Αποφασίσατε λοιπόν να φτιάξετε μια παρτίδα αυθεντικής μεξικάνικης salsa verde, αλλά να μην έχετε καθόλου ντομάτες στο ψυγείο σας. Λοιπόν, μπορείτε ακόμα να φτιάξετε salsa verde χρησιμοποιώντας ένα βιώσιμο υποκατάστατο για τις ντομάτες. Ρίξτε μια ματιά σε μερικές από τις εναλλακτικές λύσεις που περιλαμβάνονται σε αυτό το άρθρο του Tastessence.
Το ήξερες?
Οι τομάτες προέρχονται αρχικά από το Μεξικό και στη συνέχεια καλλιεργήθηκαν από τους Αζτέκους πολλούς αιώνες πριν εισαχθούν σε άλλα μέρη από τους Ισπανούς εξερευνητές.
Το Τοματιλό, γνωστό και ως ντομάτα με φλοιό, είναι ένα μικρό, στρογγυλό φρούτο που έχει πράσινο χρώμα όταν είναι άγουρο. Είναι φυτό που ανήκει στην οικογένεια των νυχτοειδών και εμφανίζεται εκτενώς στη μεξικάνικη κουζίνα. Έχουν ένα χάρτινο λεπτό εξωτερικό κάλυμμα που ονομάζεται φλοιός, το οποίο είναι μη βρώσιμο. Διαφέρουν σε μέγεθος που κυμαίνονται από τα μικρά σε μέγεθος καρυδιού έως τα ελαφρώς μεγαλύτερα σε μέγεθος μπάλας του γκολφ. Έχουν μια τάρτα, πικάντικη και ελαφρώς εσπεριδοειδή γεύση. Γίνονται κίτρινα, κόκκινα ή μοβ όταν ωριμάσουν, και σε αυτό το σημείο, χάνουν την τρυφερότητα τους και αποκτούν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση. Γενικά, χρησιμοποιούνται όταν έχουν έντονο πράσινο χρώμα, έτσι ώστε να προσδώσουν τη χαρακτηριστική τους γεύση τάρτας σε πολλές μεξικανικές σάλτσες και σάλτσες.
Οι τομάτες είναι ένα από τα βασικά συστατικά για την παρασκευή μιας αυθεντικής μεξικάνικης σάλσας.Τι γίνεται όμως αν η τοπική αγορά ή το σούπερ μάρκετ του αγρότη σας δεν έχει ντομάτες; Λοιπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια άλλα υποκατάστατα στο πιάτο σας. Αν και είναι δύσκολο να επαναλάβετε τη γεύση των φρέσκων πράσινων ντοματιών, πρέπει να επιλέξετε ένα υποκατάστατο που θα ταιριάζει με το γευστικό προφίλ αυτού του πικάντικου φρούτου.
Εναλλακτικές για τοματίλο
Οι ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλσας, ποικιλίας πράσινων σάλτσες, σούπες και ως γέμιση για tacos και quesadillas. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε γκουακαμόλε και σάλτσες σαλάτας για να δώσει σε αυτά τα καρυκεύματα λίγο ζινγκ. Αν όμως δεν τα έχετε έτοιμα και έχετε επιστρέψει με άδεια χέρια μετά από ένα ταξίδι στην αγορά, τότε υπάρχουν κάποια άλλα υποκατάστατα που θα λειτουργήσουν εξίσου καλά για εσάς.
Κονσέρβες ντομάτες
Ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα για τις ντομάτες, σε ένα πιάτο σαν σάλτσα βερντέ ή πράσινη σάλτσα, είναι οι κονσέρβες ντομάτες. Μπορούν εύκολα να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ στο τμήμα ισπανικών τροφίμων.Καθώς είναι ήδη κομμένα σε κύβους και προψημένα ώστε να είναι μαλακά και να αποδίδουν, θα πρέπει να προσέχετε να μην τα παραψήσετε. Ωστόσο, μπορεί να μην έχουν την ίδια υφή και έντονο πράσινο χρώμα με τις φρέσκες ντομάτες, αλλά σίγουρα δίνουν την ίδια γεύση σε ένα πιάτο.
Πράσινες ντομάτες
Οι πράσινες ντομάτες είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για χρήση σε μια συνταγή όπως σούπα, σάλτσα ή σάλτσα. Επιλέξτε πράσινες ντομάτες που έχουν ελαφρώς ξινή γεύση. Καθώς έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα και παρόμοια τραγανή υφή με αυτή των ντοματιών, λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο. Πριν χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες στο πιάτο σας, δοκιμάστε την ντομάτα για να ελέγξετε την πικρή της. Μερικές φορές, οι πράσινες ντομάτες δεν είναι πολύ τάρτες στη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ για να προσθέσετε την ικανοποιητική ξινή γεύση στο πιάτο σας.
Πράσινες πιπεριές
Αν οι πράσινες ντομάτες δεν είναι στην εποχή τους και δεν μπορείτε να βρείτε κονσέρβες ντομάτες στο σούπερ μάρκετ, τότε τι κάνετε; Οι πράσινες πιπεριές μπορούν να λειτουργήσουν σε ορισμένα πιάτα όπως μια σούπα ή μια ζουμερή σάλτσα.Η υφή και το χρώμα της πράσινης πιπεριάς είναι παρόμοια με αυτή της ντομάτας. Ωστόσο, θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα ξινισμένο συστατικό όπως πάστα ταμαρίνδου ή φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ μαζί με πράσινες πιπεριές για να αναπαράγετε τη γεύση των ντοματιών στο πιάτο σας.
Φραγκοστάφυλα και πράσινες πιπεριές
Ένα άλλο υποκατάστατο για τις ντομάτες είναι ένα παρασκεύασμα που παρασκευάζεται με την ανάμειξη αλεσμένων φραγκοστάφυλων με ψητές πράσινες πιπεριές. Η ξινή και όξινη γεύση των φρεσκοτριμμένων φραγκοστάφυλων συμπληρώνει τη λεπτή, καυτή γεύση της ψητής πράσινης πιπεριάς που το καθιστά μια πολύ καλή εναλλακτική για τις ντομάτες σε μια συνταγή. Το πράσινο χρώμα της πράσινης πιπεριάς και του φραγκοστάφυλου είναι παρόμοιο με αυτό των ντοματιών και έτσι οπτικά, η συνταγή θα μοιάζει πολύ με την αρχική.
Από όλες τις εναλλακτικές που αναφέρθηκαν παραπάνω, μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες είναι οι πράσινες ντομάτες. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι μια ντομάτα είναι πιο πλούσια σε γεύση από μια πράσινη ντομάτα και είναι επίσης πιο τραγανή.Οι ντομάτες έχουν μια μοναδική πικάντικη και πικάντικη γεύση που είναι δύσκολο να αναπαραχθεί. Επομένως, είναι καλύτερο να πειραματιστείτε με διαφορετικούς συνδυασμούς προϊόντων και καρυκευμάτων για να βρείτε ένα υποκατάστατο ντομάτας που θα λειτουργήσει στο πιάτο σας.
