Το ψήσιμο απευθείας στη σχάρα ή το ψήσιμο του λονδρέζικου ψησίματος μειώνει τη γεύση και το κάνει να στεγνώνει. Γνωρίστε βασικές συμβουλές για να μαλακώσετε το λονδρέζικο μπρέιλ και σίγουρα μπορείτε να ψήσετε ζουμερή και γευστική μπριζόλα για να συμπληρώσετε το μενού του δείπνου σας.
Το ψήσιμο του Λονδίνου είναι στην πραγματικότητα ένας τρόπος μαγειρέματος μοσχαρίσιου κρέατος, στον οποίο η μπριζόλα μαριναρίζεται πριν τη ψήσει ή τη σχάρα και την κόβει σε λεπτές φέτες.Ωστόσο, χρησιμοποιείται στην καθομιλουμένη για να αναφέρεται σε μια κομμένη μερίδα κρέατος που προέρχεται από το πλευρό μιας αγελάδας. Δεδομένου ότι το κόψιμο γίνεται κατά μήκος του κόκκου και οι μυϊκές ίνες είναι μακριές, αυτή η μπριζόλα είναι ένα σκληρό, αλλά γευστικό κρέας. Ως εκ τούτου, το κομμένο ωμό κρέας προετοιμάζεται πρώτα για να αποκτήσει τρυφερό και ζουμερό πιάτο, ακόμα και μετά το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.
Για να ψήσετε ή να ψήσετε ένα νόστιμο λονδρέζικο μπρόιλ, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα κομμάτια με κάποια ποσότητα λιπαρών. Αυτά τα λίπη προσδίδουν γεύση στο κρέας, το οποίο κατά τα άλλα στεγνώνει πολύ μετά το ψήσιμο ή το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, τα πολλά λίπη δεν είναι καλά για την υγεία και φροντίστε το κομμένο κρέας που έχετε αγοράσει να μην περιέχει υπερβολικά λίπη. Το τρυφερό ρόφημα του Λονδίνου γίνεται χτυπώντας με ένα τρυφερό κρέας.
Η βασική μέθοδος για το τρυφερό κρέας περιλαμβάνει να το χτυπάτε πολλές φορές για να μαλακώσετε τις σκληρές μυϊκές ίνες. Εδώ, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να τυλίξετε ελαφρά το κομμένο κρέας με δύο κερωμένα χαρτιά και να το τοποθετήσετε πάνω σε ένα πλάτος κοπής.Ή, μπορείτε απλά να βάλετε ένα χαρτί στο κάτω μέρος του κρέατος και ένα άλλο χαρτί από πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σφυρί κρέατος, χτυπήστε ομοιόμορφα το μπρόιλ Λονδίνου και από τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το κρέας από τα χαρτάκια κεριού και κάντε το επόμενο βήμα για το μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος αφορά στο πώς να μαλακώσετε γρήγορα ένα μπουκάλι του Λονδίνου.
Το μαλακό ρόφημα του Λονδίνου είναι ατελές, εκτός και αν το μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο με γευστικά υλικά. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε ένα τρυφερό ψήσιμο στο Λονδίνο είναι να το μαλακώσετε με ένα σφυρί κρέατος και στη συνέχεια να το μαρινάρετε. Η επιλογή της μαρινάδας εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Μπορείτε να δοκιμάσετε γευστικό μείγμα βασιλικού λεμονιού, πικάντικη σάλτσα ή ακόμα και ένα απλό παρασκεύασμα με ξύδι από κρασί για το σκοπό αυτό. Αλλά, αυτό που πραγματικά έχει σημασία είναι ο χρόνος μαριναρίσματος. Δείτε πώς να μαλακώσετε ένα μπουκάλι Λονδίνου για ψήσιμο.
Συμβουλή 1: Προετοιμασία μαρινάδας
Τα βασικά συστατικά για τη μαρινάδα είναι λάδι, όξινο διάλυμα και γαστρονομικά βότανα.Για το λάδι, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο ή άλλο κανονικό φυτικό λάδι, ενώ ο χυμός λεμονιού, το κρασί και το ξύδι χρησιμεύουν ως εξαιρετικά όξινα συστατικά. Οι επιλογές για μαγειρικά βότανα περιλαμβάνουν δεντρολίβανο, σκόρδο, κρεμμύδι και μαϊντανό. Επίσης, προσθέστε καρυκεύματα όπως ξηρή μουστάρδα, αλεσμένο πιπέρι και τριμμένο τσίλι για να βελτιώσετε τη γεύση.
Συμβουλή 2: Προετοιμασία κρέατος
Ενώ δουλεύετε πάνω στο κρέας, ξετυλίξτε ένα μπρόιλ Λονδίνου και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό βρύσης. Αφήστε το υπερβολικό νερό να στραγγίσει από την καθαρισμένη μπριζόλα. Στο μεταξύ, είναι έτοιμο με τη μαρινάδα. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με φειδώ αλάτι και αλεσμένο πιπέρι πάνω από το κρέας και τρίβουμε το καρύκευμα με τα δάχτυλά μας. Με αυτό, είστε έτοιμοι να μαρινάρετε ένα μπουκάλι Λονδίνου.
Συμβουλή 3: Μαρινάρετε το London Broil
Πράγματι, μπορείτε να κάνετε πολλές αλλαγές στη συνταγή μαρινάδας με μπριζόλα για να ταιριάξετε με τη γεύση σας. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν σάλτσα σόγιας, σάλτσα teriyaki και σάλτσα Worcestershire στα συστατικά της συνταγής.Για να μαρινάρετε ένα μπρόιλ Λονδίνου, προσθέστε το αλατισμένο κρέας σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα και περιχύστε το με μαρινάδα. Τοποθετήστε αυτό το σακουλάκι σε ένα ρηχό ταψί και αφήστε το στο ψυγείο για 8 ώρες. Θυμηθείτε να αναποδογυρίσετε το κρέας μετά από λίγο.
Συμβουλή 4: Χρόνος μαριναρίσματος
Για πολλούς, «πόσο καιρό να μαρινάρετε ένα μπρόιλ Λονδίνου για να το μαλακώσετε» είναι μια κοινή ανησυχία. Λοιπόν, ο ιδανικός χρόνος είναι 8 ώρες ή περισσότερο στο ψυγείο, ενώ το αναποδογυρίζετε συχνά μετά από μερικές ώρες. Αλλά, εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, το μαρινάρισμα του κρέατος για 2-3 ώρες στο ψυγείο είναι αρκετό για να μαλακώσει αυτή η ράβδος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας από την επανασφραγιζόμενη σακούλα και ψήστε το. για το πώς να ψήσετε ένα μπουκάλι Λονδίνου.
Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε για να το μαγειρέψετε, το τρυφερό ψήσιμο του Λονδίνου είναι ένα προπαρασκευαστικό βήμα με το οποίο πρέπει να προχωρήσετε, προτού μαγειρέψετε πραγματικά αυτό το κομμένο κρέας για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπρόιλ Λονδίνου, είτε ψησίματος είτε ψησίματος.Το τέχνασμα για να προετοιμάσετε το λονδρέζικο μπρόιλ με την καλύτερη γεύση μετά το μαλακό είναι να το μαγειρέψετε μέχρι να γίνει μέτρια σπάνιο και να μην το παραψήσετε. Κατά το σερβίρισμα, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες και σερβίρετε με μια αλμυρή σάλτσα και ψητές πατάτες στο πλάι.
