Αναζητάτε συνταγές με κολλώδες ρυζάλευρο; Εάν ναι, τότε διαβάστε το παρακάτω άρθρο για τις συνταγές και μια σαφή εξήγηση για το τι είναι πραγματικά το κολλώδες ρυζάλευρο…
Αν αγνοείτε τη μαγειρική σε ασιατικό στυλ, τότε το να γνωρίζετε τι ακριβώς είναι το κολλώδες ρυζάλευρο, μπορεί να είναι δύσκολο. Λοιπόν, ας καταλάβουμε τι σημαίνει και μετά μπορούμε να προχωρήσουμε σε μερικές νόστιμες συνταγές με κολλώδες ρυζάλευρο.Εκτός από το ότι ονομάζεται κολλώδες ρυζάλευρο, είναι επίσης γνωστό ως γλυκό ρυζάλευρο ή κηρώδες ρυζάλευρο. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται βασικά σε σάλτσες και άλλες συνταγές είτε ως πηκτικό είτε ως συνδυαστικό συστατικό.
Για να παραχθεί αυτό το αλεύρι, θρυμματίζεται το κοντόκοκκο ρύζι, το οποίο έχει κολλώδη υφή. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία μέχρι το αλεύρι να είναι έτοιμο σε σκόνη. Το χρώμα του αλευριού είναι λευκό και έχει μεγάλη απορροφητική ικανότητα όταν έρχεται σε επαφή με υγρά. Κατά την παρασκευή αρτοσκευασμάτων ή άλλων φαγητών στο φούρνο, χρησιμοποιείται ευρέως το κολλώδες ρυζάλευρο. Τώρα, που έχετε λίγες πληροφορίες για το ίδιο το αλεύρι, ας δούμε μερικές λαχταριστές συνταγές.
Τάρο ποσέ και μπάλα ρυζιού
Υλικά – Για μπαλάκια ρυζιού
- Κολλυνώδες ρυζάλευρο, 1 ½ φλιτζάνια
- Νερό, 1 φλιτζάνι
- ρίζα Taro, 200 g
Υλικά – Για σάλτσα
- Κρέμα καρύδας, ½ φλιτζάνι
- Αλάτι, 1¼ κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη, 150 g
- Γάλα καρύδας, 875 ml
Κατευθύνσεις
Πριν ξεκινήσουμε τη συνταγή μας, επιτρέψτε μου να εξηγήσω τι είναι στην πραγματικότητα. Αυτό είναι ένα επιδόρπιο σε ταϊλανδέζικο φαγητό και ονομάζεται Bu Loy Phuok στη γλώσσα τους. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε τη ρίζα taro, την αχνίζουμε και στο τέλος την πολτοποιούμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρυζάλευρο, το νερό και τον πουρέ taro σε μια ζύμη. Στο σταθμό εργασίας σας, κυλήστε αυτή τη ζύμη για πολύ σαν φίδι. Με ένα μαχαίρι κρεοπωλείου κόβουμε μικρά κομμάτια 1 εκ. και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια από αυτά. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε λίγο νερό και ρίχνουμε μέσα τα μπαλάκια. Μόλις οι μπάλες αρχίσουν να επιπλέουν, στραγγίστε τις από το νερό και βάλτε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Όταν κρυώσουν οι μπάλες, τις βγάζουμε από το παγωμένο νερό και τις κρατάμε στο πλάι. Σε διαφορετική κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το αλάτι και τη ζάχαρη για να φτιάξετε τη σάλτσα.Συνεχίστε να ανακατεύετε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πηχτή. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα τα μπαλάκια ρυζιού και σιγοβράζουμε. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και ζεσταίνουμε το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι δεν βράζετε, αλλά ζεσταίνετε μόνο όταν σιγοβράσει. Μόλις ζεσταθεί, πάρτε μια κουτάλα για να σερβίρετε τα μπαλάκια ρυζιού taro μαζί με τη σάλτσα καρύδας σε μπολ.
