Η κρεμώδης υφή του τυριού ρικότα δίνει πλούσια γεύση σε οτιδήποτε το μαγειρεύετε. Διαβάστε το άρθρο του Tastessence για να βρείτε εύκολες συνταγές που δεν θα σας πάρουν πολύ χρόνο στην κουζίνα.
Βουτιά λευκής πίτσας
Συστατικά
- Κρέμα γάλακτος, 1 φλιτζάνι
- Τυρί Ricotta, 1 φλιτζάνι
- Τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο, 1 φλιτζάνι
- Μείγμα ξηρής σούπας με βότανα σκόρδου, 1
Οδηγίες Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε σωστά όλα τα υλικά και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει σωστά το μείγμα. Βγάζετε το μπολ και ανακατεύετε σωστά το μείγμα. Μόλις λιώσουν τα τυριά ρικότα και μοτσαρέλα, σερβίρετε με κρούστες πίτσας ή ιταλικό ψωμί.
Dip για λαχανικά
Συστατικά
- Τυρί Ricotta, 1 φλιτζάνι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1 κουταλιά της σούπας
- Ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σελίδες σκόρδο, με φλούδα, 4
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου και καλύψτε το μπολ με μεμβράνη Saran.Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1½ λεπτό και αφαιρούμε το δέρμα. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στα γαρίφαλα. και μετά ψιλοκομμένο μαϊντανό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τα ανακατέψετε όλα μαζί και προσθέστε το τυρί για να κάνετε μια πάστα. Ταυτόχρονα προσθέτουμε στο μπολ ξύσμα λεμονιού και ελαιόλαδο. Μόλις η συνοχή είναι της αρεσκείας σας, κάντε μια γευστική δοκιμή και σερβίρετε το ντιπ με φρέσκα λαχανικά.
Μανικότι σπανάκι-ρικότα
Συστατικά
- Σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας-βασιλικού, 6½ φλιτζάνια
- Παρμεζάνα, τριμμένη, ½ φλιτζάνι
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, ½ φλιτζάνι
- Μαϊντανός, κιμάς, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Νερό, 1 ½ φλιτζάνια
- τυρί μοτσαρέλα, 1½ φλιτζάνια
- Κοχύλια Manicotti, 1 πακέτο
- Σπανάκι, ψιλοκομμένο, 1 πακέτο
- Τυρί Ricotta, 1 κουτί
- Σκόρδο σε σκόνη, ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Αυγό, 1
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Πάρτε ένα μπολ για να ανακατέψετε το σπανάκι, το τυρί, το κρεμμύδι και το αυγό μαζί. Προσθέστε μαϊντανό, αλάτι, σκόνη σκόρδου και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και προσθέστε 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα μαζί με ¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα. Σε ένα διαφορετικό μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη σάλτσα ζυμαρικών και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, πάρτε ένα ταψί και απλώστε τουλάχιστον 1 φλιτζάνι σάλτσα στον πάτο. Ξεκινάμε να γεμίζουμε τα κοχύλια των manicotti με το μείγμα που μόλις ετοιμάσαμε και το τοποθετούμε στο ταψί σε μια στρώση. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη σάλτσα και από πάνω προσθέτουμε τα υπόλοιπα τυριά. Τοποθετήστε το ταψί μέσα στο φούρνο και ψήστε τα ζυμαρικά για 40 με 50 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, το σερβίρετε ζεστό.
3-Λαζάνια με τυρί
Συστατικά
- Τυρί Ricotta, 4 φλιτζάνια
- Τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο, 2 φλιτζάνια
- Ιταλικό καρύκευμα, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυλοπίτες λαζάνια, 1 πακέτο
- Παρμεζάνα, τριμμένη, ½ φλιτζάνι
- Αυγά, 4
- Σελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 3
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες В Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέτουμε αλάτι και ελαιόλαδο. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε τα λαζάνια σε αλουμινόχαρτο για να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το τυρί παρμεζάνα, τα αυγά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο να ψηθεί για ένα λεπτό. Προσθέστε τη σάλτσα ζυμαρικών και μετά το ιταλικό καρύκευμα.Ζεσταίνουμε για 3 με 5 λεπτά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ενδιάμεσα. Σε ένα ταψί, τοποθετήστε ½ φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών και απλώστε μια στρώση λαζάνια. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά για να καλυφθούν σωστά και μετά ξανά τα ζυμαρικά. Συνεχίστε να φτιάχνετε στρώσεις μέχρι να γεμίσει σωστά το ταψί. Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και πασπαλίστε γενναιόδωρη ποσότητα τυριού μοτσαρέλα. Τοποθετούμε ένα λαδωμένο αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 40 με 45 λεπτά. Όταν το τυρί αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και από πάνω γίνει χρυσαφένιο, τα λαζάνια σας είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Ras Malai (Damplings Cheese)
Συστατικά
- Μισό μισό, 3 φλιτζάνια
- Φιστίκι Αιγίνης, ψιλοκομμένο, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Λευκή ζάχαρη, 1 ¼ φλιτζάνια
- Αμύγδαλα, ασπρισμένα και σε φέτες, 1 κουταλιά της σούπας
- Τυρί Ricotta, 1 κουτί
- Ροδόνερο, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Κάρδαμο, αλεσμένο, ¼ κουταλάκι του γλυκού
- Πρέζα σαφράν
Οδηγίες Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη με ένα μπλέντερ χειρός. Φτιάχνουμε 12 μέρη από τη ζύμη και βάζουμε σε ατομικές κούπες για μάφινς που έχουμε αλείψει με βούτυρο. Τοποθετήστε τις κούπες μέσα στο φούρνο και ψήστε για 30 με 40 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε τα φλιτζάνια και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το μισό και το μισό και το σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε μέσα 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ροδόνερο, σαφράν και κάρδαμο. Ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε το τηγάνι από την εστία για να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει η σάλτσα κρέμας, προσθέστε τις μπάλες τυριού μέσα και πασπαλίστε μέσα το φιστίκι και τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε άλλη μια φορά και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Μπισκότα τυριού Ricotta
Συστατικά
- Τυρί Ricotta, 15 oz.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 4 φλιτζάνια
- Λευκή ζάχαρη, 2 φλιτζάνια
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, 1½ φλιτζάνια
- Βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου, 1 φλιτζάνι
- Γάλα πλήρες, 3 κουταλιές της σούπας
- Μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές της σούπας
- Εκχύλισμα βανίλιας, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αυγά, 2
Οδηγίες Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF και τοποθετήστε λαδόκολλα πάνω από το ταψί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφρύ το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Στο τέλος, χαμηλώνουμε την ταχύτητα σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε το τυρί, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάτε μέχρι να έχετε έτοιμη τη ζύμη. Τώρα πάρτε ένα κουτάλι και βάλτε τη ζύμη στο ταψί.Πάρτε όσα φύλλα ψησίματος θέλετε, όλα στρωμένα με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα φύλλα μέσα στο φούρνο και ψήνουμε τα μπισκότα για 15 λεπτά. Όταν τα μπισκότα ροδίσουν από πάνω, αφαιρούμε τα φύλλα. Τοποθετήστε τα μπισκότα στη σχάρα για μπισκότα να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και το γάλα μαζί. Απλώνουμε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα και πασπαλίζουμε με περισσότερη ζάχαρη άχνη ή χρωματιστή. Σερβίρετε με κρύο γάλα.
