Η σκόνη κιτρικού οξέος χρησιμοποιείται στη συντήρηση ειδών διατροφής, στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων και στην παρασκευή ζαχαρωτών τάρτας. Μπορείτε να αγοράσετε αυτή τη σκόνη χύμα από κέντρα υγιεινής διατροφής ή διαδικτυακούς λιανοπωλητές.
Οι μέθοδοι οικιακής κονσερβοποίησης και συντήρησης τροφίμων δεν θα ήταν ίδιες χωρίς τη σκόνη κιτρικού οξέος και τους κρυστάλλους. Πράγματι, αυτά τα προϊόντα κιτρικού οξέος είναι ευέλικτα συστατικά για αποθήκευση τροφίμων σε μικρή κλίμακα.Η κονιοποιημένη έκδοση μπορεί να προστεθεί σε αρωματικές ξινές καραμέλες, χυμούς, ποτά και πολλά άλλα. Μια άλλη βαθιά εφαρμογή του κιτρικού οξέος είναι η χρήση του σε δραστηριότητες καθαρισμού. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε για να μαλακώσει το σκληρό νερό με φυσικό τρόπο.
Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι είναι οξύ, που μιμείται το υδατοδιαλυτό οξύ που υπάρχει στα εσπεριδοειδή. Μην το συγχέετε με το ασκορβικό οξύ, που χρησιμοποιείται για τη σύνθεση συμπληρωμάτων βιταμίνης C. Όπως όλοι γνωρίζουμε, το κιτρικό οξύ βρίσκεται σε πολλά από τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά με ξινή γεύση. Παραδείγματα φρούτων που χρησιμεύουν ως πλούσιες πηγές είναι τα λάιμ και τα λεμόνια. Η σκόνη κιτρικού οξέος δεν εξάγεται από αυτά τα φρούτα, αλλά παρασκευάζεται με καλλιέργεια μούχλας σε υλικά ζάχαρης υπό ελεγχόμενες συνθήκες.
Ένα σημαντικό όφελος από τη χρήση αυτού για κονσερβοποίηση, είναι η πρόληψη του αποχρωματισμού των κομμένων φρούτων και λαχανικών. Με πιο απλά λόγια, η σκόνη κιτρικού οξέος σταματά την οξείδωση που λαμβάνει χώρα συνήθως στην κομμένη επιφάνεια των φρούτων.Όταν προστίθεται στα τρόφιμα, αυτή η ήπια όξινη σκόνη επιβραδύνει επίσης την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, αποτρέποντας έτσι την αλλοίωση των τροφίμων. Έτσι, αν σας αρέσει να αποθηκεύετε ή να κονσερβοποιείτε τρόφιμα στο σπίτι, αυτό το απλό οξύ θα κάνει σίγουρα τη συντήρηση των τροφίμων σας πολύ πιο απλή από πριν.
Πώς να το αγοράσετε;
Η αγορά είναι πλημμυρισμένη από διάφορες σειρές προϊόντων σκόνης κιτρικού οξέος. Ωστόσο, ο τύπος κιτρικού οξέος που χρειάζεστε εξαρτάται από τον σκοπό χρήσης του. Ας πούμε, για παράδειγμα, για χρήση σε δραστηριότητες καθαρισμού, δεν χρειάζεται να είστε πολύ συγκεκριμένοι σχετικά με την αγορά ποιότητας τροφίμων. Από την άλλη πλευρά, ο έλεγχος για την ασφάλεια των τροφίμων είναι υποχρεωτικός, σε περίπτωση που αγοράζετε μορφή σκόνης κιτρικού οξέος για κονσερβοποίηση φρούτων. Ομοίως, καθορίστε εκ των προτέρων την ποσότητα κιτρικού οξέος από την οποία θέλετε να αγοράσετε.
Για σκοπούς κονσερβοποίησης, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κιτρικού οξέος για κάθε γαλόνι νερού.Σε αντίθεση με άλλα πρόσθετα τροφίμων που προέρχονται από χημικά, αυτό το προϊόν κονσερβοποίησης κοστίζει πολύ λιγότερο. Μπορείτε να το αγοράσετε χύμα από εβραϊκά καταστήματα τροφίμων ή από αξιόπιστα κέντρα υγιεινής διατροφής. Σε περίπτωση που το αγοράζετε από διαδικτυακούς λιανοπωλητές, πραγματοποιήστε μια σύντομη έρευνα αγοράς και ελέγξτε για τις κριτικές του προϊόντος εκ των προτέρων. Αυτό θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα αξιόπιστο προϊόν με την καλύτερη προσφορά.
Αναπληρωματικά
Συχνά συναντάμε καταστάσεις, όταν δεν έχουμε τα απαραίτητα συστατικά για μια συγκεκριμένη συνταγή φαγητού. Εάν συμβεί μια τέτοια περίπτωση με τη σκόνη κιτρικού οξέος, μπορείτε να συνεχίσετε να φτιάχνετε το πιάτο με άλλα υποκατάστατα τροφίμων. Λοιπόν, τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τους κρυστάλλους και τη σκόνη κιτρικού οξέος στις συνταγές; Μια τέλεια εναλλακτική για την αντικατάσταση της μορφής σκόνης του κιτρικού οξέος είναι ο χυμός λεμονιού, τον οποίο όλοι έχουμε λίγο στο ψυγείο μας. Αν έχετε φρέσκο λεμόνι, μπορείτε να στύψετε το χυμό του για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο.
Όταν χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού αντί για προϊόντα κιτρικού οξέος, αυξήστε την ποσότητα του χυμού για να αποκτήσετε την επιθυμητή ξινή γεύση.Μπορείτε να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για να αντικαταστήσετε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κιτρικού οξέος. Καθώς προσθέτετε χυμό λεμονιού, προσαρμόστε το νερό κονσερβοποίησης και άλλα συστατικά για να κάνετε την επιθυμητή συνοχή. Εάν δεν έχετε μορφή σκόνης κιτρικού οξέος ή χυμό λεμονιού, χρησιμοποιήστε περίπου 8 κουταλιές της σούπας ξύδι για να αντικαταστήσετε μια κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ σε σκόνη.
Για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη, φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο σε σωστές ποσότητες. Ας πούμε, για παράδειγμα, οι μέθοδοι συντήρησης τροφίμων, όπως η κατάψυξη, η ξήρανση και η κονσερβοποίηση απαιτούν μια μικρή ποσότητα αυτής της όξινης σκόνης. Αντιθέτως, προστίθεται σε μεγαλύτερες ποσότητες για λόγους καθαρισμού.