Ρυζοζυμαρικά
Συστατικά
- Κρύο νερό, 5 κουταλιές της σούπας
- Ρυζάλευρο κολλώδες, 200 g
- Κινεζική μαύρη ζάχαρη, 150 g
- Τζίντζερ, σε φέτες, ½
- Φλούδα μανταρινιού, μικρό κομμάτι
- Κόκκινο χρώμα τροφίμων, 2вЂ3 σταγόνες
Κατευθύνσεις
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι να γίνει μια ζύμη με νερό. Χρησιμοποιήστε όσο νερό θέλετε, μέχρι να φτιάξετε μια ζύμη. Στη θέση εργασίας σας, ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά ακόμη. Κόψτε τη ζύμη στη μέση και προσθέστε κόκκινο χρώμα τροφίμων σε μια μπάλα.Ζυμώστε ξανά τη ζύμη για να εμποτιστεί εντελώς το χρώμα. Τώρα πάρτε και τα δύο κομμάτια της ζύμης και φτιάξτε μικρές μπάλες σε μέγεθος μαρμάρου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και προσθέστε τις μπάλες μέσα. Μέχρι τότε, ετοιμάστε ένα άλλο μπολ για παγωμένο νερό. Όταν οι μπάλες αρχίσουν να επιπλέουν, περιμένετε άλλο ένα λεπτό για να ψηθούν εντελώς.
Μέχρι να συμβεί αυτό, μπορείτε να ανακατέψετε το τζίντζερ, τη ζάχαρη και τη φλούδα μανταρινιού σε 1 λίτρο νερό και να βράσετε. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι. Μέχρι τότε, όλα τα ζυμαρικά σας πρέπει να είναι έτοιμα (θυμηθείτε, μην προσθέσετε όλα τα ζυμαρικά ταυτόχρονα). Καθώς τα ζυμαρικά ετοιμάζονται, τα βάζουμε σε παγωμένο νερό να κρυώσουν. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, πάρτε μικρά μπολάκια για να βάλετε ζυμαρικά και από πάνω σιρόπι για να σερβίρετε.
BГЎnh RГЎn και BГЎnh Cam
Συστατικά
- Ρυζάλευρο κολλώδες, 3 φλιτζάνια
- Γιαμ, πουρέ, 1 φλιτζάνι
- Ρυζάλευρο, ¼ φλιτζάνι
- Ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας
- Μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό, 250 ml
- Σουσάμι
Υλικά – Για Γέμιση
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη, 1¼ κουταλάκια του γλυκού
- Φασόλια μαγειρεμένα, 200 γρ.
Κατευθύνσεις
Αν έχετε μπερδευτεί σχετικά με το όνομα, τότε επιτρέψτε μου να σας εξηγήσω τι σημαίνει. Αυτές είναι τσιγαρισμένες μπάλες φτιαγμένες με κολλώδες ρυζάλευρο. Είναι πολύ δημοφιλές στο Βιετνάμ. Αυτό το πιάτο ονομάζεται BГЎnh RГЎn στο βόρειο Βιετνάμ και BŎnh Cam στο νότιο Βιετνάμ. Τώρα που έχετε μια μικρή κατανόηση του τι είναι αυτό το πιάτο, θα ξεκινήσουμε. Πρώτα απ 'όλα, πολτοποιούμε τα μαγειρεμένα φασόλια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε σωστά και μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσουν τα φασόλια.Αφήνουμε στην άκρη τα φασόλια να κρυώσουν.
Μόλις κρυώσει, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φτιάξετε μικρές μπάλες από το μείγμα. Κρατήστε το μέγεθος των μπάλων μικρό (μικρότερο από μισό αυγό). Διατηρούμε αυτές τις μπάλες σε μια πιατέλα και τις βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν. Τώρα θα φτιάξουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ρυζάλευρο, το γιαμ και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Προσθέστε όσο νερό χρειάζεται για να φτιάξετε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με τυρί και την αφήνουμε στην άκρη για 2 ώρες. Έπειτα, πρέπει να κόψετε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια για να τα γεμίσουμε με τα μπαλάκια της mung. Κάντε τις μπάλες ζύμης επίπεδες και τοποθετήστε μια μπαλίτσα mung σε κάθε επίπεδη ζύμη. Καλύψτε σωστά τις μπάλες mung. Τοποθετούμε το σουσάμι σε ένα πιάτο και τυλίγουμε τις μπάλες σε αυτό. Τώρα το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τηγανίσετε αυτές τις μπάλες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό.
Η μαγειρική μπορεί να είναι μια τόσο ενδιαφέρουσα εμπειρία.Και όταν μάθετε πώς να μαγειρεύετε με διαφορετικά υλικά, όπως αυτό το κολλώδες ρυζάλευρο, τότε η εμπειρία γίνεται αξέχαστη. Ελπίζω ότι θα φτιάξετε αυτές τις διαφορετικές συνταγές στο σπίτι και θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Τα καλύτερα!
