Λοιπόν, δεν το λένε πικρόκολο μόνο για κλωτσιές! Δυστυχώς, είναι τόσο καλά για εμάς όσο και φρικιαστικά στη γεύση. Αλλά μη φοβάσαι! Υπάρχουν πολλές απλές λύσεις για να καλύψετε αυτή την πικρία για να φτάσετε σε αυτό το υγιές σώμα.
Δεν περιφρονώ τίποτα περισσότερο από το να με αναγκάζουν να καταπιώ ένα ποτήρι χυμό πικρής κολοκύθας και η πικρή επίγευση του να τυλίγει το στόμα μου για ώρες. Ξέρετε αυτό το συναίσθημα – όταν η πικρία του φρούτου χτυπά δυνατά τους γευστικούς κάλυκες σας, τους προκαλεί ένα μικρό σοκ και ξεβράζει το λαιμό σας, επιτίθεται περαιτέρω στον τροφικό σωλήνα σας; Αποκρουστικός. Λοιπόν, δεν έχω τίποτα εναντίον της πικρής κολοκύθας, αλλά το όνομά της δεν τραβάει ακριβώς την όρεξη. Δεν κατηγορώ τα παιδιά που δεν είναι θαυμαστές, είναι απλώς ενστικτώδη. Οι κολοκύθες αντλούν την πικρία τους από μια χημική ουσία που ονομάζεται μομορδικίνη.
Η πικρή κολοκύθα πρέπει να περιλαμβάνεται ως βασικό μέρος της διατροφής των ασθενών με διαβήτη λόγω της έμφυτης ικανότητάς της να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Πώς μπορείτε λοιπόν να μειώσετε την πικρή γεύση και να πείσετε τα μέλη της οικογένειάς σας να τη φάνε;
10 Συμβουλές για να αφαιρέσετε την πικράδα από την πικρή κολοκύθα
вћ¦ Κόψτε την πικρή κολοκύθα σε κομμάτια, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε χυμό ταμαρίνδου για 30 λεπτά. Ωστόσο, να θυμάστε ότι αυτό μπορεί να το κάνει μουσκεμένο.
вћ¦ Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κατάλληλη για μια συνταγή stir fry. Κόψτε την πικρή κολοκύθα σε λεπτά κομμάτια. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο το καλύτερο. Ξύστε όλους τους σπόρους και αφήστε για 10 λεπτά. Τώρα, στύψτε όλο το χυμό και ξεπλύνετε. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
вћ¦ Βράζουμε την πικρή κολοκύθα για 2-3 λεπτά πριν τη χρήση. Προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό. Αφού βράσει, το ρίχνουμε σε κρύο νερό για λίγο.
вћ¦ Κόψτε και καθαρίστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή κρεμμύδια στο λάδι αν σας αρέσει η γεύση για να εξουδετερώσετε την πικρή γεύση.
вћ¦ Ο πιο απλός και ο πιο δημοφιλής τρόπος είναι να μαρινάρετε τις φέτες με πολύ αλάτι και να τις κρατήσετε στην άκρη για αρκετή ώρα. Αργότερα στύψτε τον χυμό που βγήκε λόγω όσμωσης. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε τις φέτες. Μπορείτε επίσης να τα μαλακώσετε αν θέλετε.
вћ¦ Ένας άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε στο πιάτο σας ένα γλυκό ή ουδέτερο γευστικό συστατικό όπως ζάχαρη, πατάτες και τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο jaggery κατά την προετοιμασία του πιάτου, αν σας αρέσει η πικρή κολοκύνθη σας ζαχαρωμένη.
вћ¦ Η αφυδάτωση και το τηγάνισμα λειτουργούν σαν γοητεία.
вћ¦ Για μη χορτοφαγικά πιάτα, σοτάρετε τα κομμάτια της πικρής κολοκύθας σε σκόνη κουρκουμά, αλάτι, κρεμμύδια σε σησαμέλαιο και μετά προσθέστε το κρέας.
вћ¦ Βράζουμε ίσα μέρη ζάχαρης και ξιδιού. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε πικρή κολοκύθα.
вћ¦ Μπορείτε επίσης να μουλιάζετε κομμάτια πικρής κολοκύθας σε αραιωμένο γιαούρτι για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη χρήση.
Πώς να αγοράσετε μια πικρή κολοκύθα
Οι περισσότερες από τις παραπάνω συμβουλές απαιτούν να απαλλαγείτε από τους σπόρους, καθώς αυτοί είναι οι κύριοι συνεισφέροντες στη γεύση. Όταν βγαίνετε έξω για ψώνια την επόμενη φορά, φροντίστε να αγοράσετε νεαρές, νέες και φρέσκες πικρές κολοκύθες που είναι ανοιχτό πράσινο γιατί όσο πιο ώριμοι γίνονται οι σπόροι, τόσο πικρή γίνεται η γεύση της πικρής κολοκύθας.Οι ανώριμες πικρές κολοκύθες έχουν λευκούς σπόρους ενώ οι ώριμες έχουν κίτρινους. Επίσης, θα πρέπει να είναι χωρίς ατέλειες. Η ποικιλία της Ταϊβάν είναι ελαφρώς πικρή αλλά η ινδική έχει έντονη γεύση. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν επίσης να εξομαλύνουν το τραχύ κέλυφος της πικρής κολοκύθας με ένα μαχαίρι απόξεσης. Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας μια συμβουλή που πρότεινε ένας από τους φίλους μου, ενώ αγοράζοντας πικρές κολοκύθες αναζητήστε αυτές που έχουν ρηχές γραμμές και απέχουν περισσότερο μεταξύ τους. Δείχνουν την ωριμότητα της πικρής κολοκύθας.
Οι πικρές κολοκύθες αποτελούν σημαντικό μέρος της ασιατικής κουζίνας. Ταιριάζουν πολύ με κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, μοσχαρίσιο κρέας, δυνατά μπαχαρικά και σάλτσες. Η υψηλή περιεκτικότητα της πικρής κολοκύθας την καθιστά πλούσια σε φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο, βιταμίνη C, βιταμίνη Β, νιασίνη, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά. Εάν σκοπεύετε να πιείτε χυμό πικρής κολοκύθας, ανακατέψτε τον με χυμό μήλου και μέλι. Εάν ξαφνικά βρεθείτε να γίνετε μανιακός της πικρής κολοκύθας μετά τη χρήση οποιασδήποτε από αυτές τις συμβουλές, μην τρώτε σε μεγάλες ποσότητες καθώς μπορεί να οδηγήσει σε τοξικότητα στο αίμα λόγω του υψηλού αλκαλικού επιπέδου.Εάν εξυπηρετείτε διαβητικό ασθενή, μην ξύσετε τους σπόρους καθώς περιέχουν μομορδικίνη που ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Όταν προσπαθείτε να μειώσετε την πικράδα της πικρής κολοκύθας, το λαχανικό μπορεί επίσης να χάσει την περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Επομένως, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την εξάσκηση οποιασδήποτε από τις παραπάνω συμβουλές. Προχωρήστε και έχετε πικρή κολοκύθα, καθαρίζει το αίμα και σας χαρίζει εκπληκτικό δέρμα με το πρόσθετο όφελος της απώλειας λίπους.
