Αν θέλετε να καταλήξετε σε ένα τέλειο παντεσπάνι, πρέπει να συνδυάσετε τα σωστά υλικά με τον σωστό τρόπο. Ακολουθούν μερικές συνταγές για να φτιάξετε παντεσπάνι από την αρχή.
Το παντεσπάνι λέγεται ότι είναι ευρωπαϊκής προέλευσης και είναι το παλαιότερο κέικ χωρίς μαγιά. Οι παραδοσιακές συνταγές για παντεσπάνι δεν περιέχουν καμία μορφή λίπους, εκτός από εκείνα στα αυγά ή τα διογκωτικά. Σήμερα, αυτό το κέικ διατίθεται σε διάφορες εκδόσεις, αλλά η υφή του παραμένει ίδια – αφράτο και αέρινο, όπως ακριβώς το παντεσπάνι.Αν και η παρασκευή ενός παντεσπάνι δεν είναι τόσο δύσκολη, πρέπει να ακολουθήσετε τη σωστή μέθοδο για να καταλήξετε σε ένα τέλειο κέικ. Παρακάτω δίνονται μερικές συνταγές για να φτιάξετε παντεσπάνι από την αρχή.
Εύκολο παντεσπάνι
Συστατικά
- Αλεύρι για κέικ – 2 φλιτζάνια
- Αυγά – 4 (μεγάλα)
- Ζάχαρη – 1 φλιτζάνι
- Ανάλατο βούτυρο (μαλακωμένο) – 1 φλιτζάνι
- Ξύσμα λεμονιού – από μισό λεμόνι
- Εκχύλισμα βανίλιας – ½ κουτ.
- Χλιαρό νερό (ή γάλα) – 2 κ.σ.
- Χυμός λεμονιού – 2 κουτ.
- Μπέικιν πάουντερ – 2 κουτ.
- Αλάτι – μια πρέζα
Πώς να προετοιμαστείΑνακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη σε σκόνη.Χτυπάμε αυτά τα υλικά για περίπου πέντε με επτά λεπτά ή μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά σε αυτό το μείγμα, ένα ένα. Αφού προσθέσουμε κάθε αυγό, χτυπάμε καλά το μείγμα, ώστε να ανακατευτούν καλά με το βούτυρο. Μόλις τελειώσετε, προσθέστε το χυμό λεμονιού, το νερό και το εκχύλισμα βανίλιας. Κρατήστε αυτό το μείγμα στην άκρη. Παίρνουμε ένα άλλο μπολ και ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Μπορείτε επίσης να κοσκινίσετε αυτό το μείγμα δύο με τρεις φορές, ώστε να ανακατευτούν καλά.
Προσθέστε σχεδόν το μισό από αυτό το μείγμα αλευριού στο κουρκούτι αυγού-βούτυρο-ζάχαρης. Τα ανακατεύουμε (σε χαμηλή θερμοκρασία) για λίγα λεπτά. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε για άλλα δέκα λεπτά, σε μέτρια ταχύτητα. Ανακατέψτε καλά μέχρι το κουρκούτι να αποκτήσει μια μαρμάρινη υφή με γυαλιστερό φινίρισμα. Αυτό το βήμα ανάμειξης είναι πολύ σημαντικό καθώς είναι το τέλειο μείγμα που δημιουργεί φυσαλίδες αέρα, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την αφράτη υφή του κέικ. Ρίξτε το κουρκούτι σε μια λαδωμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 350° F.Μόλις γίνει, το παντεσπάνι θα πάρει χρυσαφί χρώμα και οι άκρες θα αρχίσουν να ξεχωρίζουν από τη φόρμα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κέικ με ή χωρίς γλάσο.
Σοκολατένιο παντεσπάνι
Συστατικά
- Αλεύρι για κέικ – Вѕ φλιτζάνι
- Κακάο σε σκόνη – ½ φλιτζάνι
- Ζάχαρη – 2 φλιτζάνια + 2 κ.σ.
- Αυγά – 8
- Βούτυρο – 3 κ.σ.
- Μπέικιν πάουντερ – 1 κουτ.
- Γάλα – ¼ φλιτζάνι
- Αλάτι – 1 κουτ.
- Εκχύλισμα βανίλιας – 1 κουτ.
Τρόπος παρασκευήςΠαίρνετε μια κατσαρόλα και προσθέτετε το γάλα, μαζί με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά (σε δυνατή ταχύτητα) με δύο φλιτζάνια ζάχαρη, για περίπου δέκα λεπτά. ή μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και να αυξηθεί σε όγκο.Τώρα χαμηλώνουμε την ταχύτητα του χτυπήματος και προσθέτουμε σιγά σιγά τη βανίλια και το χλιαρό γάλα που έχει ζεσταθεί με το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και κρατάμε στην άκρη. Τώρα, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σκόνη κακάο και το αλάτι. και κοσκινίζουμε το μείγμα δύο με τρεις φορές. Προσθέστε το αλεύρι στη ζύμη βουτύρου-ζάχαρης. Χτυπάμε καλά το μείγμα, μέχρι το κουρκούτι να αποκτήσει μαρμάρινη υφή και γυαλιστερό φινίρισμα. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο βούτυρο για να αλείψετε τη φόρμα του κέικ, στην οποία πρέπει να πασπαλίσετε λίγη ζάχαρη, πριν ρίξετε τη ζύμη του κέικ. Ψήνουμε το κουρκούτι για περίπου 30 λεπτά, στον προθερμασμένο φούρνο στους 350° F. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για δέκα λεπτά, πριν το σερβίρετε.
Αυτές οι συνταγές είναι εύκολες και απλές και μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Δοκιμάστε τα λοιπόν και απολαύστε το λαχταριστό σπιτικό παντεσπάνι.
