Τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα σε μικρές ποσότητες για να βελτιώσουν τη γεύση, το χρώμα και τη διάρκεια ζωής τους. Αυτά μπορεί να είναι είτε τεχνητά είτε φυσικά. Τα περισσότερα από τα συσκευασμένα ή επεξεργασμένα τρόφιμα που αγοράζετε στις αγορές σήμερα είναι φορτωμένα με τεχνητά πρόσθετα, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία εάν καταναλωθούν σε μεγάλες ποσότητες.
Τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα στην παλιά εποχή ήταν το μέλι, η ζάχαρη, τα βότανα και το αλάτι. Τον τελευταίο καιρό, η ποικιλία των διαθέσιμων πρόσθετων έχει αυξηθεί. Σχεδόν όλα όσα διατίθενται στα καταστήματα έχουν προστεθεί κάποιο ή το άλλο πρόσθετο, είτε συσκευασμένα τρόφιμα είτε ωμά φρούτα και λαχανικά. Με τον τρόπο ζωής που αλλάζει γρήγορα, οι άνθρωποι τείνουν να μαγειρεύουν λιγότερο στο σπίτι, αντί να προτιμούν να μαζεύουν έτοιμο προς κατανάλωση φαγητό απευθείας από το ράφι. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με το τι καταναλώνετε, καθώς τα τεχνητά πρόσθετα μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία.
Συνήθως προστίθενται τεχνητά πρόσθετα τροφίμων
Γλουταμινικό νάτριο: Συνήθως αναφέρεται ως MSG, αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται ως ενισχυτικό γεύσης και βρίσκεται σε αφθονία σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όλα είδη αλατισμένων τσιπς, μοσχαρίσιο κρέας, σε καρυκεύματα, σάλτσες για σαλάτες και σάλτσες. Σε ορισμένα άτομα, η κατανάλωση MSG μπορεί να οδηγήσει σε πονοκέφαλο, αδυναμία ή ναυτία.
Θεώδη:В Τα θειώδη βρίσκονται φυσικά στο κρασί, στην μπύρα, στα αναψυκτικά, κ.λπ. Χρησιμοποιούνται στη συντήρηση φρούτων, λαχανικών , μαρμελάδα, ζελέ, λουκάνικα В, αποξηραμένα φρούτα, επεξεργασμένες πατάτες και κατεψυγμένα θαλασσινά όπως γαρίδες και γαρίδες κ.λπ. Τα θειώδη μπορούν να διατηρήσουν το χρώμα των τροφίμων και να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων. Μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες ή αντιδράσεις υπερευαισθησίας σε ορισμένα άτομα.
Βενζοϊκό οξύ: Χρησιμοποιείται κυρίως ως πρόσθετο για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων και μύκητα σε τρόφιμα όπως δημητριακά, ποτά, και τα λοιπά.
Βενζοϊκό νάτριο: Χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, ειδικά σε σάλτσες για σαλάτες.
Νιτρώδες νάτριο: Χρησιμοποιείται κυρίως σε συσκευασίες κρέατος (κορν, καπνιστό ψάρι, επεξεργασμένα κρέατα) για την πρόληψη ενός θανατηφόρου βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν θανατηφόρα τροφική δηλητηρίαση. Αλλά αυτά μπορεί να είναι επιβλαβή για το ανθρώπινο σύστημα, καθώς μπορούν να σχηματίσουν νιτροζαμίνες σε συνδυασμό με οξέα του στομάχου, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.
Χρώματα τροφίμων: Τα συνθετικά χρώματα τροφίμων χρησιμοποιούνται ευρέως ως πρόσθετα για να κάνουν το φαγητό να φαίνεται οπτικά ελκυστικό και να φαίνεται πιο νόστιμο. Τα περισσότερα χρώματα τροφίμων, που χρησιμοποιούνται στο εμπόριο, είναι εγκεκριμένα από τον FDA. Μερικά από τα χρώματα τροφίμων που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι τα FD&C Blue 1, FD&C Green 3, FD&C Red 3, FD&C Red 40, Orange B, κ.λπ. Η ADHD (Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής και Υπερκινητικότητας) στα παιδιά έχει συνδεθεί με τη χρήση συνθετικών χρωμάτων τροφίμων..
Σακχαρίνη: Είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό, ως εναλλακτική της ζάχαρης αφού έχει μηδενικές θερμίδες. Προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, ποτά, αναψυκτικά, είδη ζαχαροπλαστικής, ακόμα και σε οδοντόκρεμα.
