Το γιαούρτι είναι ένα από τα καλύτερα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες για πρωινό ή απλώς ως σνακ. Αν και συμβατικά το γιαούρτι παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, άλλα είδη γιαουρτιού όπως το γιαούρτι σόγιας, το γιαούρτι με γάλα καρύδας και το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου κερδίζουν επίσης δημοτικότητα. Αν σας ενδιαφέρει να μάθετε πώς να φτιάξετε γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου, τότε διαβάστε αυτό το άρθρο…
Το γιαούρτι έχει αναδειχθεί ως ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα μεταξύ των ανθρώπων που έχουν επίγνωση της υγείας. Το γιαούρτι παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος και έχει μια πηχτή κρέμα σαν υφή. Παρασκευάζεται γενικά με αγελαδινό, γάλα, αλλά άλλοι τύποι γάλακτος όπως το πρόβειο, το κατσικίσιο και το γάλα καμήλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γιαουρτιού. Το γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά είναι επίσης αρκετά δημοφιλές και παρασκευάζεται με γάλα σόγιας, γάλα καρύδας και γάλα που εξάγεται από ορισμένους ξηρούς καρπούς.
Το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου παρασκευάζεται με γάλα που εξάγεται από αμύγδαλα. Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα γευστικά γιαούρτια και είναι ιδανικό για vegans και άτομα που δεν ενδιαφέρονται για τη γεύση του γιαουρτιού που παρασκευάζεται με ζωικό γάλα. Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου στο σπίτι και παρόλο που είναι μια χρονοβόρα διαδικασία, η πραγματική προσπάθεια που πρέπει να καταβάλετε για την προετοιμασία του είναι πολύ λιγότερη.Το σπιτικό γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου έχει καλύτερη γεύση από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα και είναι επίσης λιγότερο ακριβό.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου. Ο ένας φτιάχνει γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου με έτοιμο γάλα αμυγδάλου που αγοράζεται από υγειονομικό κατάστημα ή σούπερ μάρκετ και ο άλλος το φτιάχνει από την αρχή βγάζοντας πρώτα το γάλα από τα αμύγδαλα. Αν κάνετε το δεύτερο, τότε συνιστάται να μουλιάζετε τα αμύγδαλα σας όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν και να μην δυσκολευτείτε πολύ και να βγάλετε το υγρό (γάλα) από αυτά. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάξετε γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου από την αρχή, ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα που δίνονται παρακάτω.
Σπιτικό γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου
Απαιτούμενα πράγματα
- 1½ φλιτζάνι αμύγδαλα ολόκληρα
- 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ αγαύης
- 3 φλιτζάνια νερό
- ½ κουταλάκι του γλυκού ορεκτικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικό
- Τυρόπανο
Μέθοδος
Για να φτιάξετε γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου, πρέπει πρώτα να βγάλετε το γάλα αμυγδάλου από τους ξηρούς καρπούς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μουλιάσεις τα αμύγδαλα σε ένα μπολ με νερό, όλη τη νύχτα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε επαρκή ποσότητα νερού για να μουλιάσουν τα αμύγδαλα και όλοι οι ξηροί καρποί είναι εντελώς βυθισμένοι στο νερό.
- Το πρωί στραγγίζουμε το νερό από το μπολ και βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το νερό και το νέκταρ αγαύης και τα χτυπάμε στο μπλέντερ για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια αραιή πολτώδη υφή. Αν το μπλέντερ σας δεν είναι αρκετά μεγάλο για να επεξεργαστεί όλα τα αμύγδαλα ταυτόχρονα, τότε κάντε το σε δύο ή τρεις παρτίδες.
- Μόλις επεξεργαστείτε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ, τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ πάνω από τον πάγκο της κουζίνας σας και τοποθετήστε ένα τυρόπανο πάνω από το μπολ.
- Αδειάζετε το μείγμα με τα αμύγδαλα πάνω από το τυρόπανο και τραβάτε απαλά τις τέσσερις γωνίες του τυρόπανου. Αφήστε το γάλα αμυγδάλου να μαζευτεί στο παρακάτω μπολ.
- Μόλις στραγγίσετε όλο το γάλα αμυγδάλου με αυτόν τον τρόπο, ζεστάνετε το γάλα αμυγδάλου σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
- Αφήστε το γάλα αμυγδάλου να κρυώσει και τοποθετήστε μέσα ένα θερμόμετρο καραμέλας για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 105 βαθμούς F, προσθέστε το ορεκτικό γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στο γάλα αμυγδάλου και ανακατέψτε καλά. Για κάθε λίτρο γάλακτος αμυγδάλου πρέπει να χρησιμοποιήσετε ½ κουταλάκι του γλυκού μίζα γιαούρτι.
- Βάζουμε το γάλα αμυγδάλου σε μια συσκευή γιαουρτιού και το αφήνουμε να ζυμωθεί για 6 – 8 ώρες. Μόλις δέσει το γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου, μπορείτε να το στραγγίσετε ξανά για να πάρετε πιο πηχτό γιαούρτι.
Έτσι φτιάχνετε γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου στο σπίτι. Αν δεν έχετε παρασκευαστή γιαουρτιού, τότε δεν υπάρχει λόγος να απελπίζεστε. Μπορείτε να φτιάξετε παχύρρευστο γιαούρτι με γάλα αμυγδάλου χρησιμοποιώντας ένα φούρνο και το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τοποθετήσετε το γάλα αμυγδάλου που έχει αναμειχθεί με τη μίζα γιαουρτιού σε προθερμασμένο ζεστό φούρνο για 7 – 9 ώρες με απενεργοποιημένο.Αντί να χρησιμοποιείτε νέκταρ αγαύης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο άλλο γλυκαντικό παράγοντα όπως σιρόπι σφενδάμου ή μέλι. Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάχνετε γιαούρτι από γάλα αμυγδάλου στο σπίτι, μπορείτε να ανακατέψετε μια παρτίδα λαχταριστού γιαουρτιού και να το απολαύσετε με κρεμώδη υφή και υπέροχη γεύση.
