Ενσωματώστε πολλά αλμυρά πιάτα στο μενού των γευμάτων σας χρησιμοποιώντας τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας. Από νόστιμα ορεκτικά όπως σάντουιτς σε μέγεθος μπουκιάς, μέχρι tacos, οι επιλογές σας είναι πολλές.
Αν σας αρέσει να έχετε τηγανητό κιμά, δοκιμάστε μια πιο υγιεινή εναλλακτική - τριμμένο βόειο κρέας. Υπάρχουν τόσα πολλά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε με αυτό το μαγειρεμένο κρέας. Πολλά από τα μεξικάνικα πιάτα περιλαμβάνουν αυτό το ψιλοκομμένο κρέας.
Σάντουιτς
Συστατικά
- Μάτι στρογγυλού ψητού, 1 (3½ λίβρες), (μειωμένο)
- Ζωμός βοείου κρέατος, 1 κουτί (αδιάλυτο)
- Καστανή ζάχαρη συσκευασμένη, ½ φλιτζάνι
- Κέτσαπ, 1 φλιτζάνι
- Σάλτσα μπριζόλας, 3 κ.σ.
- Σάλτσα Worcestershire, 1 κουτ.
- Χυμός λεμονιού, ½ φλιτζάνι
- Σκόρδο, 2 σκελίδες (ψιλοκομμένες)
- Πιπέρι, 1 κουτ.
- Αλάτι, 1 κουτ.
- Ψωμάκια σάντουιτς, 16
ΟδηγίεςΓια να ξεκινήσετε με αυτή τη συνταγή, προσθέστε τα υλικά – ζωμό βοδινού, καστανή ζάχαρη, κέτσαπ, σάλτσα μπριζόλας, σάλτσα Worcestershire, λεμόνι το χυμό, το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Τα χτυπάμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χωρίστε αυτό το παρασκεύασμα στη μέση και ρίξτε το ένα μέρος σε μια αργή κουζίνα.Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο μοσχαρίσιο κρέας και τρίβουμε σωστά. Τοποθετήστε αυτό το καρυκευμένο κρέας στην κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα ζωμού.
Βάλτε το καπάκι, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και μαγειρέψτε για περίπου 10 ώρες ή μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό για μάσημα. Χρησιμοποιώντας πιρούνια, μπορείτε να κόψετε το κρέας και να επιστρέψετε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά με τις σάλτσες της κατσαρόλας, και το τριμμένο σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Κόψτε τα ψωμάκια σάντουιτς και βάλτε το μαγειρεμένο κρέας (½ φλιτζάνι) σε κάθε ψωμάκι με μια τρυπητή κουτάλα.
Enchiladas
Συστατικά
- Τσουκ βοδινό, 2 λίβρες (χωρίς κόκαλα)
- Νερό, ¼ φλιτζάνι
- Ζωμός βοείου κρέατος, 1½ φλιτζάνια
- Ξίδι από κόκκινο κρασί, 3 κ.σ.
- Τσίλι σε σκόνη, 1 – 2 κ.σ.
- Κύμινο τριμμένο, 1 κ.σ.
- Μεγάλο κρεμμύδι, 1 (ψιλοκομμένο)
- Πράσινα τσίλι, 2 κουτάκια (κομμένα σε κύβους)
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κ.σ.
- Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, 1 φλιτζάνι
- Τυρί Τζακ, 3 φλιτζάνια (τριμμένο)
- Αλατοπίπερο
- Τορτίγιες καλαμποκιού, 12 (μαγειρεμένες μέχρι να μαλακώσουν)
ΟδηγίεςΑφαιρέστε το περιττό λίπος από τις πλευρές του βοείου κρέατος. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί και ρίχνουμε νερό να σκεπάσει το κρέας. Μαγειρέψτε το κρέας (με το καπάκι) για μισή ώρα σε μέτρια δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ξεσκέπαστο για άλλα 30 λεπτά για να εξατμιστεί το νερό ή μέχρι το κρέας να γίνει ανοιχτό καφέ. Ανακατέψτε το ζωμό, το ξύδι, τη σκόνη τσίλι και το κύμινο. Γεμίστε το κρέας με αυτό το μείγμα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε το κρέας σε μια σανίδα κοπής και ψιλοκόψτε το χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Αφού θρυμματιστεί σωστά, το επαναφέρετε στο τηγάνι.
Προθερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε άλλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα τσίλι. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος.Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγη ώρα. Προσθέστε τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, και αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάλτε τις μερικώς τηγανισμένες, ζεστές τορτίγιες σε μια μεγάλη πιατέλα και στο κέντρο ρίξτε μια κουταλιά σάλτσα κρέμας και τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας (¼ φλιτζάνι). Τυλίγουμε και βάζουμε σε ταψί, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
Επαναλάβετε το ίδιο για τις υπόλοιπες τορτίγιες. Ψήνουμε σε φούρνο (375°F) για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήστε τις ψιλοκομμένες enchiladas βοδινού σας να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε. Αν και η προετοιμασία της enchiladas βοείου κρέατος είναι χρονοβόρα, είναι νόστιμες και αξίζει να τις δοκιμάσετε τα Σαββατοκύριακα.
Tacos
Συστατικά
- Τσακ ψητό, 1½ λίβρα (ξεκόψτε το λίπος)
- Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, 1 (κομμένο σε κύβους)
- Νερό, 1 φλιτζάνι
- Πράσινα τσίλι, 1 (7 oz.) κουτί (ψιλοκομμένο)
- Μείγμα καρυκευμάτων Taco, 1 συσκευασία (μέγεθος 1,25 oz.)
- Σάλτσα Taco, 1 μπουκάλι (μέγεθος 16 oz.)
- Κοχύλια Taco, 12
ΟδηγίεςΣε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το μείγμα καρυκευμάτων με νερό. Τοποθετήστε το έτοιμο κομμένο μοσχαρίσιο κρέας και τις φέτες κρεμμυδιού σε μια αργή κουζίνα και περιχύστε τα με το μείγμα καρυκευμάτων. Μαγειρέψτε για 6 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να ελέγξετε αν το κρέας γίνεται τρυφερό ή όχι. Αν όχι, βάλτε το κρέας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλη μία ώρα. Κόβουμε το μαγειρεμένο κρέας με δύο πιρούνια και το προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Για αυτό, ανακατέψτε τα τσίλι και τη σάλτσα taco. Γεμίστε το ψιλοκομμένο βόειο κρέας σε κελύφη taco.
Όσον αφορά την επικάλυψη τάκος, επιλέξτε τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως ψιλοκομμένες ντομάτες, τριμμένο μαρούλι, τυρί τσένταρ και ούτω καθεξής. Επιλέξτε υγιεινές επιλογές και αποφύγετε τη χρήση λιπαρών επικαλύψεων.