Βρωμικό Κάλιο: Χρησιμοποιείται ως οξειδωτικός παράγοντας στη βιομηχανία αρτοποιίας και αρτοποιίας. Μπορεί να είναι επιβλαβές αν δεν χρησιμοποιηθεί εξ ολοκλήρου στη διαδικασία ψησίματος και τα υπολείμματα καταναλωθούν.
Olestra: Αυτό είναι ένα συνθετικό υποκατάστατο λίπους που χρησιμοποιείται σε πατατάκια και κράκερ.Κυκλοφορεί στην αγορά με την επωνυμία Olean και μπορεί να έχει παρενέργειες όπως μετεωρισμός και κράμπες στο στομάχι. Δεν απορροφάται από τον οργανισμό και επίσης μειώνει την αποτελεσματικότητα του σώματος να απορροφά ευεργετικά λιποδιαλυτά θρεπτικά συστατικά.
Ασπαρτάμη: Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό βρίσκεται σε ποτά, αναψυκτικά, τσίχλες και τροφές με λίγες θερμίδες.
Βουτυλιωμένο Υδροξυτολουόλιο (BHT): Χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό και για να αποτρέψει το τάγγισμα των λιπών. Βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα με υψηλές συγκεντρώσεις λίπους και βουτύρου, που περιλαμβάνουν σνακ, κρέατα, αρτοσκευάσματα, ακόμη και δημητριακά.
Βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη (BHA): Χρησιμοποιείται κυρίως ως αντιοξειδωτικό και συντηρητικό σε τσίχλες, πατατάκια, δημητριακά πρωινού, στο φούρνο τρόφιμα, φάρμακα κ.λπ.
Trans Fats: Αυτά χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία φαστ φουντ, σε τρόφιμα που τηγανίζονται και ψήνονται.Χρησιμοποιούνται στη θέση των συνηθισμένων μαγειρικών ελαίων αφού δεν μπαγιάζουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτά είναι επιβλαβή για την υγεία και έχουν συνδεθεί με την αύξηση του αριθμού των καρδιακών παθήσεων. Αυξάνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) στο σώμα και μειώνουν τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL). Τα τρόφιμα που περιέχουν τρανς λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται εντελώς.
Άλλα τεχνητά πρόσθετα που προστέθηκαν σε τρόφιμα
- Αμάραντος
- Διττανθρακικό αμμώνιο
- Κιτρικό σίδηρο αμμώνιο
- Αμυλάση
- Ανθοκυανίνες
- Ασκορβικό οξύ
- Οξεικός βενζυλεστέρας
- Βενζοϊκό ασβέστιο
- Στεαροϋλο-2-λακτυλικό ασβέστιο
- Θειώδες ασβέστιο
- Κυκλαμικό οξύ
- Ερυθροσίνη
- Αιθυλοπαραμπέν
- Γλυκερίνη
- Επτυλοπαραμπέν
- Εξαμεθυλενοτετραμίνη
- Γλουταμινικό μονοκάλιο
- Μαννιτόλη
- Νεοεσπεριδίνη διυδροχαλκόνη
- Οκτυλογαλλικό
- Πολυδιμεθυλοσιλοξάνη
- Βενζοϊκό κάλιο
- Όξινο θειώδες κάλιο
- Μεταδιθειώδες κάλιο
- Κιτρικό κάλιο
- Προπιονικό κάλιο
- Σορβιτόλη
- θειώδες νάτριο
- όξινο θειώδες νάτριο
- Μεταδιθειώδες νάτριο
- Τετραβορικό νάτριο
- τριστεατική σορβιτάνη
- Διοξείδιο του θείου
- Χλωριούχος κασσίτερος
- Οξεικός ψευδάργυρος
Δεν είναι δυνατόν να αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση τεχνητών πρόσθετων τροφίμων. Αλλά θα πρέπει να προσπαθήσετε να τα περιορίσετε, αγοράζοντας φρέσκα και βιολογικά φρούτα και λαχανικά και μαγειρεύοντας στο σπίτι, αντί να αγοράζετε επεξεργασμένα έτοιμα προς κατανάλωση είδη. Επίσης, αποφύγετε να τρώτε έξω, γεγονός που αυξάνει τον πιθανό κίνδυνο που μπορεί να έχουν αυτά τα πρόσθετα στα συστήματά μας, όπως φαίνεται παραπάνω.
