Οι χρυσοκάστανοι, τραγανοί, μυρωδάτοι κύκλοι καλοσύνης, οι κρέπες είναι μια άλλη γαλλική απόλαυση για να γαργαλήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Για να μάθετε πώς να φτιάξετε κρέπες από την αρχή, διαβάστε αυτό το άρθρο.
Οι Γάλλοι μας έχουν δώσει τόσες πολλές γαστρονομικές απολαύσεις, από σαμπάνια μέχρι μπαγκέτες, από Creme Brulee μέχρι Coq au Vin. Έχουν κάνει ακόμη και τα σαλιγκάρια σε ένα νόστιμο ορεκτικό που ονομάζεται escargot. Ένα άλλο αριστούργημα, οι κρέπες, είναι η γαλλική εκδοχή μιας τηγανίτας, αν και νόστιμα τραγανή, λεπτή και αρωματική και εξίσου εύκολη στην παρασκευή της.Οι κρέπες μπορούν να είναι απλές και ζαχαρωμένες ή γεμάτες με διάφορες γεμίσεις όπως τυρί, άλειμμα σοκολάτας ή φρούτα σε φέτες. Σερβίρεται με καφέ ή κρασί ή ζεστή σοκολάτα, το υπέροχο άρωμα και η τραγανή γεύση τους είναι ένα μπουκέτο για τις αισθήσεις. Δεν αρκούν μόνο ένα ή δύο, χρειάζεστε μια ολόκληρη στοίβα για να περιορίσετε τη λαχτάρα σας. Οι ιδιότροποι τρώγοι και οι καλοφαγάδες λατρεύουν τις κρέπες, και αυτό θεωρείται πλέον ως ένα αγαπημένο επιδόρπιο μαζί με τη μους σοκολάτας. Ωστόσο, σε αντίθεση με τη μους, οι κρέπες είναι απείρως απλές στην παρασκευή τους και μάλιστα με λιγότερο χρόνο προετοιμασίας. Παρακάτω είναι μια συνταγή που δείχνει πώς να φτιάξετε κρέπες από την αρχή.
Φτιάχνοντας κρέπες από το μηδέν
Οι κρέπες μπορεί να είναι είτε γλυκές είτε αλμυρές. Οι αλμυρές κρέπες έχουν γέμιση όπως τυρί, μανιτάρια, ζαμπόν, σπανάκι, αυγά και άλλα προϊόντα κρέατος. Οι γλυκές κρέπες είναι πιο δημοφιλείς και έχουν γεμίσεις όπως Nutella, ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, σαντιγί και κρέμα. Μια διάσημη συνταγή για γλυκιά κρέπα είναι η Crepe Suzette . Η τυπική συνταγή για κρέπες, είτε γλυκές είτε αλμυρές, είναι η ίδια.Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε τη γέμιση.
Συστατικά
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- в…“ φλιτζάνι νερό
- πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Κατευθύνσεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
- Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατεύουμε με το γάλα και το νερό και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε τις 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο.
- Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για κρέπες 6 ιντσών ή 7 ιντσών σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (για μεγαλύτερες κρέπες, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι 9 ιντσών ή 10 ιντσών).
- Αλείψτε το ταψί με βούτυρο.
- Μετρήστε το κουρκούτι στο ταψί, γείρετε και περιστρέψτε το ταψί μέχρι το κουρκούτι να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα.
- Μαγειρέψτε για 1 ή 2 λεπτά, μέχρι ο πάτος να γίνει ομοιόμορφος, να ροδίσει.
- Χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα ή μαχαίρι για να γυρίσετε την κρέπα.
- Ψήνουμε την άλλη πλευρά, για 15 δευτερόλεπτα ή ανοιχτό καφέ.
Για άμεσο σερβίρισμα, σκεπάζουμε τις κρέπες σε αλουμινόχαρτο και τις διατηρούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Οι κρέπες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 3 ημέρες.
- Οι κρέπες πρέπει να είναι σαν γκοφρέτα σαν λεπτές, όχι πηχτές. Χρειάζονται δύο ή τέσσερις κουταλιές της σούπας κουρκούτι τη φορά. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα και γεμίστε τη ζύμη μέχρι το ίδιο επίπεδο για να εξασφαλίσετε ομοιομορφία.
- Το τηγάνι πρέπει να είναι ζεστό. Αν η κρέπα δεν είναι χρυσαφένια, είτε έχει πολύ βούτυρο είτε το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι ή μια επίπεδη, κυκλική εστία, αρκεί η επιφάνεια του τηγανιού να είναι εντελώς επίπεδη και αντικολλητική.
- Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του ταψιού είναι πλήρως καλυμμένη με κουρκούτι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο του ταψιού και στη συνέχεια γείρουμε και περιστρέφουμε το ταψί για να απλωθεί το κουρκούτι
- Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή εκχύλισμα άνθη πορτοκαλιάς για να δώσετε μια επιπλέον αμαρτωλή μυρωδιά στην κρέπα σας.
Τώρα που δημιουργήθηκε η βασική κρέπα, αποφασίστε αν θέλετε κρέπες ως επιδόρπιο ή ως ορεκτικό, με βάση τις γεμίσεις.
Οι κρέπες είναι μια νόστιμη παραλλαγή της τηγανίτας. Οι κρέπες είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να μυήσετε τα παιδιά σας σε ξένα φαγητά και επίσης να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε ένα δείπνο, με τη φανταχτερή συνταγή γαλλικής κρέπας. Με την απλή συνταγή μας, μπορείτε να δείτε πόσο εύκολο είναι να το φτιάξετε. Ντύστε τις κρέπες σας με φρούτα και κρέμα ή γεμίστε τις με κρέας και λαχανικά. Καλή όρεξη!
