Όταν κάποιος μιλάει για arrowroot, είναι συχνά για τη χρήση του ως πηκτικό. Ωστόσο, εκτός από τη χρήση του για πάχυνση, υπάρχει μια σειρά από συνταγές όπου το βέλος είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Γνωρίστε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές εδώ…
Το Arrowroot είναι ένας τροπικός, πολυετής κόνδυλος. Για την παρασκευή σκόνης βέλους, χρησιμοποιείται το ριζωματώδες τμήμα του φυτού της βελόνας. Το φυτό έχει ειδικές χρήσεις στις Δυτικές Ινδίες, όπου χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της δηλητηρίασης από βέλη, γι' αυτό και το όνομα arrowroot.Εκτός από τις Δυτικές Ινδίες, βρίσκεται επίσης συνήθως σε άλλες τροπικές χώρες όπως η Ινδία, οι Φιλιππίνες, η Ταϊλάνδη, ο Μαυρίκιος, η Βραζιλία κ.λπ. Είναι γνωστό ότι έχει 23% άμυλο. Το άμυλο από το βέλος λέγεται ότι είναι υψηλότερης ποιότητας σε σύγκριση με το άμυλο που προέρχεται από πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού. Για την παραγωγή του αμύλου, οι κόνδυλοι συλλέγονται, μετά από τον οποίο πλένονται, αφαιρούνται τα αλάτι και χτυπούνται για να σχηματίσουν πολτό. Ο πολτός στραγγίζεται για να αφαιρεθεί ο γαλακτώδης χυμός, ο οποίος στη συνέχεια αφήνεται να κατακαθίσει. Στο κάτω μέρος είναι το άμυλο. Το άμυλο ξηραίνεται, το οποίο με τη σειρά του έχει ως αποτέλεσμα τη σκόνη βέλους. Υπάρχουν πολλές συνταγές arrowroot τις οποίες μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει για να φτιάξει κάποιο ενδιαφέρον φαγητό για την οικογένεια.
Συνταγή πουτίγκας Arrowroot
Έχετε διάθεση για κάποιο διαφορετικό είδος γλυκού; Τότε σίγουρα θα θέλετε να δοκιμάσετε πουτίγκα arrowroot. Είναι ένα από τα πιο εύκολα επιδόρπια και θα φύγει σε ελάχιστο χρόνο.
Πουτίγκα σοκολάτας
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι arrowroot σε σκόνη
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ρεβύθι
- 2 κουταλιές της σούπας κάσιους
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
- 1 ημίγλυκη μπάρα σοκολάτας
Παρασκευή
- Συνδυάστε τη σκόνη arrowroot με 1 φλιτζάνι γάλα για να κάνετε μια παχύρρευστη πάστα.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζετε το υπόλοιπο γάλα να βράσει.
- Μαγειρέψτε τα ρεβίθια και τα κάσιους μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ και τρίψτε τα χοντρικά.
- Προσθέστε ζάχαρη στο βρασμένο γάλα μαζί με σκόνη κάρδαμου και τριμμένη σοκολάτα.
- Στη συνέχεια προσθέστε στο γάλα χονδροτριμμένο ρεβίθι και πάστα κάσιους.
- Τέλος προσθέτουμε το μείγμα με το βέλος στο γάλα και αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί για λίγο.
- Μόλις πήξει λίγο το μείγμα το αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε με διακόσμηση από κεράσι και κρέμα.
Συνταγή για μπισκότα Arrowroot
Αν είστε αλλεργικοί στη γλουτένη ή μένετε μακριά από αυτήν, τότε αναμφίβολα θα θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Αυτή η συνταγή δεν περιέχει επίσης ζάχαρη, γεγονός που την καθιστά ιδανική επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Μπισκότο αμυγδάλου
Συστατικά:
- 0,18 lb arrowroot πούδρα
- 0,12 λίβρες βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα
Παρασκευή:
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και το μέλι μαζί, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε στο μείγμα κοσκινισμένη σκόνη κακάο, μπέικιν πάουντερ και κοσκινισμένη σκόνη βέλους.
- Στη συνέχεια, προσθέστε στο μείγμα τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη βελόνας στη ζύμη και να τη ζυμώσετε για να γίνει σφιχτή.
- Φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια με τη ζύμη, ισιώνουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί.
- Αφήστε τα μπισκότα να ψηθούν στους 350° Fahrenheit για 10 έως 15 λεπτά. Μόλις ροδίσουν τα μπισκότα, αφήστε τα να σταθούν για λίγα λεπτά, πριν τα αφαιρέσετε.
Συνταγή Arrowroot Custard
Ένα από τα αγαπημένα μου επιδόρπια είναι η κρέμα. Όταν βρήκα τη συνταγή για να φτιάξω κρέμα με βέλος, ενθουσιάστηκα. Δοκίμασα τη συνταγή και ενθουσιάστηκα, γιατί ήταν η καλύτερη κρέμα που είχα ποτέ. Εδώ είναι η συνταγή που θα θέλετε να δοκιμάσετε να ερωτευτείτε.
Κρέμα βανίλιας
Συστατικά:
- 3 κουταλιές της σούπας arrowroot σε σκόνη
- 3 φλιτζάνια γάλα
- 4 κρόκοι αυγών
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
Παρασκευή:
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη σκόνη βελόνων.
- Χτυπάμε απαλά το γάλα.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών, μέχρι να γίνουν ελαφρύ και αφράτο.
- Προσθέστε τους κρόκους των αυγών στο μείγμα γάλακτος και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα.
- Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσει λίγο το μείγμα, το βάζετε στο ψυγείο και το σερβίρετε κρύο.
Συνταγή σάλτσας Arrowroot
Μια από τις προσωπικές μου συνταγές με βέλος είναι η λευκή σάλτσα που φτιάχνεται με arrowroot. Σύμφωνα με εμένα, αυτή η σάλτσα έχει πολύ καλύτερη γεύση σε σύγκριση με την κανονική λευκή σάλτσα.
Λευκή σάλτσα
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας arrowroot σκόνη
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί (αν απαιτείται)
Παρασκευή:
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε σε αυτό τη σκόνη.
- Τηγανίστε τη σκόνη για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε γάλα στο μείγμα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Όταν το μείγμα πήξει, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αν πρόκειται να προσθέσετε τυρί, προσθέστε το περίπου 2 με 3 λεπτά μετά την προσθήκη γάλακτος.
- Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.
- Η λευκή σάλτσα arrowroot είναι τώρα έτοιμη.
Υπάρχουν διάφορα υποκατάστατα arrowroot που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με τις συνταγές arrowroot που φτιάχνετε. Ωστόσο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την ίδια τη σκόνη arrowroot. Εκτός από τις συνταγές που αναφέρονται εδώ, υπάρχει μια σειρά από συνταγές με αλεύρι arrowroot που μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε.
