Τι κάνει ένα γεύμα, γκουρμέ; Ούτε ο χρόνος προετοιμασίας, ούτε η διάταξη του πιάτου, αλλά η ποιότητα και η γεύση των υλικών. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε τα πιο ακριβά ή υψηλής ποιότητας υλικά για να πάρετε ένα γκουρμέ γεύμα. Κάντε κύλιση παρακάτω για να μάθετε μερικές απλές αλλά αριστοκρατικές γκουρμέ συνταγές, απευθείας από το μενού ενός εστιατορίου πέντε αστέρων.
Οι λέξεις «γκουρμέ γεύμα» φέρνουν στο μυαλό οράματα σαστών σεφ και σερβιτόρους σε ένα μοχθηρό εστιατόριο, με φανταχτερά, υψηλής ποιότητας υλικά όπως αστακό και χαβιάρι και φανταχτερές συνταγές ανώτερης κατηγορίας, όπως φιλέτο μινιόν, έντεχνα τακτοποιημένα σε ένα πιάτο, γαρνιρισμένα με τα καλύτερα dressings και έναν πολύ υψηλό λογαριασμό για να πληρώσετε στο τέλος του γεύματος. Αλλά ο όρος «γκουρμέ» χρησιμοποιείται στην πραγματικότητα για να δηλώσει καλό πλούσιο φαγητό που παρασκευάζεται με φρέσκα υλικά. Έτσι, χωρίς τενεκεδένια κουτιά, χωρίς κατεψυγμένα υλικά και χωρίς συντομεύσεις. Ταυτόχρονα, τα γκουρμέ γεύματα υποδηλώνουν μια ορισμένη τάξη και πανδαισία. Αντί για σάντουιτς, σερβίρετε μπαγκέτες και πανίνι. Αντί για ορεκτικό με λουκάνικο, τι θα λέγατε να χρησιμοποιήσετε κρέας καβουριού;
Χρησιμοποιώντας γκουρμέ φαγητά και υλικά, μπορεί κανείς να ετοιμάσει ένα γκουρμέ γεύμα στο σπίτι, χωρίς να πληρώσει από τη μύτη ή να προσλάβει έναν σεφ πέντε αστέρων; Ναι, γιατί στην τέχνη της μαγειρικής, οτιδήποτε low-end μπορεί να μετατραπεί σε high-end και το αντίστροφο. Παρακάτω είναι μια συλλογή από απλές και ξεκάθαρες συνταγές για να κάνετε μερικά δελεαστικά εύκολα γκουρμέ φαγητά στη μη φανταχτερή κουζίνα σας.
Εύκολα γκουρμέ ορεκτικά
Βινεγκρέτ σπαράγγι
Συστατικά
- 2½ κιλά σπαράγγια, ασπρισμένα και στραγγισμένα
- 2 γλυκά αγγουράκια, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Πιπέρι για γεύση
Μέθοδος
- Σε ένα μικρό βαζάκι ανακατεύουμε καλά το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τα λάδια. Στη συνέχεια καλύψτε το βάζο και ανακινήστε καλά.
- Στρώστε τα βρασμένα σπαράγγια σε ένα ρηχό γυάλινο σκεύος.
- Ρίξτε το dressing από το βάζο πάνω από τα σπαράγγια.
- Βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Γυρίστε τα σπαράγγια στο ίδιο το πιάτο μετά από μισή ώρα και μετά στα 45 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα αγγουράκια πάνω σε σπαράγγια και σερβίρουμε παγωμένα.
Crab Cakes με σάλτσα Aioli
Συστατικά
- 16 ουγγιές κρέας καβουριού, κονσέρβα ή φρέσκο
- 1 αυγό
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 λεμόνι
- В φλιτζάνι φρέσκο άνηθο
- в…› φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Παχιά καυτερή σάλτσα για να την καρυκεύετε
- Αλατοπίπερο
Μέθοδος
- Σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε το κρέας καβουριών και το αυγό. Ανακατέψτε καλά.
- Κόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στο μπολ.
- Πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι για να αλατοπιπερώσετε το κρέας.
- Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και σχηματίζουμε μικρά κέικ από το μείγμα.
- Πρέπει να έχετε 8 κέικ. Ρολάρετε κέικ σε τριμμένη φρυγανιά, καλύπτετε καλά κάθε κέικ.
