Συνταγές Chokecherry

Το chokecherry αποκαλείται συχνά ως το ξεχασμένο φρούτο, επειδή οι άνθρωποι τείνουν να αποφεύγουν να καταναλώνουν οτιδήποτε με τη λέξη choke, γεγονός που αφήνει αυτό το πολύ αξιόλογο φρούτο να αγνοείται. Ωστόσο, στο επόμενο άρθρο, θα συναντήσετε μερικές δελεαστικές συνταγές chokecherry και θα θέλετε να τις ετοιμάσετε όλες στο σπίτι.

Το Το Chokecherry είναι επιστημονικά γνωστό ως Prunus Virginiana. Είναι ένα είδος κερασιάς που φύεται κυρίως στη Βόρεια Αμερική. Τα Chokecherries είναι πικρά ή στυπτικά, αλλά φτιάχνουν καλά ζελέ, μαρμελάδες και σάλτσες.Εκτός από αυτό, οι ντόπιοι χρησιμοποιούν άλλα μέρη του φυτού για ιατρικούς σκοπούς. Ο φλοιός του δέντρου και ο καρπός χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάρροιας και του πυρετού, ενώ οι ρίζες μασώνται και πιέζονται σε πληγές για να ελεγχθεί η αιμορραγία.

Δεδομένου ότι έχουμε να κάνουμε με τις συνταγές των chokecherries, είναι πολύ σημαντικό να αναγνωρίσουμε και να επιλέξουμε βρώσιμα κεράσια. Το φυτό chokecherry είναι αρκετά παρόμοιο με το μαύρο κεράσι, επομένως, πρέπει να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ των δύο, πριν συλλέξετε τα κεράσια. Αν και αυτό το φρούτο είναι πικρό, προσθέτει υπέροχη γεύση στο πιάτο στο οποίο χρησιμοποιείται. Μερικές από τις πιο εύκολες, αλλά λαχταριστές συνταγές chokecherry παρουσιάζονται στο επόμενο μέρος του άρθρου.

Ρολά Chokecherry Crown

Συστατικά :

1. 2 pkg μαγιά
2. ½ φλιτζάνι ζάχαρη
3. 4 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς κόσκινο
4. 1 αυγό
5. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
6. ½ φλιτζάνι μαργαρίνη
7. Вѕ φλιτζάνι γάλα
8. ½ φλιτζάνι νερό

Υλικά Γέμισης:

1. Вј φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
2. 2 φλιτζάνια chokecherries χωρίς κουκούτσι
3. ½ φλιτζάνι ζάχαρη
4. 1 φλιτζάνι χυμός Chokecherry

Παρασκευή:

Φτιάχνοντας τη ζύμη :

• Παίρνουμε μια κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το γάλα, το νερό και τη μαργαρίνη στο τηγάνι και ανακατεύουμε να γίνει ένα καλό μείγμα. Αφήνουμε να ζεσταθεί και μετά γυρίζουμε προς τα στεγνά υλικά που απαιτούνται για τη ζύμη.
• Πάρτε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι, αδιάλυτη μαγιά και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το ανακατέψετε με ένα μεγάλο κουτάλι ή ακόμα και με το χέρι σας.
• Μέχρι να ανακατέψετε τα παραπάνω υλικά, το μείγμα γάλακτος και μαργαρίνης θα είναι έτοιμο. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο στεγνό μείγμα αλευριού και μαγιάς και χτυπήστε με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά.
• Προσθέστε αυγό και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα για ένα λεπτό.
• Τώρα συνεχίστε να προσθέτετε επιπλέον αλεύρι μέχρι το μείγμα να γίνει ζύμη.
• Σκεπάζετε το μπολ με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
• Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο την επόμενη μέρα και την αφήνετε να γίνει θερμοκρασία δωματίου.
• Απλώστε λίγο αλεύρι στον πλάκα και βάλτε τη ζύμη πάνω του.
• Κόβουμε τη ζύμη σε 18 κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί μήκους περίπου 14-15 ίντσες.
• Τώρα για να σχηματίσετε ένα πηνίο, κρατήστε το ένα άκρο του σχοινιού στη θέση του και συνεχίστε να περιπλέκετε το άλλο άκρο γύρω του. Περάστε σωστά το άκρο κάτω από το πηνίο.
• Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα πηνία στα αλειμμένα με λάδι ταψί με αρκετό χώρο μεταξύ τους. Καλύψτε τα πηνία.
• Αφήστε τα πηνία να διπλασιαστούν από το αρχικό μέγεθος. Θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
• Κάντε μια τομή πλάτους ίντσας στο κέντρο όλων των πηνίων. Βεβαιωθείτε ότι η τομή διεισδύει μέχρι το κάτω μέρος του πηνίου.

