ΤοΤο Jello είναι ένα επιδόρπιο που αρέσει σε όλους. Αναρωτηθήκατε όμως ποτέ από τι είναι φτιαγμένο; Μάθετε τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας στο παρακάτω άρθρο.
Από τι είναι το Jello
Για να φτιάξετε ζελέ, η σκόνη πρέπει να συνδυαστεί κυρίως με νερό. Ωστόσο, από τι είναι αυτή η σκόνη; Το πιο σημαντικό συστατικό είναι η ζελατίνη.Λόγω της ζελατίνης μπορούν να σχηματιστούν διάφορα σχήματα. Η ζελατίνη είναι επεξεργασμένη δομική πρωτεΐνη που προέρχεται από ζώα. Χρησιμοποιούνται δέρματα και οστά αγελάδων και χοίρων. Αυτά τα μέρη βράζονται, κάτι που βοηθά στην απελευθέρωση του πλούσιου σε πρωτεΐνες κολλαγόνου από τους ζωικούς ιστούς. Μόλις ληφθεί το κολλαγόνο, φιλτράρεται πολλές φορές, ξηραίνεται και στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία για να γίνει η σκόνη.
Στη συνέχεια, τα συντηρητικά προστίθενται στη σκόνη για να αποθηκευτεί το ζελέ. Μαζί με τη ζελατίνη και τα συντηρητικά, προστίθενται και άλλα συστατικά όπως γλυκαντικά, τεχνητά αρώματα και χρωστικές τροφίμων. Μερικές φορές, προστίθεται και μαλτοδεξτρίνη, η οποία βοηθά να δώσει την λεία και ολισθηρή υφή στο ζελέ. Προστίθεται αδιπικό οξύ για να δώσει τη γεύση της τάρτας. Από την άλλη πλευρά, το ζελέ χωρίς ζάχαρη δεν περιλαμβάνει γλυκαντικούς παράγοντες (για προφανείς λόγους). Δεδομένου ότι η σκόνη περνάει από πολλή επεξεργασία, δεν ονομάζεται ζωικό προϊόν ή προϊόν κρέατος. Εκτός από κανονικό ζελέ, θα βρείτε και kosher ζελατίνη στην αγορά.Κατά τη διαδικασία, αντί για οστά ζώων, χρησιμοποιούνται κόκαλα ψαριού ή/και δέρμα βοείου κρέατος.
Αν είστε vegan ή χορτοφάγος, τότε είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετικέτα των συστατικών πριν αγοράσετε το ζελέ. Για την παρασκευή της χορτοφαγικής εκδοχής του ζελέ, χρησιμοποιείται μια ζελατινώδης ουσία που ονομάζεται άγαρ, η οποία προέρχεται από φύκια. Η ρίζα του Kuzu, το κόμμι γκουάρ και η καραγενάνη είναι vegan ζελατίνη.
