγονται ως ημίγλυκα κρασιά. Παράγεται σε οινοπαραγωγικές περιοχές της Ουγγαρίας και της Σλοβακίας.
Φουρμέντα : Ακολουθώντας τη μέθοδο της ευγενούς σήψης, παράγεται εξαιρετικά γλυκό κρασί από σταφύλια φουρμίντας στην Ουγγαρία.
Malvasia : Το Malvasia ή Malmsey είναι ένα δημοφιλές γλυκό λευκό κρασί από την Ιταλία. Παράγεται επίσης σε άλλα μέρη του κόσμου όπως η Πορτογαλία και η Καλιφόρνια.
Πώς φτιάχνεται το γλυκό λευκό κρασί
Μία από τις διαδικασίες που ακολουθούνται για την παρασκευή γλυκών κρασιών ονομάζεται «ευγενής σήψη». Τα σταφύλια αφήνονται να χαλάσουν στα κλήματα. Με αυτόν τον τρόπο, η συγκέντρωση της ζάχαρης αυξάνεται και παίρνετε γλυκό κρασί. Για να γίνει γλυκό κρασί, τα σταφύλια μαζεύονται αργά. Κυρίως, τα λευκά σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λευκού κρασιού. Κατά την παρασκευή του κρασιού Port, τα σταφύλια δεν επιτρέπεται να ζυμωθούν εντελώς. Πριν από την πλήρη ζύμωση, χύνεται κονιάκ υψηλής αντοχής για να σκοτώσει τη μαγιά που έχει απομείνει. Έτσι, παίρνετε κάποια υπολείμματα ζάχαρης στο κρασί. Μερικά γλυκά κρασιά παράγονται με την προσθήκη γλυκού χυμού σταφυλιού μετά τη ζύμωση. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως «sГјssreserve».Όσοι θέλουν να χάσουν ή να διατηρήσουν το βάρος τους θα πρέπει να ελέγξουν τις θερμίδες του λευκού κρασιού.
Πρέπει να έχετε ακούσει για ονόματα γλυκών λευκών κρασιών όπως «Eisweine» ή «Amarone». Οι παραγωγοί του «Eisweine» στη Γερμανία και την Αυστρία αφήνουν τα σταφύλια στο αμπέλι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το πάγωμα του νερού στα σταφύλια και τη συγκέντρωση σακχάρων. Στην Ιταλία, τα σταφύλια αποξηραίνονται απλώνοντάς τα σε ψάθες σε καλά αεριζόμενες αποθήκες για την παραγωγή κρασιών «Amarone» και «Recioto». Αυτά τα λαχταριστά κρασιά είναι σπάνια και πολύ ακριβά. Το καλό γλυκό λευκό κρασί είναι ελαφρύ, αρωματικό και τραγανό. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα: Γερμανικά Rieslings όπως Auslese, Spatlese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese και Eiswein. Τα κρασιά αυτά ανήκουν στην ομάδα των επιδορπίων. Το Moscato d’Asti, ένα ιταλικό ανθρακούχο κρασί είναι ίσως το πιο περιζήτητο κρασί. Το κρασί Gewürztraminer από την Αλσατία (Γαλλία) είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Το Asti Spumante, ένα ιταλικό αφρώδες κρασί είναι καλό για αρχάριους.
Υπάρχουν χιλιάδες λευκές ποικιλίες κρασιού που μπορούν να ονομαστούν γλυκές.Είναι αδύνατο να περιγράψουμε εδώ όλα τα λευκά γλυκά κρασιά. Στις Η.Π.Α., τα κρασιά επισημαίνονται από την ποικιλία των σταφυλιών, ενώ στην Ευρώπη, επισημαίνονται από την περιοχή στην οποία καλλιεργούνται τα σταφύλια. Οι αρχάριοι συνήθως προτιμούν το γλυκό λευκό κρασί γιατί τα γλυκά κρασιά έχουν περισσότερη γεύση επιδόρπιο παρά με αλκοόλ. Λατρεύω τα γλυκά κρασιά για τη χαρακτηριστική φρουτώδη γεύση και το άρωμά τους.
