Μια ζεστή, τραγανή και γεμάτη φλούδα πατάτας, που σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή κέτσαπ ως ντιπ, αποτελεί ιδανικό ορεκτικό για κάθε περίσταση. Τέτοιες μίνι λιχουδιές είναι εγγυημένο ότι θα ξεκινήσουν μια φρενίτιδα τροφοδοσίας μεταξύ των καλεσμένων σας. Διαβάστε παρακάτω, για μερικές εύκολες συνταγές με διαφορετικά αρωματικά ορεκτικά με δέρμα από πατάτα.
Τα ορεκτικά είναι στην πραγματικότητα έξυπνες συνταγές. Ποτέ δεν προορίζονται για να χορτάσουν την πείνα σας, αλλά μάλλον σας δελεάζουν να φάτε περισσότερο, σε αυτήν την περίπτωση το κυρίως πιάτο. Η βολική τους μπουκιά ή το μικροσκοπικό τους μέγεθος σε κάνει να νιώθεις σαν να έχεις φάει λίγα, ίσως 1 ή 2 αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να έχεις φάει 10 ή 15! Ταιριάζουν υπέροχα με όλα τα είδη ποτών και είναι κατάλληλα για διάφορες περιστάσεις, από ένα επίσημο δείπνο μέχρι την επίλυση της πείνας ενός μαινόμενου πλήθους. Ανάμεσα στα ορεκτικά, ένα συστατικό ξεχωρίζει και αυτό είναι η ταπεινή πατάτα. Πατατάκια, πατάτες τηγανιτές ή γκοφρέτες, πατατοσαλάτα, σφήνες πατάτας, τηγανίτες πατάτας… κανένα πάρτι ή περίσταση δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα ορεκτικό πατάτας.
Ένα βασικό αγαπημένο ορεκτικό στα μεγάλα πάρτι είναι η φλούδα πατάτας. Ψημένα, ψητά ή σερβιρισμένα γεμιστά μέχρι το χείλος με γέμιση λαχανικών και μη λαχανικών, η παρασκευή ορεκτικών με δέρμα από πατάτα είναι ένας έξυπνος τρόπος για να ευχαριστήσετε τόσο το πλήθος που πέφτει ψηλά όσο και το κοπάδι του λόφου. Σκέφτεστε πώς να φτιάξετε ορεκτικά με δέρμα από πατάτα; Παρακάτω είναι μερικές πολύ εύκολες συνταγές ορεκτικών με πατάτα για όλες τις περιστάσεις.
Ορεκτικά με φλούδα πατάτας φούρνου με τυρί και μπέικον
(Κάνει 24 μερίδες) Υλικά
- 6 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- 1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι ή φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- в…” φλιτζάνι μπέικον ή μπουκίτσες μπέικον γαλοπούλας, ψιλοκομμένες και ψημένες
- 1 φλιτζάνι ή 4 ουγγιές με χαμηλά λιπαρά ή κανονικό τυρί τσένταρ, τριμμένο ή τριμμένο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τυρί παρμεζάνα)
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρικό λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
- Μφιαλωμένη καυτερή πιπεριά ή σάλτσα τσίλι
Μέθοδος
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τρυπάμε κάθε πατάτα με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε φούρνο μικροκυμάτων για 17-22 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό φούρνο στους 425° F, για 40-45 λεπτά. Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν.
- Κόβουμε κάθε πατάτα κατά μήκος στη μέση. Αφαιρέστε κάθε μισή πατάτα, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους ¼ ίντσας. Αποθηκεύστε τη σάρκα της πατάτας για κάποια άλλη μαγειρική χρήση. Ανακατέψτε λάδι, σκόνη τσίλι και σάλτσα καυτερής πιπεριάς (τουλάχιστον 7 παύλες). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου και πάπρικα αντί για σάλτσα για πικάντικη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να καλύψετε το εσωτερικό των κελύφους της πατάτας με αυτό το μείγμα λαδιού. Κόβουμε τα κοχύλια στη μέση, κατά μήκος. Στρώνουμε σε ταψί. Σε κάθε τσόφλι, κουτάλι μπέικον, ντομάτα και κρεμμύδι. Πασπαλίστε το κέλυφος με τυρί. Καλύψτε τα τσόφλια της πατάτας και φυλάξτε τα στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Ψήνετε τις φλούδες πατάτας στο φούρνο για 10-12 λεπτά στους 450°F. Το τυρί πρέπει να λιώσει και τα κελύφη θα είναι παντού ζεστά. Σερβίρετε ζεστές φλούδες με κρέμα γάλακτος.
