Πώς επιλέγετε ένα κρασί που ταιριάζει τέλεια με ένα γλυκό; Σας λέμε όλα όσα θα θέλατε να μάθετε για την επιλογή ενός κρασιού για να βελτιώσετε τις γεύσεις ενός γλυκού.
Κανένα γεύμα δεν είναι ποτέ πλήρες χωρίς αυτή τη μπουκιά μιας γλυκιάς λιχουδιάς. Τα επιδόρπια είναι αδύνατο να αντισταθούν στους περισσότερους ανθρώπους. Το να κάνετε ένα επιδόρπιο ακόμα πιο απολαυστικό μπορεί να είναι ένα ποτήρι κρασί που απλώς εξυψώνει την εμπειρία του να έχετε ακόμη και τα πιο απλά επιδόρπια σε μια γκουρμέ εμπειρία. Αλλά η επιλογή του καλύτερου κρασιού για ένα επιδόρπιο μπορεί να είναι μια δύσκολη υπόθεση.Σε αυτό το άρθρο, σας λέμε περισσότερα για το συνδυασμό του κρασιού σας με το επιδόρπιό σας και την επιλογή του σωστού κρασιού.
Συμπλήρωση κρασιών με επιδόρπια
Η παράδοση να σερβίρεις κρασιά με επιδόρπια είναι κάτι που ξεκίνησε από την Ιταλία. Ενώ στις περισσότερες άλλες χώρες, είναι θέμα εθιμοτυπίας να σερβίρετε το επιδόρπιο με καφέ ή ακόμα και τσάι, στην Ιταλία, όπου οι επισκέπτες τείνουν να παρατείνουν τα γεύματά τους, το κρασί ήταν ένα φυσικό συνοδευτικό για τα επιδόρπια. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν πρόβλημα να αποφασίσουν ένα κρασί για να σερβίρουν με το τελικό τους πιάτο. Οι ειδικοί σας λένε ότι υπάρχουν τρία πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν θέλετε να σερβίρετε κρασί με επιδόρπιο. Ο πρώτος από αυτούς τους παράγοντες είναι η οξύτητα του κρασιού, ο δεύτερος είναι η ένταση του κρασιού και ο τρίτος η γλυκύτητα του κρασιού. Καλό είναι εάν σερβίρετε φρούτα ως επιδόρπιο, τότε να επιλέξετε ένα όξινο κρασί, με κρασί που έχει έντονες γεύσεις, το γλυκό πρέπει να είναι εξίσου γευστικό και σε κάθε σενάριο, είναι επιτακτική ανάγκη να επιμείνετε σε ένα κρασί που είναι πιο γλυκό από το ίδιο το γλυκό.Αν όχι, τότε τις περισσότερες φορές το κρασί μπορεί να φαίνεται όχι μόνο όξινο αλλά και θαμπό. Όλοι οι ειδικοί θα σας πουν πόσο σημαντικό είναι να μάθετε πώς να εξισορροπείτε τις γεύσεις του κρασιού με τις γεύσεις του γλυκού που σερβίρετε.
Μερικά από τα καλύτερα κρασιά για να σερβίρετε με επιδόρπια είναι τα Port, Sauternes, Sherry, Madeira και Marsala. Ακόμη και η σαμπάνια είναι τις περισσότερες φορές ένα καλό στοίχημα, εκτός αν σερβίρετε τον τύπο σαμπάνιας Brut που θα χρειαστεί ένα επιδόρπιο που δεν είναι πολύ γλυκό. Υπάρχουν μερικά επιδόρπια κρασιά που πρέπει οπωσδήποτε να σερβίρονται μόνα τους και δεν απαιτούν πραγματικά ένα τρόφιμο για να τα συμπληρώσει. Οι περισσότεροι γνώστες του κρασιού και σεφ προτείνουν ότι όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του γλυκού, τόσο πιο σκούρο θα πρέπει να είναι το κρασί της επιλογής σας. Αυτά είναι μερικά από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε ένα κρασί για να συμπληρώσετε το επιδόρπιο που σερβίρετε. Παρακάτω δίνονται μερικές ιδέες μενού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να συνδυάσετε κρασί και επιδόρπιο μαζί.
Ιδέες για να συνδυάσετε κρασί και επιδόρπια
Τώρα που ξέρετε ποιες είναι οι περιπλοκές που πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε ένα επιδόρπιο κρασί, ας ρίξουμε μια ματιά στις διάφορες ιδέες μενού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν σκοπεύετε να σερβίρετε κρασί με τα επιδόρπια σας στο πάρτι που κάνεις.
| Επιδόρπιο | Κρασί |
| Bual με γεύση αλκοόλ | Vouvray Demi-Sec |
| Τάρτα μήλου | Ρίσλινγκ όψιμης συγκομιδής, αφρώδεις οίνοι μισής δευτερολέπτου |
| Κέικ | Ρίσλινγκ όψιμης συγκομιδής, Μοσχάτο |
| Τσεισκέικ | Sauternes |
| Σοκολάτα | Lustau Muscat Sherry, Vintage Port |
| Καπκέικ καρύδας | Brachetto d’Acqui |
| Μπισκότα | Σχεδόν οτιδήποτε, ειδικά ένα Vin Santo |
| Πίτα ή τάρτα με βάση την κρέμα | Ρίσλινγκ καθυστερημένης συγκομιδής |
| Custards | Αφρώδης οίνος Καλιφόρνια, Μοσχάτο |
| Φρέσκα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα | Riesling, Muscat |
| Φρουτόπιτα, τάρτα, τραγανή | Vendange Tardive, Pinot Gris |
| Παγωτό | Σέρι/Σάκε |
| Τάρτα λάιμ | Μοσχοστάφυλο |
| Μους, Πουτίγκα, Ψιλοπράσινο | Όψιμη συγκομιδή Gewürtztraminer |
| Πίτα πεκάν/Τάρτα | Malmsey Madeira |
| Αχλάδια ποσέ | Ερυθρό κρασί |
| Αλατισμένες καραμέλες | Λιμάνι |
| TiramisГє | Σαμπάνια |
Η τέχνη του να διαλέγεις το σωστό κρασί για το σωστό επιδόρπιο είναι κάτι που πρέπει να μάθεις. Θα σας πάρει χρόνο για να μάθετε ποιο κρασί ταιριάζει με ποιο επιδόρπιο, συμπληρώνοντας τη γεύση του και εξυψώνοντας τη γεύση του.Αλλά μόλις μάθετε πώς να συνδυάζετε μια γλυκιά, παρακμιακή λιχουδιά με ένα γλυκό κρασί, δεν θα γίνετε ποτέ ικανοποιημένοι χωρίς αυτό το τελευταίο γλυκό πιάτο.
