Η παρασκευή κρυσταλλοποιημένων ζαχαρωτών τζίντζερ στο σπίτι είναι πολύ εύκολη, όταν γνωρίζετε την ακριβή τεχνική παρασκευής. Σας εξηγήσαμε τη συνταγή για να φτιάξετε αυτό το κρυσταλλωμένο ζαχαρωτό τζίντζερ μόνοι σας. Συνέχισε να διαβάζεις…
Η γεύση του τζίντζερ όταν αναμειγνύεται σε καραμέλες με επικάλυψη ζάχαρης απολαμβάνουν τα παιδιά και οι ενήλικες. Τα παιδιά τα βρίσκουν ελκυστικά μόνο και μόνο λόγω της διαφάνειάς τους και απολαμβάνουν να τα κυλούν μέσα στο στόμα τους με τη γλώσσα τους. Η γεύση παραμένει…
Το τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό φαρμακευτικό βότανο που χρησιμοποιείται κυρίως για τον εσωτερικό καθαρισμό του σώματος και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.Μπορείτε να αντλήσετε τα ίδια οφέλη σε ένα ζαχαρωτό τζίντζερ που παρασκευάζεται από φρέσκες ρίζες τζίντζερ χωρίς να το συνδυάσετε με ζάχαρη ή μέλι. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα πάρετε διάφανες καραμέλες. Και τα παιδιά αγαπούν περισσότερο τη γλυκιά γεύση αυτών των καραμέλες που αποδίδονται βουρτσίζοντας τα με κόκκους ζάχαρης και μέλι. Σε αυτό το άρθρο, σας εξηγήσαμε τη διαδικασία παρασκευής κρυσταλλοποιημένων καραμέλες τζίντζερ με ζάχαρη.
Συνταγή κρυσταλλικής καραμέλας τζίντζερ
Συστατικά
Η επιλογή των συστατικών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γεύση που θέλετε να πάρετε. Εάν σας πειράζει περισσότερο η γλυκιά γεύση, τότε μπορείτε να το καλύψετε με μέλι και ζάχαρη. Οι διαβητικοί μπορούν να έχουν καραμέλες χωρίς ζάχαρη. Για να έχετε έντονη γεύση μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι ενώ κρυσταλλώνετε τα κουφέτα. Η αλμυρή γεύση προτιμάται επίσης από πολλούς και για να πετύχετε την τέλεια γεύση, πρέπει να προσθέσετε αλάτι σε ακριβή αναλογία.Οι ρίζες τζίντζερ πρέπει να είναι φρέσκες και ζουμερές.
Τα συστατικά που απαιτούνται είναι:
- Φρέσκο τζίντζερ, 500 γραμμάρια
- Ζάχαρη, 800 γραμμάρια
- Νερό, 4 φλιτζάνια
- Αλάτι/Πιπέρι, 1 πρέζα (προαιρετικά)
Παρασκευή
Η παραγωγή ζαχαρωτών τζίντζερ έχει εξελιχθεί ως μια επιχείρηση οικιακής βιομηχανίας που απασχολείται από πολλά νοικοκυριά. Η κρυστάλλωση πραγματοποιείται όταν διατηρείτε τη θερμοκρασία περίπου στους 225 °F ενώ επικαλύπτετε τις φέτες με ζάχαρη. Επομένως, πρέπει να παρέχετε τις ακριβείς συνθήκες για να επιτύχετε την επιθυμητή διαφάνεια. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τα ανομοιόμορφα σημεία από την επιφάνεια του τζίντζερ, ώστε να μπορείτε να μασάτε ομαλά τις καραμέλες. Η μοναδική σύνθεση από ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι δίνει ένα μείγμα γλυκιάς, πικρής και αλμυρής γεύσης στις καραμέλες. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες έχουν βράσει επαρκώς.
- Αν το ετοιμάζετε για πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρές ποσότητες. Ξεφλουδίστε εντελώς το δέρμα και στη συνέχεια κόψτε τις φέτες από αυτό. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες για να προσθέσετε ομοιομορφία σε αυτές. Διατηρήστε τις φέτες πάχους τουλάχιστον μία ίντσας.
- Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τις φέτες τζίντζερ. Ανάβουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν εντελώς. Κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 10 λεπτά για να βράσει τελείως το τζίντζερ.
Το σιγοβράζουμε και μετά στραγγίζουμε εντελώς το νερό. Η διαδικασία κρυστάλλωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους. Ετοιμάζουμε πρώτα ένα συμπυκνωμένο σιρόπι σε ένα τηγάνι με ζάχαρη και νερό και βουτάμε μέσα τα κουφέτα. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και θα παρατηρήσετε ότι το σιρόπι ζάχαρης θα σκεπάσει σταδιακά τις καραμέλες με μια διάφανη στρώση. Πασπαλίζουμε ταυτόχρονα πιπέρι και αλάτι.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν αρχίσει να καραμελώνει, διαφορετικά, τα κουφέτα θα αποκτήσουν ένα καμένο καφέ χρώμα.Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει το ρίξιμο των καραμέλες με κόκκους ζάχαρης σε μέτρια φωτιά μέχρι να επικαλυφθούν με ένα παχύ στρώμα ζάχαρης. Η πρώτη διαδικασία προτιμάται πολύ γιατί δίνει συγκριτικά μεγαλύτερη διαφάνεια στις καραμέλες.
- Πρέπει να στραγγίσετε τις φέτες τζίντζερ για να στεγνώσουν. Απλώστε τα κουφέτα σε ένα φύλλο και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Οι καραμέλες όταν διατηρούνται στο ψυγείο γίνονται γρήγορα σκληρές. Αποθηκεύστε το μέσα σε αεροστεγή μπουκάλια για να τα διατηρήσετε για μήνες.
Αν θέλετε να διατηρήσετε την αρχική γεύση του τζίντζερ, τότε προσθέστε μέτριες ποσότητες ζάχαρης στις καραμέλες. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε ζελέ σε αυτές τις καραμέλες για να τις κάνετε μια απόλαυση για τα παιδιά σας.
