Έχετε δώσει μια ευκαιρία να δοκιμάσετε συνταγές για κάκτους με φραγκόσυκο; Δεν είναι πραγματικά δύσκολο. μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους ενδιαφέροντες τρόπους.
Ο κάκτος με φραγκόσυκο, παραδοσιακά μια μεξικάνικη λιχουδιά, άρχισε πρόσφατα να κερδίζει δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Καλλιεργείται σε όλο το Μεξικό, σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών και επίσης στην περιοχή της Μεσογείου. Υπάρχουν δύο βρώσιμα μέρη του κάκτου: το επίθεμα του κάκτου (Nopalitos), το οποίο αντιμετωπίζεται ως το λαχανικό και το φραγκόσυκο (τόνος), ή ο καρπός του κάκτου.
Επιλέξτε μικρά τρυφερά μαξιλαράκια κάκτων καθώς είναι πιο γυαλιστερά και πιο χυμώδη. Αφαιρέστε τα αγκάθια προσεκτικά χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή ή ένα μαχαίρι, βεβαιωθείτε ότι φοράτε γάντια χεριών, ενώ το κάνετε αυτό. Ξεκολλήστε τυχόν αποχρωματισμούς, αφαιρέστε επίσης τις άκρες του μαξιλαριού. Αφού αφαιρέσετε όλα τα αγκάθια, πλύνετε καλά με κρύο νερό. Μπορείτε να το τυλίξετε και να το φυλάξετε στο ψυγείο για περίπου μία έως δύο εβδομάδες, τώρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να το φάτε είναι, απλά ψήνοντας τα μαξιλάρια στη σχάρα και προσθέτοντάς το στα πιάτα για να του δώσετε μια ενδιαφέρουσα άκρη. Μπορεί επίσης να βράσει σε αλατόνερο ή να σοταριστεί με βούτυρο και να προστεθεί στα πιάτα.Παρακάτω είναι μερικές εύκολες συνταγές για να μαγειρέψετε κάκτο φραγκόσυκο.
Scrambled Nopales
Συστατικά
- 1 έως 2 επιθέματα κάκτου
- 6 αυγά
- βούτυρο
- Вј lb cheese
- αλατοπίπερο
Προετοιμασία Κόβουμε τα τακάκια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε με το βούτυρο για περίπου 5 λεπτά. Παίρνουμε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και βάζουμε το τυρί και τις σοταρισμένες φέτες. Βάζουμε αυτό το μείγμα σε ένα τηγάνι και το ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Παρόμοια μπορεί να γίνει και ομελέτα. Επομένως, δοκιμάστε και τους δύο τρόπους!
Χοιρινό στιφάδο με Nopales
Συστατικά
- 2 κιλά άπαχο χοιρινό
- 1 έως 2 επιθέματα nopales
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κιλό ντομάτες
- 3 πιπεριές jalapeno
- αλατοπίπερο
Προετοιμασία Βάλτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε το χοιρινό για περίπου 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε τα μαξιλάρια nopales σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μετά από μιάμιση ώρα σιγοβράζοντας το χοιρινό. Κάντε έναν πουρέ, ανακατεύοντας σκόρδο, πιπεριές και λίγο νερό. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τον πουρέ. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση και σερβίρετε ζεστό.
Nopales Salad
Συστατικά
- 1 έως 2 επιθέματα κάκτων
- 2 ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- 4 πράσινα τσίλι
Προετοιμασία Κόψτε τα μαξιλαράκια του κάκτου σε μικρά κομμάτια και βράστε τα σε νερό με αλάτι και ένα μισό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα τακάκια από το νερό και προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια, τσίλι και αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες, σερβίρετε κρύο.
Ψητά Nopales
Συστατικά
- 2 έως 3 επιθέματα κάκτων
- ελαιόλαδο
- χυμός λάιμ
Προετοιμασία Ψήστε τα τακάκια στο κάρβουνο για περίπου 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Κόψτε το ταμπόν σε μικρές λωρίδες και προσθέστε λίγο χυμό λάιμ και ελαιόλαδο. Στο μείγμα μπορείτε να προσθέσετε και ψητά μανιτάρια.
