Το μάτι της στρογγυλής μπριζόλας γνωστό και ως μπριζόλα ματιών είναι ένα από τα πιο άπαχα κομμάτια κρέατος. Είναι γευστικό αλλά μπορεί να γίνει σκληρό και μαστιχωτό αν δεν ψηθεί σωστά. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια στρογγυλή μπριζόλα στο φούρνο.
Μπορεί κανείς να αντισταθεί σε ένα κομμάτι μπριζόλα που είναι μαγειρεμένο στην τελειότητα και σερβίρεται με μια γενναιόδωρη μερίδα κρεμώδη πουρέ πατάτας και μια ζωντανή και γευστική σάλτσα; Υπάρχουν πολλά διαφορετικά κομμάτια μπριζόλας και ενώ μερικά κομμάτια είναι τρυφερά και γεμάτα γεύση, άλλα είναι λιγότερο.Ωστόσο, οι λιγότερο τρυφερές μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορούν να σας δώσουν εξαιρετική γεύση και υφή αν τις μαγειρέψετε με τον σωστό τρόπο. Το μάτι της στρογγυλής μπριζόλας κόβεται από τα πίσω τέταρτα του βοείου κρέατος και μπορεί να είναι λίγο σκληρό.
Αλλά ό,τι του λείπει σε τρυφερότητα, αναπληρώνει στη γεύση. Η συγκεκριμένη μπριζόλα είναι εξαιρετική για μαγείρεμα με τη μέθοδο ξηρού ψησίματος σε φούρνο. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε σιγοβράζοντάς το στο δικό του υγρό, αλλά ψήνοντας στεγνά το κρέας μαρινάροντάς το πρώτα, του δίνει καλύτερη γεύση και το κάνει πιο ζουμερό. Για να μην γίνει πολύ μαστιχωτό και στεγνό το κρέας, είναι καλύτερο να το ψήσετε σε φούρνο μέχρι να γίνει μέτρια σπάνια. Εδώ είναι ένας οδηγός για το μαγείρεμα της στρογγυλής μπριζόλας στο φούρνο.
Συνταγή για το καλύτερο Eye of Round Steak
Δίνονται παρακάτω δύο πεντανόστιμες συνταγές με στρογγυλό ψητό. Ο αριθμός των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή και των δύο αυτών πιάτων είναι σχετικά μικρότερος και απαιτεί επίσης λιγότερο χρόνο προετοιμασίας. Ρίξε μια ματιά.
Μάτι στρογγυλής μπριζόλας με σάλτσα χρένου
Συστατικά
- 2 λίβρες μάτι στρογγυλής μπριζόλα
- 6 μικρά κρεμμύδια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- Вј φλιτζάνι τριμμένο χρένο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
ΜέθοδοςΓια να μαγειρέψετε αυτό το μάτι της στρογγυλής μπριζόλας, πρώτα δέστε τη μπριζόλα με σπάγκο κουζίνας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375° C. Τοποθετήστε τη μοσχαρίσια μπριζόλα στο ξύλο κοπής και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε καλά τη μπριζόλα από όλες τις πλευρές. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μοσχάρι απαλά από όλες τις πλευρές.
Το ψήσιμο του βοείου κρέατος πριν το ψήσετε στο φούρνο, θα δώσει στο κρέας ένα ωραίο καφέ χρώμα και θα το κάνει επίσης πιο γευστικό. Βγάζουμε τη μπριζόλα από το τηγάνι και ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά μέχρι να καραμελώσουν και να μαλακώσουν.
Σε ένα ταψί βάζουμε τα κρεμμύδια και τη μπριζόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι. Ψήνετε για 35 – 40 λεπτά και βάζετε ένα θερμόμετρο κρέατος μέσα στο κρέας. Εάν το θερμόμετρο κρέατος καταγράφει 140 βαθμούς, τότε το κρέας σας είναι έτοιμο. Μεταφέρετε το κρέας στο ξύλο κοπής και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 8 – 10 λεπτά.
Στο μεταξύ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με τριμμένο χρένο, χυμό λεμονιού και αλάτι για να φτιάξετε μια σάλτσα χρένου. Χαράζουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, το απλώνουμε σε πιατέλα και το σερβίρουμε με μια κουταλιά σάλτσα χρένου και ψητά κρεμμύδια.
Marinated Eye of Round Steak με Κρεμώδη Σάλτσα
Συστατικά
- 1 κιλό μάτι στρογγυλής μπριζόλα
- 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 6 κουταλιές της σούπας βότκα
- 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού, θρυμματισμένος
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι ζωμός βοείου κρέατος
- 2 ½ κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
ΜέθοδοςΣε μια σακούλα με φερμουάρ, προσθέστε βότκα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και θυμάρι μαζί με θαλασσινό αλάτι, ελαιόλαδο και λιωμένο πιπερόκοκκος.Τοποθετήστε το μάτι της στρογγυλής μπριζόλας μέσα στη σακούλα με φερμουάρ και ανακινήστε καλά τη σακούλα, ώστε το κρέας να επικαλύπτεται ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τη σακούλα μέσα στην κατάψυξη για να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Αυτό επιτρέπει στη μαρινάδα να μαλακώσει το κρέας και η γεύση του κρέατος εντείνεται επίσης.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375° C. Αφαιρέστε τη μαριναρισμένη μπριζόλα από τη σακούλα και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί. Κρατήστε τη μαρινάδα για τη σάλτσα. Ψήνετε το κρέας για 30-35 λεπτά μέχρι να ψηθεί η μπριζόλα αλλά να είναι ακόμα τρυφερή μέσα. Βγάζουμε τη μπριζόλα από το φούρνο, την τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-12 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σουρώνουμε τη μαρινάδα και προσθέτουμε το ζωμό βοείου κρέατος στη στραγγισμένη μαρινάδα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο τηγάνι και μειώνουμε στο μισό. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε κι άλλο αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Πυκνώστε τη σάλτσα ανακατεύοντας σε κύβους βουτύρου. Όταν η σάλτσα αποκτήσει τη σωστή σύσταση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε μια βάρκα. Χαράζουμε τη μπριζόλα σε λεπτές φέτες και την απλώνουμε σε μια πιατέλα.Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τις φέτες μπριζόλας και σερβίρετε.
Αυτές ήταν δύο υπέροχες συνταγές για το μαγείρεμα της στρογγυλής μπριζόλας στο φούρνο. Όταν κόβετε το μάτι της στρογγυλής μπριζόλας, βεβαιωθείτε ότι την κόβετε σε φέτες κατά μήκος των κόκκων. Φροντίστε επίσης να μην παραψήσετε το κρέας, διαφορετικά θα γίνει μαστιχωτό και δερματώδες. Τώρα που γνωρίζετε τη μέθοδο μαγειρέματος ενός ματιού στρογγυλής μπριζόλας στο φούρνο, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό δείπνο μπριζόλας για την οικογένειά σας.
