Οι περισσότερες από τις συνταγές με γαρίδες scampi απαιτούν τη χρήση λευκού κρασιού. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο άνεσης χωρίς να προσθέσετε κρασί. Ακολουθούν μερικές εύκολες συνταγές σκάμπι με γαρίδες χωρίς κρασί.
Η λέξη «σκαμπί» χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε διάφορα πράγματα. Κοινώς, σημαίνει το στυλ μαγειρέματος, δηλαδή τα θαλασσινά σοταρισμένα σε βούτυρο/έλαιο (όπως στο «γαρίδα scampi» «αστακό scampi). Κατά καιρούς, scampi σημαίνει επίσης γαρίδες ή γαρίδες. Από την άλλη πλευρά, μερικές φορές, το πιάτο scampi με γαρίδες αναφέρεται απλώς ως «scampi».
Το σκαμπί με γαρίδες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά άνεσης.Το scampi είναι ένα πιάτο όπου γαρίδες ή αστακοί σοτάρονται σε βούτυρο/έλαιο με σκόρδο. Το κλασικό scampi σερβίρεται πάνω από ζυμαρικά, ρύζι ή σερβίρεται με ψωμί κρούστας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται λίγο λευκό κρασί ή βερμούτ.
Βασικά, τα μόνα που απαιτούνται για να φτιάξετε ένα scampi γαρίδας είναι οι γαρίδες, το βούτυρο/έλαιο, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να τροποποιήσετε τη βασική συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας προσθέτοντας μπαχαρικά και καρυκεύματα (ρίγανη, μαϊντανός, καγιέν, πάπρικα, θυμάρι). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καυτερή σάλτσα και τυρί για περισσότερη γεύση. Ακολουθούν ενδιαφέρουσες και εύκολες συνταγές που θα σας πουν πώς να φτιάξετε σκαμπί γαρίδας χωρίς κρασί.
Εύκολη γαρίδα σκαμπί (με βούτυρο)
~ Ζυμαρικά της επιλογής σας (μαλλάκια αγγέλου, λιγκουίνι)~ 1 κιλό μέτριες γαρίδες καθαρισμένες και αποφλοιωμένες~ 6 κουταλιές της σούπας (ανάλατες) βούτυρο~ ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι~ 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο~ 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες~ 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού~ Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός για γεύση
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Τώρα προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν ροζ. Αυτό θα απαιτήσει μερικά (3-4) λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Σερβίρετε scampi γαρίδες με μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Απλές γαρίδες Scampi (με λάδι)
~ 1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες και αποφλοιωμένες~ 2 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι~ 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο~ 2 μέτριες σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες~ 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού~ 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός κιμά~ Μπαχαρικά της επιλογής σας (ρίγανη/καγιέν/πάπρικα/θυμάρι)~ Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο για να γίνει ένα λεπτό μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε οποιοδήποτε από τα μπαχαρικά της επιλογής σας (μόνο μια πρέζα) σε αυτό το μείγμα. Προσθέστε τις γαρίδες σε αυτό το μείγμα και αφήστε στην άκρη για λίγη ώρα να μαριναριστούν.Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και σοτάρετε το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το σκόρδο να είναι μαλακό και ελαφρώς κεχριμπαρένιο. Βγάζετε το σκόρδο από το λάδι και προσθέτετε τις μαριναρισμένες γαρίδες στο λάδι και μαγειρεύετε για 1 λεπτό. Αναποδογυρίστε κάθε γαρίδα στο τηγάνι και ψήστε ξανά για ένα λεπτό.
Κεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τις γαρίδες να ψηθούν για 2-3 λεπτά. Κλείστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το καπάκι για έλεγχο. Αν η γαρίδα είναι ροζ και ζουμερή, είναι τέλεια ψημένη. Αν το βρίσκετε σκληρό και δεν έχει ψηθεί σωστά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, να σκεπάζετε το τηγάνι και να ψήνετε για άλλα 2-3 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τον μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό! Αυτό το scampi γαρίδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για ζυμαρικά καθώς και για πίτσα.
Γαρίδες τυριού Scampi
~ 1 κιλό γαρίδες άψητες, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες~ Ζυμαρικά της επιλογής σας (κατά προτίμηση ζυμαρικά από τρίχες αγγέλου)~ ¼ φλιτζάνι βούτυρο~ 3-4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο~ ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο~ ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού~ ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι~ ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη~ ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό~ ½ φλιτζάνι ξερό ψίχα ψωμιού~ ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και το πιπέρι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά. Μέχρι τη στιγμή, οι γαρίδες θα γίνουν ροζ. Τώρα πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα, μαϊντανό και ψίχουλα ψωμιού και ψήνουμε για 2-3 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η επικάλυψη θα γίνει χρυσοκαφέ. Σερβίρετε scampi γαρίδες με μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Όπως πρέπει να έχετε δει, το scampi με γαρίδες είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε. Ολόκληρο το πιάτο μπορεί να γίνει σε 15-20 λεπτά. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και φτιάξτε ένα γκουρμέ γεύμα για την οικογένειά σας σε χρόνο μηδέν.