Φτιάχνοντας τη γέμιση :

• Ανακατέψτε το χυμό chokecherry, τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο και ανακατέψτε σωστά. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
• Προσθέστε τα chokecherries χωρίς κουκούτσι και σβήστε τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Ψήσιμο των ρολλών κορώνας :

• Γεμίζουμε τις τομές με γέμιση chokecherry και ψήνουμε στους 400° για 15 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμο το βγάζετε από τα ταψιά και το βάζετε σε σχάρα για να κρυώσει.
• Όσο κρυώνουν τα ρολά ετοιμάζουμε το γλάσο. Πάρτε ένα φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και ½ κουταλιά της σούπας γάλα και ανακατέψτε καλά για να γίνει ομαλή.
• Όταν κρυώσουν τα ρολά, τα αλείφουμε με λεπτό γλάσο και είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Μπορείτε να έχετε 4 μερίδες με τις παραπάνω μετρήσεις.

Βούτυρο μήλου Chokecherry

Συστατικά :

• 2 φλιτζάνια πολτό chokecherry
• 5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 4 φλιτζάνια πολτό μήλου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• Μεσαίο κόσκινο

Προετοιμασία :

• Βράσε τα φρούτα μέχρι να ψηθούν καλά και να είναι έτοιμα για πολτό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα όσο βράζει, απλά αρκετή ποσότητα νερού θα κάνει τη δουλειά.
• Βάλτε και τα δύο φρούτα από τη μέτρια σήτα για να πάρουν ο πολτός.
• Τώρα, βάλτε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε μέχρι να πάρει μια βράση. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
• Μετά το πρώτο βράσιμο, προσθέστε 5 φλιτζάνια ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Όταν το μείγμα αρχίσει να γίνεται πιο πηχτό, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατέψτε το καλά.
• Βάλτε το σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σκουπίστε τα χείλη και κλείστε το βάζο με ένα καπάκι.
• Επεξεργαστείτε το σε ζεστό νερό για μόλις 8-10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει σιγά-σιγά.
• Το βούτυρο μήλου chokecherry είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Μπορείτε να έχετε 8 φλιτζάνια βούτυρο μήλου chokecherry.

Σαν παραλλαγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φρούτο σε συνδυασμό με chokecherry ή απλά να φτιάξετε μόνο βούτυρο chokecherry με τον ίδιο τρόπο. Ένα επιπλέον στοιχείο σε αυτή τη συνταγή θα είναι η χρήση χυμού λεμονιού. Ο χυμός από ½ λεμόνι πρέπει να προστεθεί μετά την προσθήκη ζάχαρης.

