Η κατάψυξη μιας κατσαρόλας είναι μια βολική επιλογή για εξοικονόμηση χρόνου στην προετοιμασία της φρέσκιας. Ποια είναι η σωστή τεχνική κατάψυξης; Το εξηγούμε στις παρακάτω παραγράφους.
Είναι σχεδόν μια συνηθισμένη υπόθεση σε πολλά νοικοκυριά όπου οι επισκέπτες φτάνουν αυτοσχέδια και ο οικοδεσπότης καταλήγει να αφιερώνει αρκετό χρόνο στο μαγείρεμα αντί να τους κάνει παρέα. Σε μια τέτοια κατάσταση, τα κατεψυγμένα τρόφιμα βοηθούν πολύ, καθώς εξοικονομούν χρόνο που καταναλώνεται για την προετοιμασία φρέσκων πιάτων.
Οι κατσαρόλες είναι υγιεινές επιλογές γευμάτων και απολαμβάνουν απέραντη απόλαυση και ως εκ τούτου, η αποθήκευση τους σε καταψύκτες είναι πραγματικά λογικό. Μπορείτε απλά να το βγάλετε από την κατάψυξη, να το ξαναζεστάνετε και να σερβίρετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας. Ας μάθουμε πώς να παγώσετε μια κατσαρόλα με τον σωστό τρόπο.
Η μέθοδος κατάψυξης έχει μεγάλη σχέση με τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Η κατάψυξη δεν συνεπάγεται μόνο τη διατήρηση των τροφίμων στην κατάψυξη. Υπάρχουν ορισμένες προφυλάξεις που πρέπει να ληφθούν για να αποφευχθεί η ζημιά στο φαγητό. Ρίξτε μια ματιά σε αυτά.
- Έγκαυμα κατάψυξης συμβαίνει συχνά σε κατεψυγμένα τρόφιμα λόγω διαρροής αέρα σε αυτά. Στα τρόφιμα αναπτύσσονται γκρίζα μπαλώματα ως αποτέλεσμα της οξείδωσης. Έτσι, πρέπει να το κάνετε τέλεια αεροστεγές.
- Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι για κατάψυξη. Καλύψτε το φαγητό με αλουμινόχαρτο ή χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό φύλλο για το τύλιγμα.
- Προσθέστε μπαχαρικά (σκελίδες, σκόρδο, τζίντζερ κ.λπ.) με μέτρο γιατί οι γεύσεις τους γίνονται πιο δυνατές όταν παγώσουν.
- Αποφύγετε να προσθέσετε κρέμα, μαγιονέζα, σάλτσα και αυγά στις συνταγές της κατσαρόλας. Αυτά τα συστατικά τείνουν να αλλοιώνουν την αρχική γεύση της συνταγής όταν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το ασπράδι των αυγών αρχίζει να κατακρημνίζεται κατά τη θέρμανση.
- Όταν ετοιμάζετε μια κατσαρόλα για μελλοντική χρήση, αποφύγετε την προσθήκη αμυλούχων λαχανικών. Τείνουν να μουσκεύουν όταν φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Αν είναι σωστά συσκευασμένα, μπορείτε να καταψύξετε τις κατσαρόλες για 2-3 μήνες. Σημειώστε την ημερομηνία σε ένα χαρτί και προσθέστε την με ετικέτα στο πλαίσιο.
Ποιες κατσαρόλες παγώνουν καλύτερα
Όπως είπαμε ήδη ότι οι κατσαρόλες γεμάτες με κούκλες κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και τυρί τείνουν να χαλάνε, οπότε πρέπει να επιλέξετε τα υλικά ανάλογα. Έχουμε παραθέσει μερικές εύκολες στο μαγείρεμα συνταγές κατσαρόλας που μπορείτε να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη για περισσότερο από δύο μήνες.
- Κεφτεδάτη κατσαρόλα
- Chow mein casserole
- Κατσαρόλα φασολιών
- Κατσαρόλα πατάτας Aroostock
- Κατσαρόλα με μακαρόνια
- Κατσαρόλα ζυμαρικών λαχανικών
- Κατσαρόλα με χυλοπίτες τόνου
- Κατσαρόλα μοσχαρίσιο κιμά
- Κοτόπουλο κατσαρόλα με ρύζι
Σημείωση : Μαγειρέψτε τα πιάτα και προσθέστε ελάχιστο τυρί, κρέμα και σάλτσα για καλύτερο αποτέλεσμα κατάψυξης.
