Με την εποχή των σπαραγγιών εδώ, θα θέλετε να αποθηκεύσετε φρέσκα σπαράγγια για το επόμενο έτος. Για να μπορέσετε να αποθηκεύσετε τα σπαράγγια, θα πρέπει να γνωρίζετε τη σωστή μέθοδο κατάψυξης των σπαραγγιών.
Τα σπαράγγια ανήκουν στην οικογένεια των κρίνων και είναι ξάδερφος με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Είναι κυρίως ανοιξιάτικο λαχανικό, το οποίο είναι εγγενές στην Ευρώπη, τη βόρεια Αφρική και τη δυτική Ασία, αλλά πλέον είναι ευρέως διαθέσιμο στην Αμερική.Οι μίσχοι αυτού του πολυετούς φυτού είναι νόστιμοι, επομένως, τρώγονται οι βλαστοί του φυτού σπαραγγιού. Ωστόσο, οι βλαστοί μπορούν να καταναλωθούν μόνο μέχρι να κλείσουν τα μπουμπούκια. καθώς όταν αρχίζουν να ανοίγουν τα μπουμπούκια, οι βλαστοί γίνονται ξυλώδεις και δεν είναι κατάλληλοι για κατανάλωση.
Τα σπαράγγια είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Κ και αντιοξειδωτικών. Έχει επίσης αντιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες. Οι γυναίκες που ακολουθούν τον οικογενειακό δρόμο ή θέλουν να αποκτήσουν μωρό ωφελούνται πολύ από την κατανάλωση σπαραγγιών, καθώς είναι πλούσια σε φολικό οξύ. Εκτός από τη βιταμίνη Κ, είναι επίσης μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε, ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Για να μπορέσετε να επωφεληθείτε από τα οφέλη των σπαραγγιών, θα πρέπει να ξέρετε πώς να καταψύξετε φρέσκα σπαράγγια, ώστε να μπορείτε να τα βγάλετε από το ψυγείο και να τα απολαύσετε όπως και όποτε θέλετε.
Κατά την αρχή των καλοκαιρινών μηνών, δεν είναι αφύσικο να βλέπουμε σπαράγγια σε προσφορά σε πολλά καταστήματα.Πάντα αξιοποιώ στο έπακρο τέτοιες πωλήσεις, καθώς στοιβάζω σπαράγγια και τα καταψύχω για μελλοντική χρήση, όταν δεν είναι τόσο άμεσα διαθέσιμα. Η πιο σημαντική τεχνική για την κατάψυξη φρέσκων σπαραγγιών είναι να τα καταψύχετε όταν είναι πιο φρέσκα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι θα διατηρήσουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Έχοντας πει ότι τώρα θα στραφούμε προς τη διαδικασία κατάψυξης σπαραγγιών.
- Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε σωστά τα δόρατα των σπαραγγιών κάτω από τρεχούμενο νερό. Καλό είναι να μην μουλιάζετε τα σπαράγγια στο νερό για πολλή ώρα, γιατί μπορεί να βλάψουν τα σπαράγγια.
- Αφού τα σπαράγγια έχουν καθαριστεί, κόψτε τα κάτω άκρα των σπαραγγιών και κόψτε τα σπαράγγια σε μήκη, τα οποία είναι καλύτερα για την κατάψυξη των σπαραγγιών σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης.
- Είναι καλύτερα να κάνετε ξεχωριστές παρτίδες σπαραγγιών ανάλογα με το πάχος τους. Όταν πρέπει να μαγειρέψετε σπαράγγια αργότερα, θα χρειαστούν τον ίδιο χρόνο.Επίσης, αν είναι διαφορετικών μεγεθών, τότε υπάρχουν πιθανότητες να παραβράσουν μερικά σπαράγγια, ενώ μερικά να μαλακώσουν.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Βυθίστε τα χοντρά σπαράγγια στο νερό και αφήστε τα να μείνουν εκεί για περίπου 5 λεπτά.
- Στο μεταξύ σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε κρύο νερό και προσθέτουμε πάγο σε αυτό για να γίνει παγωμένο νερό.
- Βγάζετε τις ψαριές από το βραστό νερό και τις βάζετε σε παγωμένο νερό.
- Εν τω μεταξύ βάλτε τα μέτρια δόρατα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και επαναλάβετε τη διαδικασία με παγωμένο νερό.
- Επιτέλους βάλτε τα τρυφερά σπαράγγια στο νερό και κρατήστε τα στο ζεστό νερό για περίπου 2 λεπτά. Τα βγάζετε από το ζεστό νερό και τα βάζετε σε παγωμένο νερό.
- Αφαιρέστε τα ψάρια από το παγωμένο νερό μετά από περίπου 5 έως 6 λεπτά και τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία.
- Όταν πακετάρετε τα ψάρια, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει χώρος για το κεφάλι.
- Κλείστε τα δοχεία, τοποθετήστε τα με ετικέτα και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα σπαράγγια για περίπου 8 έως 9 μήνες μετά την κατάψυξή τους.
Τώρα που ξέρετε πώς να καταψύχετε φρέσκα σπαράγγια, θα θέλετε να μάθετε πώς πρέπει να χρησιμοποιείτε τα κατεψυγμένα σπαράγγια. Μην ξεπαγώνετε τα σπαράγγια πριν τα μαγειρέψετε. Τα βγάζετε από την κατάψυξη όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε. Εάν ξεπαγώσετε κατεψυγμένα σπαράγγια, τότε φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε όλα αμέσως. Δεν πρέπει να παγώσει ξανά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε τα σπαράγγια, όπως στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο βράσιμο, στο ψήσιμο στο φούρνο ή με τηγάνισμα. Χρησιμοποιώ και σπαράγγια για να φτιάξω κάρυ. Μπορείτε να δοκιμάσετε τις διάφορες μεθόδους και να αποφασίσετε ποια σας ταιριάζει καλύτερα.