μαρμελάδα Chokecherry

Συστατικά :

• 4 φλιτζάνια chokecherries
• Μεγάλο τηγάνι σάλτσας
• Διατήρηση ή κανονική κρυσταλλική ζάχαρη
• Κόσκινο
• Νερό (1 φλιτζάνι για 4 φλιτζάνια chokecherries)
• Μεγάλο κουτάλι
• Αποστειρωμένο βάζο

Προετοιμασία :

• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα chokecherries και τα πλένουμε. Στραγγίστε εντελώς το νερό.
• Βάζουμε τα κεράσια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό για κάθε 4 φλιτζάνια κεράσια.
• Τώρα, βάλτε το να βράσει σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνει απαλό το φρούτο και να αρχίσει να ξεφλουδίζει η φλούδα του. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα γιατί μπορεί να κολλήσει στα πλαϊνά του τηγανιού και να καεί. Θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά για να μαλακώσουν τα φρούτα.
• Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε το επιπλέον νερό από τον πολτό. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το βάζουμε σε μέτρια σήτα. Πιέστε το για να στραγγίξει το επιπλέον νερό.
• Αφού καθαρίσετε την επιπλέον ποσότητα νερού, μετρήστε τον πελτέ και προσθέστε ίση ποσότητα ζάχαρης. Όπως προτείνεται στην ενότητα συστατικών, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη συντήρησης που διατίθεται σε τοπικό σούπερ μάρκετ είτε κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.
• Βάζουμε ξανά το μείγμα στη φωτιά με μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη. Δοκιμάστε το μείγμα για γλυκό και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν χρειάζεται.
• Όσο το μείγμα βράζει σε μέτρια φωτιά, προσθέστε υγρή πηκτίνη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθεί σωστά.
• Αφαιρούμε το μείγμα από τη φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο για να ελαχιστοποιήσετε τον αφρισμό.
• Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα στο αποστειρωμένο βάζο και κλείστε το καπάκι.
• Για αποθήκευση έχετε δύο επιλογές. Το ένα το διατηρείτε στο ψυγείο όπου πήζει μέσα σε λίγες ώρες και το άλλο το βάζετε σε βραστό λουτρό νερού για 15 λεπτά. Αφήστε το βάζο να κρυώσει και θα χρειαστούν 24 ώρες.

Πουτίγκα Chokecherry

Συστατικά :

1. Τονόκερια
2. Ζάχαρη
3. Νερό
4. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Προετοιμασία :

• Πλένουμε τα chokecherries. Τα βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας με λίγο νερό να βράσουν.
• Τώρα, βάλτε τα βρασμένα κεράσια σε ένα μπολ και πολτοποιήστε τα. Αν θέλετε να κρατήσετε τους σπόρους στην πουτίγκα σας, μπορείτε να τρίψετε τα chokecherries για να ψιλοκόψετε τους σπόρους. Αν δεν θέλετε τους σπόρους, μπορείτε να τους αφαιρέσετε μόλις βράσουν τα κεράσια.
• Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.
• Αρχίστε τώρα να προσθέτετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις για να έχετε μια υφή πουτίγκας. Θα λάβετε περίπου 3-4 μερίδες.

Chokecherry Pie

Συστατικά :

1. 1 9″ ψημένο κέλυφος πίτας
2. 1 φλιτζάνι ζάχαρη
3. 2 φλιτζάνια χυμό chokecherry
4. 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
5. 3 επίπεδα σούπας καλαμποκάλευρο
6. Πρέζα αλάτι

Προετοιμασία :

• Βάζουμε όλα τα υλικά το ένα μετά το άλλο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
• Αδειάζετε το ψημένο μείγμα στο κέλυφος της ψημένης πίτας και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
• Γαρνίρουμε με σαντιγί και είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Αυτές είναι μερικές από τις καλύτερες και πιο νόστιμες συνταγές chokecherry. Είναι ενδιαφέρον ότι μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε κρασί chokecherry στο σπίτι και να το σερβίρετε σε ειδικές περιστάσεις, όπως πάρτι γενεθλίων και κοινωνικές συγκεντρώσεις.Για τα παιδιά, ο χυμός chokecherry ή το ζελέ μπορεί να είναι μια υγιεινή απόλαυση, ενώ οι μεγάλοι απολαμβάνουν το κρασί τους.