Ορεκτικό πατάτας με γέμιση λαχανικών
(Κάνει 4 μερίδες)
Συστατικά
- 2 μεγάλες πατάτες
- ½ φλιτζάνι με χαμηλά λιπαρά ή κανονικό τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρές φέτες
- ½ μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ζουλιέν
- ½ μεγάλη πράσινη πιπεριά, ζουλιέν
- 1 φλιτζάνι κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε φέτες
- ½ φλιτζάνι ντρέσινγκ ιταλικής σαλάτας
- 1½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρικό λάδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μέθοδος
- Πλένουμε τις πατάτες και τρυπάμε τις πατάτες παντού με ένα πιρούνι. Ψήστε τις πατάτες μικροκυμάτων για 18-22 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια. Εφαρμόστε dressing σαλάτας σε ανάμεικτα λαχανικά. Μαρινάρετε το μείγμα για 20 λεπτά.
- Κόβουμε στη μέση κάθε πατάτα, κατά μήκος. Αφαιρέστε τη σάρκα της πατάτας, αφήνοντας ένα λεπτό κέλυφος ½ ίντσας. Αλείψτε με λάδι το εσωτερικό των κοχυλιών και ρίξτε λίγο αλάτι.
- Σχάρα ψησταριάς ψεκασμού με αντικολλητικό σπρέι λαδιού. Τοποθετήστε τα κοχύλια πατάτας, με την πλευρά του φλοιού στραμμένη προς τα επάνω στη σχάρα. Ψήστε τις φλούδες για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίζουμε τα λαχανικά αλλά κρατάμε τη μαρινάδα. Σε ένα καλάθι γκριλ, ψήστε τα λαχανικά για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε τα λαχανικά με στραγγισμένη μαρινάδα.
- Κορυφές φλούδες με τυρί και μείγμα λαχανικών με κουτάλι σε κοχύλια. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και ψήστε τις φλούδες για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Πολύ τυρώδεις φλούδες πατάτας
(Κάνει 8 μερίδες) Υλικά
- 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους
- Вј – в…“ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- ½ φλιτζάνι φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 2 ουγγιές παρμεζάνα, τριμμένη
- 2 ουγγιές τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- Β φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
- Προθερμάνετε έναν παραδοσιακό φούρνο στους 375° F. Ψήστε τις πατάτες στο φούρνο για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Κόβουμε την πατάτα στη μέση, κατά μήκος. Αφαιρέστε τη σάρκα της πατάτας, αφήνοντας ένα κέλυφος πάχους ¼ ίντσας. Κόβουμε το κέλυφος στη μέση, κατά μήκος για να σχηματιστούν τέταρτα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι τις φλούδες και τις ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Πολτοποιούμε τον πελτέ της πατάτας που περίσσεψε και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα με κουτάλι σε φλούδες πατάτας, πιέστε το μείγμα σταθερά σε φλούδες. Πασπαλίζουμε κάθε πέτσα με πιπέρι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Μίνι ορεκτικά για δέρμα πατάτας
(Αποδίδει 4 μερίδες)
Συστατικά
- 12 Ολλανδικές Baby πατάτες
- 6 κουταλιές της σούπας πανσέτα
- ½ φλιτζάνι τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι γκουακαμόλε
Μέθοδος
- Προθερμάνετε έναν παραδοσιακό φούρνο στους 400° F. Χρησιμοποιήστε σπρέι ελαιόλαδου και καλύψτε ολόκληρες πατάτες και μετά τοποθετήστε το σε ταψί. Ψήνετε τις πατάτες για 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακές και τρυφερές. Αφαιρούμε και αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν.
- Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος, στη μέση. Αφαιρέστε λίγη σάρκα, αφήνοντας ½ ίντσα παχύ δέρμα. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί, με τη σάρκα τους προς τα επάνω. Ψεκάστε ελαφρά ελαιόλαδο στην κορυφή κάθε πατάτας.
- Τηγανίζουμε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να γίνει τραγανή. Τοποθετήστε σε χαρτομάντιλο για να στραγγίξει το λάδι. Στρώνουμε πανσέτα σε κάθε πατάτα, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε τις πατάτες για 5-8 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και γουακαμόλε.
Οι παραπάνω συνταγές είναι μόνο μερικά παραδείγματα συνταγών με φλούδα πατάτας, υπάρχει μια σχετική πληθώρα τέτοιων συνταγών, με ποικίλα στυλ γέμισης και προετοιμασίας. Τώρα που μάθατε πώς να φτιάχνετε ορεκτικά με δέρμα από πατάτα, όχι άλλες δικαιολογίες, πάρτε αυτές τις πατάτες και ξεκινήστε να μαγειρεύετε!
