Η κονσερβοποίηση είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις σπιτικές σούπες. Ακολουθεί ένα άρθρο που εξηγεί τον σωστό τρόπο για να το κάνετε χρησιμοποιώντας μια κονσέρβα πίεσης, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τις αγαπημένες σας σούπες όποτε θέλετε.
Η κονσερβοποίηση είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν αργότερα χωρίς σημαντική απώλεια θρεπτικών συστατικών. Αυτή η τεχνική μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στο σπίτι για τη διατήρηση των προϊόντων διατροφής σε βρώσιμη κατάσταση χωρίς να κοστίζει υπερβολικά. Το κόστος της κονσερβοποίησης τροφίμων στο σπίτι είναι πολύ μικρότερο από την αγορά εμπορικών κονσερβοποιημένων προϊόντων.Η κονσερβοποίηση δίνει σε εσάς και την οικογένειά σας την ευκαιρία να απολαύσετε αγαπημένες σούπες ανά πάσα στιγμή χωρίς να ξοδεύετε χρόνο στη μαγειρική. Οι σούπες από κονσέρβες έρχονται επίσης στη διάσωση όταν βιάζεστε και πρέπει να πιείτε γρήγορα ένα ορεκτικό.
Οι σούπες χαλάνε με την πάροδο του χρόνου λόγω του υψηλού επιπέδου περιεκτικότητας τους σε υγρασία. Η υγρασία πυροδοτεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών, τη δραστηριότητα των ενζύμων και τις αντιδράσεις με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο καθιστώντας τα τρόφιμα ευπαθή. Η κονσερβοποίηση εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, μούχλας και ζυμομύκητα, τη δραστηριότητα των ενζύμων λόγω της καταστροφής των ενζύμων, αφαιρεί το οξυγόνο και δημιουργεί ένα σφράγισμα κενού στο βάζο, έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην έρχεται σε επαφή με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο και τους μικροοργανισμούς. Για όλους εκείνους που αναρωτιούνται πώς μπορούν να κονσερβοποιηθούν οι σούπες στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κονσέρβα πίεσης, που δίνεται παρακάτω είναι η διαδικασία βήμα προς βήμα για να ολοκληρώσετε αυτό το μετρίως δύσκολο έργο.
Οδηγίες για να κάνετε σούπα στο σπίτι
Απαιτήσεις
- Γυάλινα βάζα με καπάκι
- Κενέρ πίεσης
- Υλικά για σούπα
- Νερό
- Μολύβι κεριού
Βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε
- Επιλέξτε μια συνταγή σούπας και συγκεντρώστε τα απαραίτητα συστατικά όπως λαχανικά, κρέας, θαλασσινά, βότανα, καρυκεύματα κ.λπ. Το κλειδί για υγιεινά κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι η χρήση φρέσκων, καλής ποιότητας συστατικών. Πλένουμε και κόβουμε σωστά τα λαχανικά, το κρέας ή τα θαλασσινά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Μην συμπεριλάβετε συστατικά που προκαλούν πάχυνση όπως ρύζι, ζυμαρικά, ζυμαρικά, αλεύρι, γάλα, άμυλο ή κρέμα γάλακτος στη σούπα από κονσέρβα. Εάν θέλετε να προσθέσετε φασόλια, ενυδατώστε τα με αρκετό νερό για να μην μουλιάσουν το υγρό στη σούπα.
- Μαγειρέψτε το κρέας και τα λαχανικά σε νερό, σε χωριστά δοχεία μέχρι να γίνουν ωραία και τρυφερά. Συλλέξτε το ζωμό που λαμβάνεται από το μαγείρεμα του κρέατος.
- Συνδυάζουμε τα λαχανικά και το κρέας με το ζωμό και βράζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε καρυκεύματα και μυρωδικά όπως αναφέρεται στη συνταγή για να τελειώσετε με τη σούπα.
- Πλύντε τα γυάλινα βάζα που θα χρειαστούν για την αποθήκευση της σούπας και τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μπορείτε να κρατήσετε τα καπάκια των βάζων σε ένα μικρό δοχείο με βραστό νερό ή απλά να τα τοποθετήσετε μαζί με τα βάζα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα και τα καπάκια από το νερό και αφήστε τα στην άκρη.
- Γεμίστε τα βάζα με σούπα, αφήνοντας περίπου 1 ίντσα χώρο στην κορυφή. Γεμίστε το μισό βάζο με στερεό περιεχόμενο και το υπόλοιπο μέρος με το υγρό περιεχόμενο. Κλείστε σωστά τα βάζα χρησιμοποιώντας καπάκια.
- Προετοιμάστε το δοχείο πίεσης ξεπλένοντάς το με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Γεμίστε το σε βάθος 4 ιντσών με νερό. Ρυθμίστε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βάλετε το καπάκι από πάνω ώστε το νερό να ζεσταθεί.
- Τώρα κλείστε το δοχείο πίεσης με το καπάκι και βάλτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά για να δημιουργήσει ατμό και αφήστε τη να διαφύγει από την εξαέρωση για δέκα λεπτά. Κλείστε τον αεραγωγό βάζοντας το βάρος και αφήστε την πίεση να ανέβει στα 11 κιλά.
- Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιητή πίεσης με καντράν και βάζα μέτρησης σε λίτρα, ρυθμίστε την πίεση στα 11 λίβρες, εάν το σπίτι σας βρίσκεται σε απόσταση 2000 ποδιών από την επιφάνεια της θάλασσας. Για κάθε 2000 πόδια υψόμετρο, προσθέστε ένα κιλό πίεσης στο αρχικό επίπεδο. Για ένα κονσερβοποιό πίεσης με σταθμισμένο μετρητή, ρυθμίστε την πίεση στα 10 λίβρες για τα πρώτα 1000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και δεκαπέντε λίβρες πάνω από τα 1000 πόδια.
- Τοποθετήστε βάζα γεμάτα σούπα στο κονσέρβα και αφήστε τα ανενόχλητα για 75 λεπτά. Μετά από 75 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κονσέρβα να κρυώσει μόνο του. Η πίεση στην κονσέρβα θα μειωθεί σταδιακά. Περιμένετε έως ότου η πίεση πέσει στο μηδέν.
- Ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τα βάζα από το δοχείο πίεσης και τοποθετήστε τα σε μια ξύλινη επιφάνεια. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βάλετε στο ψυγείο.
- Για να ελέγχετε τη διάρκεια ζωής της σούπας σε κονσέρβα, μπορείτε να γράψετε την ημερομηνία κονσερβοποίησης στο καπάκι του βάζου χρησιμοποιώντας ένα μολύβι κεριού, ώστε να γνωρίζετε πότε είναι πολύ παλιό για να καταναλωθεί.
Αυτό είναι το μόνο που πρέπει να κάνετε για να κάνετε σπιτικές σούπες. Ξέρω ότι είναι μια κουραστική εργασία, αλλά όταν είστε καλοί σε αυτό, αξίζει τον κόπο. Λέγεται συχνά ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν είναι καλά για την υγεία, αλλά αν το κάνετε μόνοι σας, φροντίζοντας να ακολουθήσετε τον σωστό τρόπο συντήρησης των τροφίμων και καταναλώνοντάς τα όσο το δυνατόν νωρίτερα, δεν θα αντιμετωπίσετε κανένα πρόβλημα.
