Αναζητάτε μια συνταγή σκληρής καραμέλας χωρίς σιρόπι καλαμποκιού; Τι θα λέγατε αν σας δίναμε 3; Διαβάστε το παρακάτω άρθρο για να πάρετε τις νόστιμες συνταγές…
Ας το παραδεχτούμε… κάθε τόσο, σε όλους μας αρέσει να τσιμπάμε καραμέλες. Η γλυκιά, νόστιμη γεύση των σκληρών καραμέλες έχει τη δική της ευχαρίστηση. Κάθε φορά που εργάζεστε στο γραφείο, κάνετε τα μαθήματά σας στο δωμάτιό σας ή κάθεστε στον κινηματογράφο παρακολουθώντας μια ταινία, το να τρώτε καραμέλες είναι σίγουρα μια τέλεια απόλαυση.Αλλά η κατανάλωση καραμέλας μπορεί να έχει και την πτώση της. Κάθε μικρή καραμέλα έχει πολλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που δεν είναι καλό για την υγεία κανενός. Τώρα αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε να απολαμβάνετε μια καραμέλα πότε πότε, αλλά είναι δυνατόν να αποφύγετε την υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης. Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάχνετε σκληρά γλυκά χωρίς σιρόπι καλαμποκιού. Και αν οι επόμενες ερωτήσεις σας είναι «πώς», τότε αυτό το άρθρο είναι η απάντηση.
Σκληρές συνταγές καραμέλας που δεν απαιτούν σιρόπι καλαμποκιού
Ακόμα κι αν το σιρόπι καλαμποκιού προστίθεται συχνά κατά την παρασκευή καραμέλες, παγωτού, φοντάν και άλλων γλυκών λιχουδιών, μπορούμε να το παραλείψουμε εντελώς από τη λίστα των συστατικών. Υπάρχουν λίγα υποκατάστατα σιροπιού καλαμποκιού που μπορούν να προστεθούν για να γίνουν πιο γλυκές οι καραμέλες. Οι παρακάτω συνταγές θα σας πουν ποιο συστατικό μπορεί να αντικαταστήσει το σιρόπι καλαμποκιού.
Σκληρή συνταγή καραμέλα 1
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- Χρωματισμός τροφίμων (το χρώμα της επιλογής σας)
Οδηγίες Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη με 1 φλιτζάνι νερό. Πρέπει να κρατήσουμε 1 προς 1 αναλογία νερού και ζάχαρης. Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερες καραμέλες, απλώς χρησιμοποιήστε περισσότερα φλιτζάνια νερό και ζάχαρη. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο ζαχαρωτών μέσα για να ελέγξετε πότε η θερμοκρασία φτάσει στους 300º F, προσθέστε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων (ανάλογα με το πόσο σκούρο ή ανοιχτό θέλετε να είναι το χρώμα). Ανακατεύουμε σωστά όλα τα υλικά. Μόλις φτάσει αυτή η θερμοκρασία, σβήνετε τη φωτιά και αφαιρείτε την κατσαρόλα από την εστία. Κρατήστε ένα φύλλο μπισκότων στο σταθμό εργασίας σας και τοποθετήστε πάνω του λαδόκολλα. Ρίχνουμε το μείγμα του σιροπιού κατευθείαν πάνω στη λαδόκολλα και αφήνουμε την καραμέλα να σκληρύνει. Μετά από αυτό, σπάστε την καραμέλα με τα χέρια σας. Μπορείτε ακόμη να αγοράσετε καλούπια ζαχαρωτού και να ρίξετε το σιρόπι με ζάχαρη απευθείας σε αυτά για να πάρετε τα διάφορα σχήματα καραμέλας.
Σκληρή συνταγή καραμέλα 2
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- Вј κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Вѕ φλιτζάνι μελάσα
Οδηγίες Για την επόμενη συνταγή μας, πάρτε ένα ταψί και αλείψτε το με 1 κουταλιά της σούπας μαλακωμένο βούτυρο και κρατήστε το στην άκρη. Πάρτε ένα τηγάνι για να ανακατέψετε τη μελάσα με τη λευκή ζάχαρη και το ξύδι μηλίτη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθεί σωστά η ζάχαρη. Μόλις διαλυθεί, δυναμώστε τη φωτιά και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο μέσα για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 245º F, προσθέστε τη μελάσα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε τα υλικά σωστά ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού. Αφήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ώστε η θερμοκρασία να ανέβει στους 260º F.Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη μαγειρική σόδα τώρα. Ανακατέψτε σωστά ώστε η μαγειρική σόδα να αναμειχθεί καλά. Ρίχνουμε το μείγμα των ζαχαρωτών στη λαδόκολλα. Το αφήνουμε από τη μία πλευρά να κρυώσει. Δεν θέλουμε η καραμέλα να κρυώσει εντελώς. αρκεί για να μπορείτε να το κυλήσετε σε μακριά μπαστουνάκια. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες χρωστικής τροφίμων αν θέλετε.
Συνταγή για σκληρές καραμέλες 3
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι μέντας
- 1 κουταλάκι του γλυκού χρώμα τροφίμων, (χρώμα της επιλογής σας)
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για ξεσκόνισμα
- 2/3 φλιτζάνι μέλι
Οδηγίες Τοποθετήστε ένα φύλλο μπισκότων στη θέση εργασίας σας, απλώστε πάνω του τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και κρατήστε το στο πλάι.Πάρτε ένα τηγάνι για να ανακατέψετε τη λευκή ζάχαρη, το νερό και το μέλι μαζί. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμέλας στο τηγάνι και αφήστε τα υλικά να βράσουν. Όταν η θερμοκρασία φτάσει μεταξύ 300°F και 310°F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Προσθέστε λάδι μέντας και χρωστικές τροφίμων. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά και απλώστε το μείγμα καραμέλας πάνω από το φύλλο μπισκότων που είχατε αφήσει στην άκρη. Αφήνετε την καραμέλα να κρυώσει για να φτιάξετε διάφορα φορμάκια από αυτά. Φτιάξτε ζαχαρωτά, κουφέτα σε σχήμα στρογγυλού ή ακόμα και τετράγωνου σχήματος. Όταν οι σκληρές καραμέλες γίνουν σκληρές, πιείτε λίγο ή δύο.
Μόλις τα δοκιμάσετε, μεταβείτε σε ένα άλλο άρθρο σχετικά με τις σκληρές καραμέλες χωρίς ζάχαρη για περισσότερες συνταγές. Τώρα… δεν ήταν απλές αυτές οι σκληρές συνταγές καραμέλας; Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές δεν είχαν σιρόπι καλαμποκιού. Αντίθετα, χρησιμοποιήσαμε λευκή ζάχαρη, μέλι και μελάσα. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να γλυκάνουν τις καραμέλες, οπότε δεν έχετε τίποτα να ανησυχείτε.
