Σάντουιτς τόνου, σαλάτες τόνου, περιτυλίγματα τόνου… υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε με αυτό το νιφάδες, λευκά ψάρια. Και ένα τέτοιο πιάτο είναι η κατσαρόλα με χυλοπίτες τόνου. Ακολουθεί μια συνταγή για αυτό το πιάτο με τόνο.
Ο τόνος είναι ίσως το πιο ευέλικτο συστατικό ψαριού που θα μπορούσε κανείς να ζητήσει. Έχει μια ελαφριά αλλά ξεχωριστή γεύση και μπορεί να καταναλωθεί και να απολαύσει σε διάφορες μορφές όπως σε ένα σάντουιτς, ένα πιάτο ζυμαρικών ή σε μια τονοσαλάτα.Και σε κατσαρόλα, φτιάχνει ένα πεντανόστιμο ανακούφιση ή χορταστικό φαγητό. Η κατσαρόλα τόνου με χυλοπίτες, πολύ ζεστή και αφρώδης είναι ένα εύκολο αλλά περίτεχνο πιάτο, που είναι αρκετά φανταχτερό για μια συνάντηση και αρκετά σπιτικό για την οικογένεια.
Κατσαρόλα με χυλοπίτες τόνου από το μηδέν
Συστατικά:
- 1 λίβρα ζυμαρικά με αυγά
- 4 (μέγεθος 6 ουγκιών) κονσέρβες τόνου (για καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε τόνο συσκευασμένο σε ελαιόλαδο)
- 1 κουτί ή καρδιές αγκινάρας 14 ουγκιών, στραγγισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 5 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 5 φλιτζάνια γάλα
- ½ φλιτζάνι παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη
- ½ φλιτζάνι γάλα για όλες τις χρήσεις
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
Οδηγίες: Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F.Χρησιμοποιήστε τετράγωνα πιάτα ψησίματος 1 ή 2 οκτώ ιντσών και λαδώστε τα ελαφρά. Βράζετε τα noodles σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο, βραστό νερό. Βεβαιωθείτε ότι τα noodles είναι ψημένα al dente. Τα στραγγίζουμε και τα διατηρούμε στην κατσαρόλα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Σε αυτή την κατσαρόλα τηγανίζουμε τις πιπεριές. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές οι πιπεριές. Προσθέστε αλεύρι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ανακατέψτε το μείγμα. Προσθέτουμε το γάλα σταδιακά και ανακατεύουμε ώστε το μείγμα να γίνει λείο. Ψύξτε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας μια στο τόσο. Σβήστε τη φωτιά όταν το μείγμα αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέστε τα noodles στο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον τόνο, τις καρδιές αγκινάρας και το κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και τα noodles. Μοιράζουμε το μείγμα στα δύο ταψιά και από πάνω πασπαλίζουμε με παρμεζάνα. Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι η κατσαρόλα να πάρει χρυσαφί χρώμα και να ροδίσει.
Τόνος μανέστρα κατσαρόλα με πατατάκια
Συστατικά:
- 12 ουγγιές ζυμαρικά αυγών
- 8 ουγγιές μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 (6 ουγγιές) κουτιά τόνου, στραγγισμένα
- 1 κουτί κρέμα μανιταρόσουπα
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 2 ½ φλιτζάνια τυρί τσένταρ, τριμμένο
- 1 φλιτζάνι πατατάκια, θρυμματισμένα
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Οδηγίες: Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Όταν τα νουντλς γίνουν al dente (τρυφερά τραγανά και σφιχτά αλλά όχι σκληρά), προσθέστε το μπρόκολο στα μαγειρικά ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε τα noodles και το μπρόκολο και τα αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνετε ένα φούρνο στους 400° F. Σοτάρετε τα μανιτάρια χωρίς λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν την υγρασία τους στο τηγάνι. Αφαιρούμε από το τηγάνι και κρατάμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα τα κρεμμύδια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το μείγμα ζυμαρικών-μπρόκολου και τα μανιτάρια μαζί. Τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τον τόνο σε κονσέρβα και τη σούπα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί φούρνου και απλώστε θρυμματισμένα πατατάκια πάνω από το μείγμα. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 400° F. Όταν τα πατατάκια ροδίσουν, το πιάτο ψήνεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψίχα ψωμιού αντί για πατατάκια για να ξεπεράσετε την κατσαρόλα. Αντί για μπρόκολο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί πιμιέντο και μαϊντανός.
Τόνος μανέστρα κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου
Συστατικά:
- 1 (6 ουγγιές) κουτί τόνου σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο
- 3³ φλιτζάνια ή 6 ουγγιές ζυμαρικά αποξηραμένα αυγά
- 10 ουγγιές μανιτάρια, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ή 4 ουγγιές τσένταρ, τριμμένο
- 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- ³ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Β φλιτζάνι Sherry
- 1½ φλιτζάνια φρέσκια ψίχα ψωμιού
- 4½ κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 2 κουταλάκια φρέσκο χυμό λεμονιού
- Вј κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Οδηγίες: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F. Σε ένα βαρύ τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 1½ κουταλιά της σούπας βούτυρο. Πασπαλίστε λίγο αλάτι για να το αλατοπιπερώσετε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να βγάζουν χυμό, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε το μείγμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια. Προσθέστε το Sherry στο τηγάνι και αφήστε το μείγμα να βράσει. Όταν εξατμιστεί το Sherry, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε μια βαριά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε να γίνει ένα παχύρρευστο ρου, ανακατεύοντας για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και χτυπάμε καλά.
Φέρτε το μείγμα να πάρει βράση, ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε το γάλα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας μια στο τόσο. Τώρα προσθέστε το μείγμα των μανιταριών, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ο τόνος πρέπει να ξεφλουδιστεί ή να διαχωριστεί ελαφρά και να προστεθεί στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αλατίζουμε ελαφρά. Μαγειρέψτε τα noodles σε νερό μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίζουμε τα νουντλς και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα noodles. Ανακατεύουμε απαλά τη σάλτσα και τα ζυμαρικά να αναμειχθούν καλά. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με βούτυρο.Ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα του τόνου κατανέμεται ομοιόμορφα στο ταψί. Ρίξτε το τυρί και την ψίχα ψωμιού σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο λάδι και ανακατέψτε ξανά, στη συνέχεια πασπαλίστε τα τρίμματα τυριού στην κατσαρόλα. Ψήστε το ταψί για 20-30 λεπτά. Όταν η τυρώδης επικάλυψη κάνει φυσαλίδες, αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε.
Για τους ιδιότροπους που τρώνε που δεν τους αρέσουν τα πιάτα με θαλασσινά, αυτή η συνταγή είναι ένας έξυπνος τρόπος για να τους κάνετε να φάνε ψάρι, καθώς η πλούσια γεύση και η γεύση των noodles μαζί με τα λαχανικά συγκαλύπτουν τη γεύση του ψαριού .