- Με την παλάμη του χεριού σας, ισιώστε ελαφρά τα κέικ και ξεσκονίστε τα περιττά ψίχουλα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο και ελαιόλαδο στο τηγάνι.
- Σοτάρετε τα κέικ στο τηγάνι από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Τα κέικ πρέπει να γίνουν ανοιχτό χρυσαφί.
- Για να φτιάξετε το aioli (μαγιονέζα σκόρδου), ψιλοκόψτε το σκόρδο και ανακατέψτε καλά με μαγιονέζα, χυμό από ½ λεμόνι και σάλτσα Worcestershire, σε ένα μπολ.
- Προσθέστε καυτερή σάλτσα όπως θέλετε και ανακατέψτε καλά.
- Καθώς σερβίρετε καβουροκέικ, στύψτε λίγο χυμό λεμονιού σε κάθε κέικ.
Κύπελλα Wonton με σύκο και κατσικίσιο τυρί
Συστατικά
- 12 wrappers wonton
- 3 ουγγιές κατσικίσιο τυρί, αποψυγμένο
- 2 κουταλιές της σούπας καρύδια, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα σύκο
- 1 κλωνάρι θυμάρι
Μέθοδος
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F. Σε μια φόρμα για cupcakes, γεμίστε κάθε φλιτζάνι με ένα wonton και ψήστε για 7-9 λεπτά.
- Αφήστε τα φλιτζάνια wonton να κρυώσουν.
- Σε μέτρια φωτιά, φρυγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα τηγάνι, μέχρι να γίνουν τραγανά και ζεστά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Μόλις κρυώσουν τα φλιτζάνια wonton, ρίξτε λίγη μαρμελάδα σύκο στον πάτο ενός φλιτζανιού.
- Προσθέστε λίγο κατσικίσιο τυρί στο φλιτζάνι και γαρνίρετε το φλιτζάνι με μερικά φρυγανισμένα καρύδια και ένα φύλλο θυμάρι.
- Κάντε το ίδιο για όλα τα wrappers wonton και σερβίρετε.
Απλά γκουρμέ δείπνα
Γαρίδες σχάρας με σάλτσα βοτάνων
Υλικά για ψητές γαρίδες
- 1½ κιλά μεγάλες γαρίδες, μη ξεφλουδισμένες και άψητες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένο και θρυμματισμένο
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας φλούδα λεμονιού, τριμμένη
- в…“ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- ³ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- в…“ φλιτζάνι αλάτι
- 1 λίτρο νερό
Υλικά για σάλτσα σκόρδου
- 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες ¼ ίντσα από την κορυφή της σκελίδας
- 4 φιλέτα γαύρου, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 1 φλιτζάνι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1в…” φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
- 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός, ψιλοκομμένος
Προετοιμασία της σάλτσας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F. Σε ένα ταψί βάζουμε τα κεφάλια σκόρδου.
- Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο πάνω από τα κεφάλια και σκεπάστε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνετε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει, για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Στίψτε το σκόρδο από τη φλούδα του και πολτοποιήστε τη σάρκα με ένα πιρούνι.
- Σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων, προσθέστε μαϊντανό, γαύρο, κάπαρη, βασιλικό, σκόρδο και φλούδα λεμονιού.
- Εκκινήστε το μηχάνημα και ανακατέψτε με …” φλιτζάνι ελαιόλαδο σταδιακά.
- Παρατιέρα με αλάτι και πιπέρι.
Φτιάχνοντας τις γαρίδες
- Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέστε τις γαρίδες να ανακατευτούν και βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 1-3 ώρες.
- Πλένουμε και ξεπλένουμε τις γαρίδες.
- Κόψτε το κέλυφος γαρίδας στο κέντρο της πλάτης τους, μέχρι την ουρά τους.
- Στη συνέχεια κόψτε τις γαρίδες σε όλο το μήκος της πλάτης, αφαιρέστε τη φλέβα, τραβήξτε τα πόδια τους και ανοίξτε τις γαρίδες.
- Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε ελαφρά το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το κρασί και την κόκκινη πιπεριά.
- Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να σταθεί για 30 λεπτά.
- Προετοιμάστε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήστε τις γαρίδες, 2 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρετε γαρίδες με σάλτσα σκόρδου.
Τόφου στο φούρνο με σουσάμι
Συστατικά
- 1 λίβρα τόφου, σφιχτό και πιεσμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ρίζα τζίντζερ, τριμμένη
- 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- в…› φλιτζάνι ταμάρι
- ½ φλιτζάνι σουσάμι
Μέθοδος
- Κόβουμε το τόφου σε μικρούς κύβους.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το ταμάρι, το τζίντζερ και λίγο νερό για να γίνει μια πάστα.
- Ρίξτε πάστα πάνω από τόφου, αφήστε το να μαριναριστεί για 7 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Σε ένα ταψί βάζουμε το μαριναρισμένο τόφου και πασπαλίζουμε με σουσάμι για γαρνίρισμα.
- Ψήνουμε τόφου σε φούρνο στους 350°F για 1 ώρα.
Chicken Cordon Bleu
Συστατικά
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου, ξεφλουδισμένα και χωρίς κόκαλα
- 4 φέτες μαγειρεμένο ζαμπόν
- 6 φέτες ελβετικό τυρί
- Вј κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι καρυκευμένη φρυγανιά
- в…› κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και ετοιμάστε ένα ταψί ψεκάζοντας σε αυτό αντικολλητικό σπρέι.
- Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου, μέχρι να έχουν πάχος μόλις ½ ίντσας.
- Γαρνίρετε ελεύθερα κάθε στήθος με αλάτι και πιπέρι από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε 1 φέτα τυρί σε 1 στήθος.
- Τυλίξτε το στήθος σε μια φέτα ζαμπόν και στερεώστε το με οδοντογλυφίδα.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά πάνω από τα στήθη κοτόπουλου στο ταψί.
- Ψήνουμε για 30-35 λεπτά, ώστε το κοτόπουλο να ροδίσει.
Νόστιμα και εύκολα γκουρμέ επιδόρπια
Κομπόστα μούρων
Συστατικά
- 1 πίντα φράουλες
- 1 πίντα βατόμουρα
- ВЅ pint blackberries
- ВЅ pint raspberries
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- Вѕ φλιτζάνι νερό
Μέθοδος
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις φράουλες. Κόψτε το καθένα στη μέση. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Πλένουμε τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και τα σμέουρα και τα προσθέτουμε στο μπολ.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.
- Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Μόλις ψηθεί, περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι τα μούρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρετε αμέσως.
Τύρτα σάντουιτς Βικτώρια
Συστατικά
- 4 μεγάλα αυγά
- 8 ουγκιές αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
- 8 ουγκιές βούτυρο, μαλακωμένο
- 8 ουγκιές άχνη ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα
- 10 φλ ουγκιές βαριά/διπλή κρέμα, χτυπημένη ελαφρά
- 1 κουμπί βούτυρο
- Ζάχαρη άχνη
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Χρησιμοποιώντας το κουμπί του βουτύρου, λαδώνουμε δύο φόρμες για κέικ 6-7 ιντσών.
- Στρώνετε τον πάτο των φορμών με λαδόκολλα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα κουτάλι. Το μείγμα πρέπει να είναι κρεμώδες και λευκό και αέρινο.
- Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά. Αν το μείγμα πήξει, τότε προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- Διπλώνουμε το αλεύρι, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κουτάλι. Μην ανακατεύετε υπερβολικά την πάστα.
- Μοιράζουμε αυτό το μείγμα στις 2 φόρμες για κέικ.
- Ψήνετε κέικ για 20 λεπτά. Θα πρέπει να αναπηδούν πίσω όταν τα αγγίζετε και θα έχουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- Βγάζουμε τα φορμάκια από το φούρνο και βγάζουμε τα κέικ μετά από 5-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για μισή ώρα.
- Απλώνουμε στο ένα κέικ μαρμελάδα και στο άλλο τη σαντιγί. Σάντουιτς τα 2 κέικ μαζί.
- Πασπαλίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Οι παραπάνω εύκολες γκουρμέ συνταγές ταξινομούνται με τη σειρά των ορεκτικών, των κύριων συμμετοχών και των γλυκών, ώστε να μπορεί κανείς να σχεδιάσει ένα ολόκληρο γκουρμέ μενού. Βγάλτε λοιπόν το καπέλο του σεφ σας, τακτοποιήστε τα υλικά σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε το γκουρμέ αριστούργημα σας!
