Έχετε πάει ποτέ σε σούπερ μάρκετ και αναρωτηθήκατε πόσα είδη μπλε τυριού υπάρχουν; Αν θέλετε να μάθετε τα διάφορα είδη μπλε τυριού που μπορείτε να φάτε, διαβάστε το παρακάτω άρθρο…
Όπως όλα τα καλά πράγματα στη ζωή, εμείς οι άνθρωποι έχουμε μάθει να παράγουμε τρόφιμα σε αφθονία. Η γοητεία του κόσμου με το τυρί είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια. Σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν πιθανώς εκατοντάδες διαφορετικά τυριά που παράγονται και φαίνεται πραγματικά ατελείωτο. Βρίσκεται σε διάφορες υφές, απαλή, ημίμαλακη, σκληρή ή ημίσκληρη, όπου κι αν πάμε, η αγάπη για το τυρί είναι εμφανής.Μπορείτε να τα πάρετε σε κορδόνια, φέτες, κύβους, αλείμματα και μπλοκ και χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές. Σε γενικές γραμμές, το τυρί παρασκευάζεται είτε με αγελαδινό, βουβαλίσιο ή κατσικίσιο γάλα και οι μεθυστικές γεύσεις που παίρνετε από αυτά θα αφήσουν οποιονδήποτε πεινασμένο για περισσότερα.
Αλλά, δεν θα συμφωνήσουν όλοι στο γεγονός ότι το μπλε τυρί είναι πιο δελεαστικό από άλλα όπως το ελβετικό τυρί, το τυρί φέτα, το τυρί Cheddar ή ακόμα και το κατσικίσιο τυρί. Ωστόσο, το μπλε τυρί έχει σίγουρα αποκτήσει δημοτικότητα καθώς οι κατασκευαστές παράγουν και φέρνουν νέες γεύσεις στους ανθρώπους. Αλλά το καλό είναι ότι αν είστε λάτρης του μπλε τυριού, η αγάπη σας για αυτό δεν πρέπει να σταματά σε ένα μόνο είδος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μπλε τυριού που φτάνουν στα σπίτια και τα εστιατόρια χιλιάδων ανθρώπων. Στο παρακάτω άρθρο θα μάθουμε από τι είναι φτιαγμένο το μπλε τυρί και τις δημοφιλείς ποικιλίες που βρίσκονται σε αυτά.
Τι είναι το μπλε τυρί;
Για την καλλιέργεια του μπλε τυριού, είναι απαραίτητη η χρήση είτε αγελαδινού, πρόβειου ή κατσικίσιου γάλακτος. Το γάλα στη συνέχεια καλλιεργείται με την προσθήκη Penicillium, ένα είδος μούχλας. Είναι αυτό το καλούπι που δίνει στο μπλε τυρί τις «must have» μπλε-γκριζωπές φλέβες ή κηλίδες σε όλο τον τροχό του τυριού. Εάν είχατε ποτέ μπλε τυρί, θα ξέρετε ότι έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα λόγω ορισμένων καλλιεργημένων βακτηρίων που υπάρχουν σε αυτό. Φυσικά, διαφορετικά μπλε τυριά έχουν μοναδικές διαδικασίες παραγωγής και γι' αυτό παίρνουν την ξεχωριστή γεύση, υφή και άρωμα. Μπορείτε να φάτε αυτό το τυρί μόνο του, να το λιώσετε ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε μια συνταγή.
Όταν παίρνετε λίγο μπλε τυρί, θα παρατηρήσετε ότι έχει μια έντονη, ελαφρώς αλμυρή γεύση. Όσο για την υφή, έχετε δύο εμφανείς υφές στο μπλε τυρί - απαλή και εύθρυπτη. Το μαλακό μπλε τυρί μας δίνει μια ήπια γεύση βοτάνων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή dressings και σάλτσες. Όσο για το θρυμματισμένο μπλε τυρί, με μια στρώση κρούστας εξωτερικά, το τυρί μέσα έχει λίγο πικάντικη γεύση.Πολλοί από εσάς θα συμφωνήσετε μαζί μου όταν λέω ότι είτε αγαπάτε το μπλε τυρί μέχρι το τέλος της ζωής σας είτε το μισείτε τόσο πολύ που δεν θα θέλατε καν να το δείτε. Το μπλε τυρί θα αρχίσει να ωριμάζει από τη μέση και θα φτάσει μέχρι το εξωτερικό στρώμα, την κρούστα. Τώρα που είδαμε τι είναι το μπλε τυρί, θα μάθουμε για μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη του μπλε τυριού.
