Καθώς η πανσέτα είναι δύσκολο να βρεθεί στις τοπικές αγορές, οι περισσότεροι αναζητούν υποκατάστατα της πανσέτας ενώ φτιάχνουν κλασικά ιταλικά ζυμαρικά. Αν σκέφτεστε το ίδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προσούτο, μπέικον, παστό χοιρινό ή καπνιστό λουκάνικο ως υποκατάστατα της πανσέτας. Διαβάστε αυτό το άρθρο του Tastessence για περισσότερα υποκατάστατα.
Η Η πανσέτα προσδίδει μοναδική γεύση σε σούπες, σάλτσες, σουβλάκια και γεμιστά. Βασικά ιταλικό φαγητό, είναι αλατισμένο κρέας που αρωματίζεται με μαγειρικά καρυκεύματα και στη συνέχεια στεγνώνει με ωρίμανση. Πολλοί το γνωρίζουν ως ιταλικό μπέικον, λόγω της παρόμοιας εμφάνισης και γεύσης τους. Επίσης, και τα δύο αυτά είδη χρησιμοποιούν το ίδιο κρέας χοιρινής κοιλιάς για προετοιμασία. Η πανσέτα χρησιμεύει ως εξαιρετικό υποκατάστατο του guanciale στις κλασικές συνταγές ζυμαρικών. Αλλά, τι θα λέγατε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο πανσέτα; Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να το αντικαταστήσετε στα ιταλικά πιάτα; Κάντε κύλιση προς τα κάτω για να λάβετε πληροφορίες για το ίδιο.
Πώς να αντικαταστήσετε την πανσέτα;
Ενώ οι συνταγές για πανσέτες είναι πολλές, η προσθήκη αυτού του αλλαντικού σε ζυμαρικά έχει νόστιμη γεύση.Μπορείτε να απολαύσετε ζυμαρικά με γεύση χοιρινού, χωρίς την καπνιστή γεύση του μπέικον. Αν σας αρέσει να τρώτε ιταλικά φαγητά στα εστιατόρια, ίσως γνωρίζετε ήδη τι είναι η πανσέτα. Ποικιλίες αυτού του αλλαντικού είναι διαθέσιμες σε διάφορες περιοχές, οι οποίες ποικίλλουν ως προς τα μαγειρικά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για τη γεύση και τη μέθοδο ωρίμανσης. Στην αγορά, η πανσέτα πωλείται συνήθως σαν λουκάνικα (ως ρολό) ή θα βρείτε και τύπους ίσια και κυβάκια.
Φανταστείτε ότι έχετε ήδη αποφασίσει να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά με πανσέτα και αργότερα ανακαλύψατε ότι σας έχει τελειώσει αυτό το αλλαντικό. Και το χειρότερο μέρος είναι ότι δεν παίρνετε πανσέτα εύκολα στο σούπερ μάρκετ της περιοχής σας. Λοιπόν, σε μια τέτοια περίπτωση, μπορείτε να σκεφτείτε αντικαταστάσεις και να ικανοποιήσετε τη γεύση σας. Αλλά, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να το αντικαταστήσετε χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση του γεύματός σας; Ορισμένα τρόφιμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατα της πανσέτα αναφέρονται παρακάτω.
Προσκούτο
Το καλύτερο υποκατάστατο της πανσέτας είναι το προσούτο.Δεν έχει καπνιστή γεύση όπως το μπέικον. Αυτό το ωριμασμένο γουρουνάκι παρασκευάζεται από αλατισμένο ζαμπόν. Μετά την άλμη, το ζαμπόν στεγνώνει στον αέρα για αρκετούς μήνες για να γίνει προσούτο. Είναι συσκευασμένο ως λεπτές φέτες κρέατος που είναι σχεδόν διαφανείς. Ενώ χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο της πανσέτας, μαγειρέψτε την ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε κατευθείαν με τα ζυμαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και άψητο προσούτο για να προσθέσετε πλούσια γεύση χοιρινού στα ζυμαρικά.
Μπέικον
Ένα άλλο είδος αλλαντικού που μπορεί να προστεθεί στη θέση της πανσέτας είναι το μπέικον. Η πανσέτα διαφέρει από το αμερικάνικο μπέικον στις μεθόδους καρυκεύματος και ωρίμανσης του κρέατος. Όπως όλοι γνωρίζουμε, το μπέικον φτιάχνεται καπνίζοντας αλατισμένη χοιρινή κοιλιά. Η πανσέτα, από την άλλη πλευρά, είναι μια άκαπνη, αλλά αποξηραμένη χοιρινή κοιλιά που περιποιείται με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά. Ενώ χρησιμοποιείτε το μπέικον ως εναλλακτική για πανσέτα, μπορείτε να σκεφτείτε να βράσετε το κρέας για 2-3 λεπτά. Αυτό μειώνει την καπνιστή γεύση του μπέικον και θα το κάνει να έχει περισσότερη γεύση πανσέτα.
Υποκατάστατα χορτοφαγίας
Αυτό είναι για χορτοφάγους ή όσους δεν τρώνε χοιρινό. Οι γεμάτες γεύση ελιές χρησιμεύουν ως εξαιρετικά χορτοφαγικά γεμίσματα πανσέτας. Έχουν ήδη αλατιστεί (σαν πανσέτα) και προσθέτουν λίγη κρεατότητα στο πιάτο. Φυσικά, δεν θα έχετε την ίδια γεύση χοιρινού, αλλά η προσθήκη αρωματικών ελιών κάνει θαύματα στην προετοιμασία ιταλικού φαγητού. Εκτός από αυτήν την εναλλακτική της πανσέτας, μπορεί να προστεθεί χορτοφαγικό μπέικον ή μερικές τραγανές λωρίδες μπέικον ως υποκατάστατα αυτού του αλλαντικού.
Αλλες επιλογές
Αν δεν έχετε καθόλου τα προαναφερθέντα τρόφιμα για αντικατάσταση της πανσέτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο χοιρινό, χοιρινό tocino, αλατισμένο ή καπνιστό βεντεράκι, καπνιστό ζαμπόν και καπνιστό λουκάνικο. Κατά τη χρήση οποιουδήποτε από αυτά τα υποκατάστατα, βεβαιωθείτε ότι έχετε σημειώσει τη γεύση και την ποσότητα του αλλαντικού κρέατος. Αντίστοιχα, προσαρμόστε το αλάτι και τα μπαχαρικά ώστε να ταιριάζουν με τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Λοιπόν, αυτή ήταν μια επισκόπηση σχετικά με τα υποκατάστατα της πανσέτας.Για την ακρίβεια, τίποτα δεν μπορεί να ταιριάξει με τη γεύση και τη γεύση που προσδίδει στα ιταλικά ζυμαρικά. Έτσι, μπορείτε να το αναζητήσετε στις ιταλικές αγορές, και να το αγοράσετε χύμα. Η πανσέτα μπορεί να διατηρηθεί για αρκετούς μήνες στο ψυγείο. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να γεμίσετε μερικές φέτες σε ξεχωριστές σακούλες και να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη.