Αργά μαγειρεμένα φασόλια pinto έχουν υπέροχη γεύση και είναι εξαιρετικά για σερβίρισμα με τορτίγια, ψωμί και ρύζι. Ενώ μαγειρεύετε φασόλια σε κατσαρόλα, μερικά βασικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι τα φασόλια πριν το μούλιασμα, η επιλογή των καρυκευμάτων και η περίοδος μαγειρέματος.
Η γεύση των καλομαγειρεμένων φασολιών pinto είναι τόσο ελκυστική που χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα, όπως σούπες, ντιπ, tostadas και burritos μεταξύ άλλων. Βασικά μια μεξικάνικη απόλαυση, τα μαγειρεμένα φασόλια pinto έχουν γίνει ένα αγαπημένο πιάτο και για τους Αμερικανούς.Στην αγορά θα βρείτε ξερά φασόλια και προμαγειρεμένα φασόλια. Πολλοί επιλέγουν το δεύτερο για να εξοικονομήσουν χρόνο, αλλά αυτά τα συσκευασμένα τρόφιμα είναι γεμάτα με αλάτι και καρυκεύματα. Έτσι, μια πιο υγιεινή προσέγγιση είναι να μαγειρεύετε φασόλια με το στυλ σας χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.
Μαγείρεμα αποξηραμένων φασολιών Pinto σε κατσαρόλα
Λοιπόν, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε φασόλια και αναρωτιέστε πώς να το κάνετε; Τα κόλπα για την προετοιμασία των φασολιών με την καλύτερη γεύση είναι η προσθήκη των σωστών καρυκευμάτων και το μαγείρεμα στο σωστό ψήσιμο. Και λίγος προγραμματισμός είναι το μόνο που χρειάζεστε για την προετοιμασία αυτών των φασολιών. Ναι, τα ξερά φασόλια pinto είναι σκληρά και απαιτείται προηγούμενη μούλιασμα για να μειωθεί η περίοδος μαγειρέματος. Πόσο καιρό όμως χρειάζεται για να μαγειρέψετε φασόλια σε κατσαρόλα; Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο που επιλέγετε και από το εάν τα φασόλια είναι προ-εμποτισμένα ή όχι. Εδώ είναι τα βασικά βήματα για το μαγείρεμα φασολιών σε κατσαρόλα.
Βήμα 1 ~ Μουλιάζοντας τα φασόλια
Για να μουλιάσουν τα φασόλια pinto, προσθέστε 2 φλιτζάνια φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε 1 λίτρο νερό. Εάν εξυπηρετείτε πολλά άτομα, αυξήστε την ποσότητα των φασολιών και το νερό μουλιάσματος. Βάλτε το καπάκι και μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον 4 ώρες).
Βήμα 2 ~ Προετοιμασία
Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το νερό που μουλιάζει και μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα κάτω από τη βρύση που τρέχει. Τώρα, μπορείτε να προσθέσετε μουλιασμένα φασόλια pinto στο τηγάνι ή στην αργή κουζίνα. Στην κατσαρόλα, προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό.
Βήμα 3 ~ Επιλογή των καρυκευμάτων
Επιλέξτε καρυκεύματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας μελάσα και να μαγειρέψετε φασόλια pinto. Αργότερα μπορείτε να πασπαλίσετε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με το γούστο που προτιμάτε.
Σε περίπτωση που σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μην χρησιμοποιείτε μελάσα στη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου, ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή κρεμμύδι σε σκόνη), κόκκινη πιπεριά και αλάτι στην κατσαρόλα.
Βήμα 5 ~ Μαγειρεύοντας τα φασόλια
Αφού προσθέσετε τα καρυκεύματα, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 6 ώρες. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, σκεφτείτε να μαγειρέψετε φασόλια σε κατσαρόλα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 ώρες. Και στις δύο περιπτώσεις, ανοίξτε το καπάκι μετά το τέλος του μαγειρέματος και ελέγξτε αν τα φασόλια έχουν ψηθεί καλά ή όχι.
Βήμα 6 ~ Τυλίγοντας το
Αν βρείτε τα φασόλια λίγο σκληρά, καλύψτε το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα φασόλια για 30 λεπτά σε δυνατή φωτιά και 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να δοκιμάσετε μαγειρεμένα φασόλια για να δείτε αν τα καρυκεύματα είναι τέλεια ή όχι. Αντίστοιχα, προσθέστε περισσότερο αλάτι και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.
Εκτός από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές ακόμη συνταγές με φασόλια σε κατσαρόλα. Πολλοί προτιμούν να προσθέτουν καρυκεύματα στο τελευταίο μέρος του μαγειρέματος για να σερβίρουν ένα πιο γευστικό πιάτο. Για να δοκιμάσετε το ίδιο, μαγειρέψτε τα φασόλια pinto μέχρι να μαλακώσουν στο slow cooker, ας πούμε για 6 ώρες σε χαμηλή φωτιά.Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Και αν σας αρέσει η γεύση του μπέικον, δοκιμάστε τη συνταγή μπέικον με φασόλια pinto. Τσιγαρίζουμε σωστά το μπέικον με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο. Χρησιμοποιήστε τα μαζί με τη σάλσα για να μαγειρέψετε νόστιμα φασόλια pinto. Αυτό το αλμυρό πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ρύζι.
Αν σας ενδιαφέρει να μαγειρέψετε απευθείας τα ξερά φασόλια, βράστε τα με αρκετό νερό για μισή ώρα. Στραγγίστε τα φασόλια και πετάξτε το νερό μαγειρέματος. Μπορείτε να προσθέσετε αυτά τα φασόλια στην κατσαρόλα, να προσθέσετε νερό και τα επιθυμητά καρυκεύματα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε υψηλή και μαγειρέψτε για 4 ώρες. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 ώρες ακόμα για να απολαύσετε νόστιμα φασόλια.
