Κάποια στιγμή, οι περισσότεροι από εμάς πρέπει να έχουμε ξεσκονίσει ζάχαρη ζαχαροπλαστείου στα επιδόρπια που ετοιμάσαμε, για να δώσουμε τις τελευταίες πινελιές στο πιάτο. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτή τη ζάχαρη και πώς χρησιμοποιείται.
Ας ξεκινήσουμε μιλώντας για το τι είναι η ζάχαρη της ζαχαροπλαστικής. Δεν είναι παρά κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία αλέθεται μηχανικά για να ληφθεί μορφή σκόνης.Αυτό είναι επίσης γνωστό ως ζάχαρη άχνη ή ζάχαρη άχνη και χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων, όπως γλάσο κέικ, διακοσμητικό γλάσο, γλάσο ζάχαρης και άλλες σάλτσες.
Η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής όχι μόνο δίνει γλυκύτητα στο παρασκεύασμα, αλλά βοηθάει και στο να του δώσει πιο πηχτή σύσταση. Παρόλο που παρασκευάζεται από κρυσταλλική επιτραπέζια ζάχαρη, η ζάχαρη ζαχαροπλαστικής δεν χρησιμοποιείται ακριβώς ως υποκατάστατο της επιτραπέζιας ζάχαρης.
Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα συστατικά που αναμειγνύονται μαζί με ζάχαρη άχνη όπως το καλαμποκάλευρο, το φωσφορικό ασβέστιο ή το αλεύρι σίτου για διάφορους λόγους όπως η αντιπηκτική ικανότητα και η ικανότητα ροής. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μόνο κρύων γλασών και γλασών και όχι θερμαινόμενων προϊόντων όπως σάλτσες, γιατί η ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων δεν αντέχει μεγαλύτερη διάρκεια θερμότητας. Παρακάτω αναφέρονται μερικές χρήσεις αυτής της ζάχαρης.
Ζαχαροπλαστεία ζαχαροπλαστική
Χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή διαφόρων τύπων γλάσων για κέικ, μπισκότα και άλλα γλυκά στο φούρνο.Το γλάσο που παρασκευάζεται από ζάχαρη άχνη μπορεί να είναι τόσο βασικό όσο ένα παρασκεύασμα γάλακτος και ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, ανακατεμένα και πασπαλισμένα σε μπισκότα και κέικ. Αλλά διαφορετικές συνταγές για κέικ απαιτούν διαφορετικά χρώματα, γεύσεις και είδη γλάσου πάνω τους, και αυτός είναι ένας τύπος ζάχαρης που είναι τόσο ευπροσάρμοστος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας γλασών. Παρακάτω παρατίθενται μερικά από αυτά. Πάρε στυλό και χαρτί, ας ξεκινήσουμε!
Βασικό γλάσο
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 5 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Πρέζα αλάτι
Οδηγίες Σε ένα μπολ, προσθέστε όλα τα παραπάνω υλικά και χτυπήστε τα μαζί για περίπου 5 λεπτά είτε με το χέρι είτε με ηλεκτρικό. χτυπητήρι. Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα αν πιστεύετε ότι η άχνη ζάχαρη είναι ελαφρώς πηχτή και μετά χτυπήστε ξανά.Όταν αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή του παγώματος, μπορείτε είτε να το βάλετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε ή να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ως επικάλυψη για συνταγές για κέικ και μπισκότα.
Γλάσο κρέμα βουτύρου
Συστατικά
- 3 ½ φλιτζάνια ζαχαροπλαστεία ζάχαρη
- в…“ φλιτζάνι βούτυρο
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα ή ελαφριά κρέμα
- Вј κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες Σε ένα μπολ του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα λείο αφράτο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το γάλα ενώ χτυπάμε συνεχώς το μείγμα. Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα αν πιστεύετε ότι το γλάσο δεν έχει την επιθυμητή σύσταση. Μπορείτε να απλώσετε αυτό το νόστιμο γλάσο κρέμας βουτύρου σε cupcakes ή κέικ.
Στιλβώ
Το Το γλάσο είναι μια άλλη εξαιρετική παρασκευή ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, που χρησιμοποιείται για πολλά προϊόντα αρτοποιίας και επιδόρπια.Αυτό το γλάσο μπορεί απλά να πασπαλιστεί σε ντόνατς σοκολάτας, μπισκότα, κέικ, ψωμιά, πλεξούδες κ.λπ. Η προσθήκη ενός απλού γλάσου σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές φαγητού μπορεί να αλλάξει τη γεύση τους, δίνοντάς τους ελαφρώς τη γλυκύτητα της ζάχαρης και ταυτόχρονα να κάνει φαίνονται ελκυστικά. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη, υπάρχουν υποκατάστατα ζάχαρης σε σκόνη που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Ρίξτε μια ματιά στην πολύ βασική συνταγή του γλάσου ζάχαρης άχνη και πώς να το χρησιμοποιήσετε, που αναφέρεται παρακάτω.
Γλάσο ζάχαρης σε άχνη
Συστατικά
- 2 ½ φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
- ½ φλιτζάνι γάλα ή ζεστό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να τα χτυπήσετε είτε με χειροκίνητο είτε με ηλεκτρικό χτυπητήρι, ώστε να επιτύχετε τη σωστή συνοχή. Μην το κάνετε τόσο πηχτό όσο γλάσο, γιατί σε περίπτωση γλάσου δεν έχετε παρά να το πασπαλίσετε πάνω από τα επιδόρπια.Χρησιμοποιήστε το φρεσκοφτιαγμένο.
Με αυτές τις υπέροχες συνταγές και τις χρήσεις της ζάχαρης ζαχαροπλαστικής, ελπίζουμε να τις χρησιμοποιήσετε σε μερικές από τις νόστιμες συνταγές σας για επιδόρπια. Προχώρα λοιπόν και κάνε μια λιχουδιά σε αυτό το γλυκό σου!
