Τα chokecherries χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή σιροπιού, μαρμελάδων και ζελέ. Εδώ θα ρίξουμε μια ματιά στη συνταγή για σιρόπι chokecherry με οδηγίες βήμα προς βήμα.
Τσοκεράσια που φυτρώνουν σε αφθονία στη Βόρεια Αμερική. Αναπτύσσονται έως και 4 ίντσες σε ύψος και όταν μεγαλώσουν πλήρως, θυμίζουν σε κάποιο βαθμό τα μαύρα κεράσια. Σε όλο τον κόσμο είναι ευρέως γνωστά ως κεράσια πουλιών επειδή τα πουλιά τα τρώνε με ευχαρίστηση. Τα Chokecherries είναι οριακά βρώσιμα για τον άνθρωπο όταν καταναλώνονται στην ακατέργαστη μορφή τους. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και είναι εξαιρετικά όξινα. Τα chokecherries γίνονται βρώσιμα και μη τοξικά μόλις ψηθούν. Έτσι, σιρόπι chokecherry, μαρμελάδες και ζελέ χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων ειδών γλυκών.
Υπάρχουν τόσο ανατολικές όσο και δυτικές ποικιλίες chokecherries που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σιροπιών, μαρμελάδων και ζελέ. Αν και τα chokecherries θεωρούνται γενικά επιβλαβή για κατανάλωση, υπάρχουν λίγες εδώδιμες ποικιλίες chokecherries που έχουν καλλιεργηθεί και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σιροπιού και σε διάφορες άλλες συνταγές για επιδόρπια.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι chokecherry
Τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο η αγορά γεμίζει με μαύρα κεράσια σε πυκνές συστάδες. Αυτά τα κεράσια δεν είναι μαύρα κεράσια, αλλά είναι chokecherries που μπορεί κανείς να ανακαλύψει με τη μοναδική πικάντικη γεύση τους. Ονομάζονται μαύρα κεράσια καθώς διευκολύνει τις πωλήσεις. Τώρα ας δούμε πώς να φτιάξετε σπιτικό σιρόπι chokecherry.
- Η παρασκευή ενός σιροπιού chokecherry μπορεί να είναι ακριβή, αλλά μπορεί να διαρκέσει πολλά χρόνια. Άρα, αξίζει η επένδυση. Φροντίστε να αγοράσετε μεγάλα βάζα κονσερβοποίησης για να αποθηκεύσετε το σιρόπι. Λόγω της πικάντικης και όξινης γεύσης του, θα χρειαστείτε πολύ σιρόπι και άρωμα αμυγδάλου.
- Πλύντε τα κεράσια σε τρεχούμενο νερό και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν απομείνει στελέχη, φύλλα ή κλαδιά.
- Τώρα πρέπει να βγάλετε τον χυμό, οπότε προμηθευτείτε έναν ατμομάγειρα χυμού που λειτουργεί. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα, δανειστείτε από κάποιον στην οικογένεια. Αν δεν έχετε ατμομάγειρα για χυμούς, σας προτείνω να βράσετε τα κεράσια σας και μετά να τα στραγγίσετε. Είναι μια αποτελεσματική αλλά αργή διαδικασία.
- Τώρα, ξεκινώντας με το σιρόπι, πάρτε 5 φλιτζάνια χυμό και προσθέστε περίπου 4 φλιτζάνια ζάχαρη. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα καλό σιρόπι chokecherry, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλή ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το ζουμί σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Αυτό θα πήξει το σιρόπι σας και θα πάρει την απαραίτητη υφή.
- Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από το σιρόπι. Πάρτε αποστειρωμένα κουτάκια και ρίξτε μέσα το ζεστό σιρόπι. Στη συνέχεια κλείστε τα καλά με καπάκι και φυλάξτε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι μετά από 20 ώρες αποθήκευσης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το νόστιμο σιρόπι σε διάφορα επιδόρπια και κάποιοι το δοκιμάζουν και με τηγανίτες. Υπάρχουν πολλές εμπορικές μάρκες στην αγορά που πωλούν αυτό το σιρόπι, συνιστάται να κοιτάξετε το περιεχόμενο πριν το αγοράσετε.