Ποικιλία Μπλε Τυριού
Τυρί Cabrales – Παραδοσιακά, αυτό το τυρί παρασκευάζεται με την ανάμειξη αιγοπρόβειου γάλακτος. Αυτό το τυρί έχει μια πιο δυνατή, πιο πικάντικη γεύση. Ένας άλλος τρόπος για να παραχθεί αυτό το τυρί είναι χρησιμοποιώντας μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.
Τυρί Cambozola – Για να παραχθεί αυτό το τυρί, απαιτείται μεγάλη χρήση αγελαδινού γάλακτος. Αυτό είναι ένα γαλλικό τυρί που είναι ώριμο και μαλακό με τριπλάσια κρέμα και συνδυάζεται με το ιταλικό τυρί Gorgonzola.
Δανικό μπλε τυρί – Αυτό είναι ένα δυνατό μπλε τυρί που είναι κρεμώδες και ημι-μαλακό στην υφή. Το δανέζικο μπλε τυρί παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα, είναι υγρό και χρειάζεται περίπου 8-12 εβδομάδες για να παλαιώσει. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη φλούδα του τυριού για να φάτε.
Dorset Blue Vinney Cheese – Αυτό το τυρί παρασκευάζεται στην Αγγλία με μη παστεριωμένο, αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Είναι πιο σκληρό στην υφή, έχει εξωτερικό στρώμα κρούστας και έχει έντονο άρωμα αλλά και γεύση.
Fourme d’Ambert – Αυτό το δημοφιλές γαλλικό τυρί παρασκευάζεται με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Αντί για τον στρογγυλό τροχό τυριού, έχει κυλινδρικό σχήμα. Είναι ημίσκληρο στην υφή και πρέπει να παλαιώσει για περίπου 28 ημέρες.
Τυρί Gorgonzola – Ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή μπλε τυριά, αυτό το τυρί παρασκευάζεται είτε με αγελαδινό είτε με κατσικίσιο γάλα. μερικές φορές από το συνδυασμό των δύο. Το τυρί έχει ξεχωριστή αλμυρή γεύση αλλά είναι σφιχτό, ελαφρώς εύθρυπτο και πολύ κρεμώδες.
Τυρί ροκφόρ – Διάσημο για τις πράσινες φλέβες του, αυτό το τυρί έχει μια πικάντικη, αλμυρή γεύση. Το τυρί δεν έχει φλούδα και όταν τρώγεται, έχει πρώτα κάπως γλυκιά γεύση, μετά αποκτά μια καπνιστή γεύση και αφήνει πίσω του μια πικάντικη γεύση.
Τυρί Stilton – Ένα άλλο αγαπημένο είδος μπλε τυριού που παρασκευάζεται με μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει έντονο άρωμα και έχει πραγματικά εκπληκτική γεύση. Το τυρί είναι ημίμαλακο και εύθρυπτο στην υφή αλλά γίνεται κρεμώδες καθώς παλαιώνει.
Άλλες ποικιλίες περιλαμβάνουν Bleu d'Auvergne, Bleu de Gex, Maytag Blue cheese, Stichelton, Cashel Bleu, Danablu, Blue Castello, Saint Agur Blue και Queso de ValdeГіn. Για μια τεράστια λίστα με διαφορετικά τυριά που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο, διαβάστε το άρθρο Tastessence σχετικά με τη λίστα τυριών για πληροφορίες.
Με όλα αυτά τα υπέροχα, μοναδικά μπλε τυριά διαθέσιμα, δεν είναι περίεργο που δεν μπορούμε ποτέ να τα χορτάσουμε. Σερβίρετε το μπλε τυρί σε μια πιατέλα, προσθέτετε ως γέμιση σε ομελέτες, φτιάχνετε ένα ντρέσινγκ για φτερούγες βουβάλου ή θρυμματίστε τις μέσα σε μια σαλάτα. Ανεξάρτητα από τον τρόπο που το φάτε, η θεϊκή γεύση του μπλε τυριού παραμένει.
