Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι σημαντικά στη μαγειρική καθώς και στην παρασκευή πολλών φαρμάκων. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη βοτάνων που έχουν πολλές διαφορετικές χρήσεις.
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, τότε ξέρετε πόσο απαραίτητα είναι τα βότανα και τα μπαχαρικά για το μαγείρεμα. Μπορεί να φαίνονται μικρά, αλλά έχουν αρκετά μεγάλη γροθιά. Τα βότανα και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για τον αρωματισμό των τροφίμων και χωρίς αυτό ένα πιάτο απλά δεν θα έχει την ίδια γεύση. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα βότανα γαστρονομικής φύσης. Μερικά βότανα χρησιμοποιούνται επίσης για τις φαρμακευτικές και θεραπευτικές τους ιδιότητες.
Όταν τα φύλλα ενός ποώδους φυτού χρησιμοποιούνται για αρωματισμό τροφίμων ή για ιατρικούς σκοπούς είναι γνωστό ως βότανο.Από την άλλη πλευρά, εάν οι ρίζες, ο φλοιός, οι σπόροι και τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα ή φάρμακα, είναι γνωστό ως μπαχαρικό. Τα μπαχαρικά είναι πιο ισχυρά και έχουν μεγαλύτερη ένταση από τα βότανα και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται σε μικρότερη ποσότητα. Μερικές φορές ένα συγκεκριμένο βότανο μπορεί επίσης να είναι μπαχαρικό. Για παράδειγμα τα φύλλα άνηθου είναι βότανα που χρησιμοποιούνται στο γαρνίρισμα σούπες και σαλάτες. Αλλά ταυτόχρονα οι σπόροι άνηθου είναι μπαχαρικά που έχουν πολλές μαγειρικές χρήσεις.
| Όνομα βοτάνου | Χρησιμοποιήσεις |
| Αγγέλικα | Χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό αρτοσκευασμάτων, κοτσάνια που χρησιμοποιούνται για φαρμακευτικές ιδιότητες |
| Ρόκα | Χρησιμοποιείται ως πράσινη σαλάτα |
| Δάφνη | Χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό κρέατος, πουλερικών και πιάτων λαχανικών, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πονοκεφάλων και ημικρανιών, έχει αντιμυκητιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες |
| Βασιλικός | Χρησιμοποιείται στην παρασκευή πέστο και αρωματικές σούπες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του άσθματος και των διαταραχών που σχετίζονται με το στρες |
| Περγαμότο | Το λάδι Begamot χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωμάτων |
| Σκαντζίκι | Χρησιμοποιείται για αρωματισμό πιάτων, μείωση της αρτηριακής πίεσης, καθώς και καθαριστικό αίματος |
| Cicely | Χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό πιάτων στη σκανδιναβική κουζίνα |
| Χαμομήλι | Χρησιμοποιείται στην παρασκευή τσαγιού, έχει ηρεμιστικές ιδιότητες, βοηθά στη θεραπεία της αϋπνίας, καθώς και για τη θεραπεία δερματικών εξανθημάτων |
| Καλέντουλα | Για τη θεραπεία δερματικών λοιμώξεων και τον αρωματισμό του τσαγιού |
| Είδος δυόσμου | Χρησιμοποιείται σε τσάγια και σε σαλάτες |
| Βολβοί φαγώσιμοι | Για γαρνίρισμα φαγητού |
| Κολίανδρο | Αρωματίζει πιάτα, βοηθά στην πέψη |
| Πικραλίδα | Διεγείρει το πεπτικό σύστημα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα |
| Φύλλα άνηθου | Χρησιμοποιείται για γαρνίρισμα, καταπραΰνει το στομάχι και παρέχει ανακούφιση από τη δυσπεψία |
| Μάραθο | Αρωματικά στα τρόφιμα, αφεψήματα από βότανα, λάδι χρησιμοποιείται στα αρώματα |
| Υσσώπος | Για τόνωση της όρεξης, βοηθά στην πέψη |
| Λεβάντα | Για αρωματισμό τσαγιού και αρτοσκευασμάτων, λάδι λεβάντας που χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία, βοηθά στον ύπνο |
| Φύλλα κάρι | Χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας, ως αντισηπτικό |
| Βάλσαμο λεμονιού | Αρωματικά αφεψήματα και καραμέλες από βότανα |
| Λεμόνι Βερβένα | Για την παρασκευή αρωματικών τσαγιών, αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία |
| Λεμονόχορτο | Χρησιμοποιείται ευρέως στην ταϊλανδέζικη κουζίνα |
| Μαντζουράνα | Αρωματικές σούπες και μαγειρευτά |
| Μέντα | Χρησιμοποιείται σε τσάγια, για την παρασκευή εδεσμάτων και τον αρωματισμό των τροφίμων |
| Ρίγανη | Αρωματίζει πιάτα με κρέας και πουλερικά, χρησιμοποιείται επίσης ως αντισηπτικό |
| Μαϊντανός | Χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες για γαρνίρισμα αλλά και γεύση |
| Ο Παντάν φεύγει | Χρησιμοποιείται σε κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας |
| Δενδρολίβανο | Χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας και πουλερικά ως αρωματικό, ως στυπτικό, για την παρασκευή αιθέριων ελαίων |
| ΣΟΦΌΣ | Χρησιμοποιείται στην ιταλική και μεσογειακή μαγειρική |
| Αλμυρά | Χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό, επίσης για τον αρωματισμό σούπες και μαγειρευτά |
| Οξαλίδα | Χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά |
| Θυμάρι | Χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες για τον αρωματισμό πιάτων κρέατος και πουλερικών |
| Tarragon | Για αρωματισμό πιάτων κρέατος και πουλερικών |
Έχοντας μια εύχρηστη λίστα με βότανα και μπαχαρικά σάς βοηθά να αποφασίσετε ποια βότανα θα χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία ενός πιάτου. Τα φαρμακευτικά βότανα και τα μπαχαρικά πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας μόνο υπό την καθοδήγηση ειδικών.