Σιρόπι φραγκόσυκου
Συστατικά
- 5 κιλά φραγκόσυκα
- χυμός από 2 λεμόνια/1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
Προετοιμασία Κάντε έναν πουρέ από τα αχλάδια ανακατεύοντάς τα στο μίξερ. Στραγγίζουμε τον πουρέ πρώτα από ψιλή σήτα και μετά από τυρί. Βάλτε αυτόν τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη ζάχαρη.Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ σιγά σιγά και συνεχίστε τη γεύση. Το αδειάζουμε σε ένα βάζο και το φυλάμε στο ψυγείο.
Στηθάκια κοτόπουλου ψητό φραγκόσυκο
Συστατικά
- Вј φλιτζάνι σιρόπι φραγκόσυκου
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι θρυμματισμένος ανανάς με το χυμό
Προετοιμασία Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κοτόπουλο, σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει. Πάρτε ½ φλιτζάνι από τη σάλτσα και προσθέστε στο ωμό στήθος κοτόπουλου, αφήστε το να μαριναριστεί για 2 ώρες. Ψήνουμε το στήθος μέχρι να ψηθεί και προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα, σερβίρουμε με ρύζι.
Τορτίγιες με κάκτο και τυρί
Συστατικά
- 10 τορτίγιες από αλεύρι
- 16 oz nopales
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 8 ουγκιές τριμμένο τυρί
- καρύκευμα adobo
Προετοιμασία Αλατοπιπερώστε τα nopales με καρύκευμα adobo, σύμφωνα με το γούστο σας. Μέσα στις τορτίγιες βάζετε κόλιανδρο, το τυρί και τα καρυκευμένα nopales. Βράζουμε τις τορτίγιες σε μέτρια φωτιά, μέχρι να λιώσει το τυρί και τις σερβίρουμε ζεστές.
Smoothie με φραγκόσυκο
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι χυμός μήλου/πορτοκαλιού
- ½ φλιτζάνι χυμός φραγκόσυκου
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μούρα/μπανάνα
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας σπόροι chia
- 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
Προετοιμασία Μουλιάστε τους σπόρους chia σε ένα μείγμα από χυμό πορτοκαλιού και φραγκόσυκο για μισή ώρα. Ανακατέψτε τους μουσκεμένους σπόρους chia με όλα τα άλλα συστατικά μαζί με μερικά παγάκια. αυτό κάνει 2 μεγάλα ποτήρια.
Nopales Salsa
Συστατικά
- 1 λίβρα επιθέματα κάκτων
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ
- ½ lb tomatillos
- 2 πιπεριές poblano
- ½ κουταλιά της σούπας κύμινο
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
Προετοιμασία Ψήστε τα μαξιλαράκια του κάκτου, από κάθε πλευρά για περίπου 7 λεπτά και κόψτε τα σε φέτες. Σε ένα ταψί, πάρτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και ψήστε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά στους 450ºF.Ψήστε τις πιπεριές poblano σε σχάρα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάζουμε όλα τα υλικά με λίγο νερό στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε. Σερβίρετε παγωμένο με tacos, nachos, burritos και άλλα μεξικάνικα πιάτα.
Εκτός από τις παραπάνω συνταγές, μπορείτε απλά να βράσετε τα μαξιλάρια, να τα αλατοπιπερώσετε με βούτυρο και να τα φάτε. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπες και σαλάτες, κάνουν ένα ασυνήθιστο και νόστιμο συνοδευτικό. Όπως είδαμε, για κάποιον νέο στον κάκτο, είναι εξαιρετικά εύκολο να προετοιμαστεί. Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις συνταγές ή προσθέστε τις στο αγαπημένο σας φαγητό και δημιουργήστε τα δικά σας πιάτα.
