Είτε είστε χορτοφάγος είτε μη χορτοφάγος, θα απολαύσετε σούπα λεμονόχορτο με διαφορετικές γεύσεις. Κατά την προετοιμασία αυτών των νόστιμων σούπες, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συμπληρωματικά βότανα, όπως ρίζα τζίντζερ, φύλλα λάιμ, κόλιαντρο και βασιλικό.
Το Το λεμονόχορτο είναι ένα βότανο πολλαπλών χρήσεων, που χρησιμοποιείται σε μαγειρικές και φαρμακευτικές εφαρμογές.Αυτό το τροπικό γρασίδι είναι ευρέως γνωστό για το πλούσιο άρωμα εσπεριδοειδών του. Το ίδιο το φυτό λεμονόχορτο δεν καταναλώνεται απευθείας, αλλά προστίθεται για να δώσει γεύση στα πιάτα. Έτσι, είτε μπορείτε να το αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα, είτε να το διατηρήσετε στα πιάτα τη στιγμή του σερβιρίσματος. Ενώ προσπαθείτε να φτιάξετε λίγη σούπα με λεμονόχορτο, φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα εξωτερικά φύλλα και να σπάσετε λίγο το κοτσάνι. Αυτό θα δώσει μια πλούσια γεύση λεμονιού στη σούπα σας. Παρακάτω δίνονται μερικές εύκολες συνταγές για σούπα που μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε στο σπίτι.
Σούπα με καλαμπόκι και λεμονόχορτο
Συστατικά
- Μεγάλο κρεμμύδι, 1 (ψιλοκομμένο)
- Φρέσκο λεμονόχορτο, 1 κοτσάνι
- Νερό, 5 φλιτζάνια
- Κολοκυθάκια βουτυρόκαρπα, 4 φλιτζάνια (ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους, χωρίς σπόρους)
- Φρέσκα κουκούτσια καλαμποκιού, 2 ½ φλιτζάνια
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες Κατά την προετοιμασία του λεμονόχορτου, μπορείτε να κόψετε το τμήμα της ρίζας και να αφαιρέσετε τα εξωτερικά φύλλα.Θρυμματίζουμε το κοτσάνι με ένα μεγάλο μαχαίρι και το κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το λεμονόχορτο και τα κρεμμύδια με λίγο νερό για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, το σκουός, το καλαμπόκι και τα μπαχαρικά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε υψηλή και φέρτε το μείγμα της σούπας σε θερμοκρασία βρασμού. Στη συνέχεια, καλύψτε το καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να πολτοποιηθεί εύκολα η κολοκύθα. Αφαιρούμε το λεμονόχορτο και κάνουμε πουρέ. Αν χρειάζεται, ξαναζεστάνουμε τη σούπα πριν τη σερβίρουμε.
Σούπα καρύδας με λεμονόχορτο
Συστατικά
- Γάλα καρύδας, 2 κουτάκια
- Λεμονόχορτο, 2 κοτσάνια (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ εκ.)
- Σκόρδο, 2 σκελίδες (ψιλοκομμένες)
- Φύλλα λάιμ, 3 (σχισμένα σε 3 κομμάτια)
- Κόκκινη πιπεριά, 1 (κομμένη)
- JalapeГ±o, Вј
- Σκληρό τόφου, 1 μπλοκ
- Καρότα, 2 (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες)
- Μικρά κολοκυθάκια, 2 (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες)
- Μανιτάρια κουμπιά, 1 κονσέρβα (στραγγισμένα και πλυμένα)
- Χυμός από 1 λάιμ
- Θαλασσινό αλάτι για καρύκευμα
Οδηγίες Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα και προσθέστε γάλα καρύδας, λεμονόχορτο, σκόρδο και φύλλα λάιμ. Ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από αλάτι και χυμό λάιμ) – κόκκινο πιπέρι, jalapeo, τόφου, καρότο, κολοκυθάκια και μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 30 – 40 λεπτά. Προσθέστε χυμό λάιμ και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα hoisin για να εμπλουτίσετε τη σούπα σας με λεμονόχορτο. Πριν το σερβίρετε, πετάξτε το λεμονόχορτο.
Κοτόσουπα με λεμονόχορτο
Συστατικά
- Μεγάλα κοτσάνια λεμονόχορτου, 2 (ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια 4 ιντσών)
- Ζωμός κότας, 3 φλιτζάνια
- Μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, ½ φλιτζάνι (κομμένο σε κομμάτια)
- Μανιτάρια κουμπιού, ¼ φλιτζάνι (σε φέτες)
- Μαύρο πιπέρι σπασμένο,…› κουτ.
- Λεπτά δόρατα φρέσκα σπαράγγια, 6 (κομμένα)
- Αλάτι για γεύση
- Κρεμμυδάκια πράσινα, 2 (σε λεπτές φέτες)
- Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
Οδηγίες προετοιμασίας Ετοιμάστε πρώτα τα κοτσάνια του λεμονόχορτου κόβοντας κατά μήκος και δένοντας με ένα βαμβακερό κορδόνι. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τα αφαιρέσετε εύκολα τη στιγμή του σερβιρίσματος. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λεμονόχορτο, το ζωμό κοτόπουλου, τα μανιτάρια και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα μέχρι να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και πετάμε το δεμάτι του λεμονόχορτου. Στο τηγάνι, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, σπαράγγια και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 – 4 λεπτά, μέχρι τα σπαράγγια να γίνουν τραγανά και τρυφερά. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.Ενώ σερβίρετε σε μπολ σούπας, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο κόλιανδρο ή φύλλα βασιλικού.
Σούπα λεμονόχορτο με γαρίδες
Συστατικά
- Νερό, 4 φλιτζάνια
- Λεμονόχορτο, 1 κοτσάνι (θρυμματισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας)
- Φύλλα λεμονιού, 4 (κομμένα σε 3 κομμάτια)
- Ρίζα τζίντζερ, 1 ίντσα (σε λεπτές φέτες)
- Ζάχαρη, 1 κουτ.
- Σάλτσα ψαριού, 3 κ.σ.
- Τσίλι σε σκόνη, 1 κουτ.
- Φρέσκα καυτά τσίλι, 2 (θρυμματισμένα και κομμένα στη μέση)
- Μανιτάρια κουμπιού, 2 oz. (τέταρτο)
- Γαρίδες μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, 16 (με το κέλυφος και τις γαρίδες)
- Χυμός λάιμ, 3 κ.σ.
- Φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα
Οδηγίες προετοιμασίας Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.Στη συνέχεια, προσθέστε λεμονόχορτο, φύλλα λεμονιού και τζίντζερ. Βράζουμε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού, τη σκόνη τσίλι, το φρέσκο τσίλι και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέτουμε τις γαρίδες μαζί με το χυμό λάιμ. Βράζουμε για 2 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ανοιξιάτικες και υπόλευκες. Ρίξτε με κουτάλι σε ατομικά μπολ σούπας, διακοσμήστε με φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό.
