Είμαι σίγουρος ότι σας αρέσει να προσθέτετε κρασί σε πολλές συνταγές φαγητού για να αλλοιώσετε τις γεύσεις των συστατικών. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το κρασί της Μαδέρας την επόμενη φορά που θέλετε να ετοιμάσετε φαγητό με κρασί και ζήστε τη μοναδική του γεύση.
Το κρασί της Μαδέρα είναι ένα ενισχυμένο κρασί που παρασκευάζεται στα νησιά της Μαδέρα. Είναι ένα κρασί που διατίθεται σε διάφορους τύπους όπως ξηρό, γλυκό κ.λπ., και συνήθως χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο κρασί ανάλογα με τη γλύκα του. Η Μαδέρα παράγει τόσο κόκκινα όσο και λευκά κρασιά και χρησιμοποιεί μια σειρά από ποικιλίες σταφυλιών υψηλής ποιότητας για το σκοπό αυτό.
Μερικοί άλλοι τύποι αρωματισμένων κρασιών της Μαδέρας παρασκευάζονται προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι έτσι ώστε να χρησιμοποιηθούν για μαγειρικούς σκοπούς. Όπως και άλλοι κατοχυρωμένοι τύποι κρασιών, αυτό το πορτογαλικό ενισχυμένο κρασί είναι γνωστό για τη μοναδική διαδικασία παρασκευής του. Αυτή η διαδικασία συζητείται στις επόμενες παραγράφους. Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο και γαστρονομικό κρασί, αυτό το κρασί είναι επίσης γνωστό ότι χρησιμοποιείται και κατά τις γευσιγνωσίες λόγω των μοναδικών γεύσεων που διαρκούν.
Τι είναι το κρασί της Μαδέρας
Το κρασί της Μαδέρα είναι ένα πορτογαλικό κρασί που παράγεται στα νησιά της Μαδέρα και εξάγεται σε όλο τον κόσμο για διάφορους σκοπούς. Είναι πολύ δημοφιλές για τη διαδικασία παρασκευής του, καθώς το πρωτόκολλο χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την παρασκευή αυτού του κρασιού. Το κρασί Madeira παρασκευάζεται από 4 βασικούς τύπους σταφυλιών ή σταφύλια Madeira, όπως Malvasia (Malmsey ή Malvazia), Bual (ή Boal), Verdelho και Sercial, που κυμαίνονται από γλυκές έως ξηρές γεύσεις.
Μετά την προετοιμασία του κρασιού, εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες (60 βαθμοί C) για μεγάλες χρονικές περιόδους, ακολουθούμενη από έκθεση σε διάφορα επίπεδα οξείδωσης. Για να αυξηθεί η περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ, προστίθεται ένα απόσταγμα σταφυλιού, το οποίο ονομάζεται διαδικασία ενίσχυσης.
Το τελικό προϊόν είναι αυτό που πωλείται στην αγορά ως κρασί της Μαδέρας και είναι δημοφιλές ως μακράς διαρκείας μετά το άνοιγμα των φιαλών. Υπάρχουν ποιότητες στις οποίες βρίσκονται αυτά τα κρασιά, ανάλογα με τη διάρκεια στην οποία διατηρούνται. Αυτά είναι; εφεδρεία – 5 ετών, ειδική ρεζέρβα – 10 ετών, και επιπλέον εφεδρεία – 15 ετών. Αυτά τα αποθέματα παίζουν σημαντικό ρόλο στις γεύσεις και τη διάρκεια ζωής των κρασιών.
Μολονότι τα κρασιά της Μαδέρας δεν χρειάζονται παλαίωση, παλαιώνουν για τον απλό λόγο ότι έχουν την ικανότητα να διαρκούν περισσότερο. Επομένως, η Μαδέρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο κρασί ή να χρησιμοποιηθεί κατά το μαγείρεμα.Στις επόμενες παραγράφους θα διαβάσετε για τη χρήση του κρασιού σε νόστιμες συνταγές. Ρίξε μια ματιά!
Μαγειρεύοντας με κρασί της Μαδέρας
Το κρασί της Μαδέρα είναι ένα τέτοιο κρασί που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα σε οποιαδήποτε μορφή. Υπάρχουν κρασιά μαγειρικής που παράγονται ειδικά προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι σε αυτά, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιδόρπια κρασιά για μαγείρεμα επίσης. Υπάρχουν πολλές συνταγές φαγητού που χρησιμοποιούν τόσο λευκό όσο και κόκκινο κρασί Μαδέρας για τις μοναδικές ενισχυμένες γεύσεις τους. Έχουμε μια συνταγή για εσάς στις επόμενες παραγράφους. Ρίξτε μια ματιά και δοκιμάστε το στο σπίτι!
Ψητό με σάλτσα Μαδέρας
Συστατικά
- 3 λίβρες μοσχαρίσιο ψητό
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Вѕ φλιτζάνι κρασί της Μαδέρας
- Σάλτσα σκόρδου και ντομάτας
- 1½ φλιτζάνια μαργαριταρένια κρεμμύδια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 φλιτζάνι φέτες καρότου
- Αλατοπίπερο
Οδηγίες Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι, προσθέστε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε το ψητό μοσχάρι και τοποθετούμε το ψητό στο τηγάνι. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 10 λεπτά μέχρι να το δείτε να ροδίζει στα πλάγια. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, θα χρειαστεί να συνδυάσετε την απλή σάλτσα ντομάτας και το σκόρδο σε ένα μπολ και να προσθέσετε το κρασί Μαδέρας σε αυτό.
Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο το ψητό. Βγάζουμε το ψητό από το τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε. Αφού μαλακώσουν, ρίχνουμε τη σάλτσα στο μείγμα και αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό σε αυτό το μείγμα ή μπορείτε να ρίξετε τη σάλτσα πάνω από το ψητό που σερβίρεται χωριστά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Απολαύστε το με την οικογένεια και τους φίλους σας!
Το κρασί της Μαδέρας είναι γνωστό ότι είναι ένα από τα πιο νόστιμα είδη κρασιών, γι' αυτό δοκιμάστε το την επόμενη φορά που θέλετε να γιορτάσετε με κρασί.