Τεχνικές κατάψυξης για κατσαρόλες
Οι κατσαρόλες από ρύζι, ζυμαρικά, μακαρόνια και κρέας διατηρούνται καλύτερα σε καταψύκτες. Αν και η τεχνική κατάψυξης είναι σχεδόν ίδια για όλους τους τύπους κατσαρόλας, είναι καλύτερο να καταναλώνετε το φαγητό όσο το δυνατόν νωρίτερα. Σας εξηγούμε τη διαδικασία εδώ.
Μαγείρεμα των ειδών φαγητού
Διατηρούμε τα υλικά μισομαγειρεμένα. Είναι επειδή όταν ζεστάνετε την κατσαρόλα, θα ψηθούν εντελώς και θα διατηρηθεί η αρχική γεύση. Για παράδειγμα, κρατήστε τα ζυμαρικά μισοψημένα και το κοτόπουλο μισοψημένο.
Χωρίς γαρνίρισμα
Μην ανακατεύετε τα γαρνίρισμα (ειδικά το τυρί και την κρέμα), αντίθετα μπορείτε να τα προσθέσετε φρέσκα κατά το σερβίρισμα. Ωστόσο, μπορείτε να συνδυάσετε λίγο περισσότερο κρεμμύδι, φασκόμηλο και κόλιανδρο, εάν χρειάζεται.
Χαλαρώστε το αμέσως
Τοποθετήστε το αμέσως μέσα στο ψυγείο για να κρυώσει. Βγάλτε το μετά από 5-10 λεπτά, ελέγξτε αν έχει κρυώσει τελείως και ξεκινήστε να το πακετάρετε. Αυτό το βήμα αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων στα τρόφιμα.
Επιλογή του κουτιού κατάψυξης
Τα πλαστικά δοχεία με καπάκι που κουμπώνουν, αντέχουν σε διαρροές, είναι ιδανικά για την κατάψυξη σάλτσας. Μπορείτε επίσης να φέρετε στο σπίτι πλαστικές σακούλες με φερμουάρ για την αποθήκευση ξηρών κατσαρόλων. Είναι αρκετά βολικά και δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στην κατάψυξη. Μερικές άλλες καλές επιλογές είναι τα βάζα και τα αεροστεγή δοχεία. Η επιλογή του κουτιού κατάψυξης εξαρτάται επομένως από τη συνοχή του τροφίμου και τη διάρκεια αποθήκευσης.
Τυλίγοντας το φαγητό
Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την αύξηση της διάρκειας ζωής των συστατικών και την πρόληψη του εγκαύματος στην κατάψυξη. Να θυμάστε επίσης ότι μόνο τα ημιστερεά και τα ξηρά τρόφιμα απαιτούν τύλιγμα. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτα για την κάλυψη ξηρών τροφίμων και ανθεκτικά στην υγρασία πλαστικά περιτυλίγματα για ημιστερεά τρόφιμα.Σε περίπτωση που καταψύχετε ουσίες που μοιάζουν με σάλτσα, τότε μπορείτε να καλύψετε το πάνω μέρος του κουτιού με ένα αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να απλώσετε ένα χαρτί κεριού για να φράξετε τον χώρο, εάν υπάρχει, ανάμεσα στο φαγητό και το καπάκι του κουτιού. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει διαρροή αέρα στο δοχείο.
Τοποθέτηση στην κατάψυξη
Τοποθετήστε ετικέτα στο κουτί με ημερομηνία και μετά τοποθετήστε το μέσα στην κατάψυξη. Διατηρήστε τη θερμοκρασία της κατάψυξης σταθερή και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν πρέπει να ξεπαγώνετε το ψυγείο σας.
Τώρα που ξέρετε πώς να παγώνετε τέλεια μια κατσαρόλα, μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτές τις ανησυχίες σχετικά με την αλλοίωση και τον παρατεταμένο χρόνο για να σερβίρετε τους επισκέπτες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το βγάλετε από την κατάψυξη τουλάχιστον 15 λεπτά πριν, να ξεπαγώσετε και να το ξαναζεστάνετε για να τελειώσει το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, γαρνίρετε με τους αγαπημένους σας γαστρονομικούς παράγοντες πριν το σερβίρετε. Και εκεί απολαμβάνετε την κατσαρόλα.
