Κατάψυξη καρότων με τον σωστό τρόπο

Είτε είναι εγχώρια είτε αγοράζονται από το κατάστημα, υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει και δεν πρέπει να κάνετε όταν πρόκειται για την αποθήκευση καρότου. Ας εξερευνήσουμε μερικούς από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα καρότα.

Τα καρότα είναι διαθέσιμα σχεδόν όλο το χρόνο και τα αντιοξειδωτικά τους οφέλη για την υγεία τα καθιστούν ιδανικά για κατανάλωση όλο το χρόνο. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί άνθρωποι που είναι απογοητευμένοι από την προοπτική να αποθηκεύσουν αυτές τις ρίζες μόνο για να τις βρουν σάπιες ή να φυτρώσουν μέσα σε λίγες μέρες στο ψυγείο. Αν είστε από εκείνους που αγαπούν να αγοράζουν χύμα καρότα, αλλά έχουν τον φόβο να γίνουν λαστιχένια ή να παραμορφωθούν πριν προλάβετε να δοκιμάσετε τη συνταγή, μπορεί να βρείτε αυτό το άρθρο χρήσιμο.Με την υιοθέτηση των κατάλληλων μεθόδων αποθήκευσης, τα καρότα μπορούν να παραμείνουν φρέσκα και αρωματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απλές τεχνικές αποθήκευσης καρότωνΗ κατάψυξη αυτών των ανθεκτικών λαχανικών με ρίζα είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους αποθήκευσης. Αλλά υπάρχουν περισσότερα από το να τα πετάξετε στο ψυγείο. Παρακάτω παρατίθενται μερικές απλές τεχνικές που θα σας πουν πώς να καταψύξετε τα καρότα με τον σωστό τρόπο.

Κατάψυξη καρότων: Τι να κάνετε

• Πάντα να κόβετε τα πάνω πράσινα καλαμάκια πριν τα καταψύξετε, καθώς αφαιρεί την υγρασία από τη ρίζα και προκαλεί σήψη. Εάν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τα κοτσάνια στη μαγειρική σας, αποθηκεύστε τα χωριστά (διαρκούν λιγότερες μέρες).
• Αφήστε τα καρότα να στεγνώσουν στον ήλιο για μια μέρα περίπου. Η υγρασία στο εξωτερικό δέρμα μπορεί να επιταχύνει τη σήψη. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα ξηρά καρότα σε μια εξίσου στεγνή πλαστική σακούλα στο πιο δροσερό μέρος του ψυγείου σας. Τα καρότα θα παραμείνουν φρέσκα για αρκετούς μήνες εάν φυλάσσονται με αυτόν τον τρόπο.
• Τα καρότα στο ψυγείο συχνά σχηματίζουν μια λευκή μεμβράνη ρίζας στο εξωτερικό, μετά από μερικές ημέρες. Απλώς ξεφλουδίστε τα καρότα πριν τα χρησιμοποιήσετε για να αποκαλύψετε το φρέσκο ​​στρώμα πορτοκαλιού. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση των καρότων.
• Όταν αγοράζετε καρότα από το κατάστημα, επιλέξτε αυτά με τα πράσινα κολλημένα καθώς αναμφίβολα θα είναι πιο ανθεκτικά από αυτά με τα κομμένα χόρτα. Εάν πρέπει να παραλάβετε κατεψυγμένα καρότα από το κατάστημα, αφήστε τα στην αρχική τους μεμβράνη όταν τα αποθηκεύετε στο σπίτι.
• Οι περισσότερες ποικιλίες καρότων έχουν μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Ωστόσο, τα μωρά καρότα μαραίνονται πιο γρήγορα από τα κανονικά. Για να μην γίνουν λαστιχένια, είναι καλύτερο να τα ασπρίσετε. Θα μάθουμε πώς να τα ζεματίζουμε αργότερα σε αυτό το άρθρο.
• Η συσκευασία υπό κενό ή η αποθήκευση σε θήκες με φερμουάρ (ή χοντρές σακούλες) κάνει τα καρότα να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο από ό,τι στις κανονικές πλαστικές σακούλες.

Κατάψυξη καρότων: Τι να μην κάνετε

• Το πλύσιμο των καρότων πριν από την κατάψυξη είναι απαγορευτικό.
• Αποφύγετε τη συσκευασία των καρότων για κατάψυξη σε μια τεράστια μονή συσκευασία. Είναι καλύτερα να καταψύχετε σε μικρότερες παρτίδες αντί για ένα μόνο δοχείο, ειδικά εάν τα καρότα είναι εγχώρια ή αγοράζονται χύμα.
• Αποφύγετε να αναβάλλετε τη συγκομιδή των καρότων που καλλιεργούνται στο σπίτι μέχρι να γεράσουν. Τα νεότερα καρότα διαρκούν περισσότερο λόγω της σχετικά μικρότερης περιεκτικότητας σε ινώδεις ουσίες.
• Η βαθιά κατάψυξη είναι καλύτερη επιλογή από την αποθήκευση σε εγκαταστάσεις χωρίς παγετό.
• Αποφύγετε να αποθηκεύετε καρότα δίπλα σε λαχανικά όπως πατάτες ή φρούτα όπως μήλα και αχλάδια που εκπέμπουν αέριο αιθυλένιο, κάνοντας τα καρότα πικρά στη γεύση.
• Αποφύγετε να αποθηκεύετε σχεδόν κατεστραμμένα καρότα. Θα καταστρέψουν και τα φρέσκα και ούτως ή άλλως χρησιμοποιούνται αμέσως.

Μασάνισμα καρότων για αποθήκευση και συντήρηση

Τα φρέσκα προϊόντα όταν εκτίθενται στην ατμόσφαιρα ενεργοποιούν τη δράση των ενζύμων. Αυτό, εκτός από τη σήψη από την υγρασία, προκαλεί απώλεια γεύσης, υφής και χρώματος του λαχανικού. Προκειμένου να σταματήσει η ενεργοποίηση του ενζύμου, η λεύκανση των καρότων είναι μια αποτελεσματική μέθοδος. Τα βήματα περιγράφονται παρακάτω.

1. Βράσε μια γενναιόδωρη ποσότητα νερού (ένα γαλόνι ανά κιλό καρότο) σε δυνατή φωτιά.
2. Αν τα καρότα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε εύχρηστα κομμάτια ή φέτες. Τα παιδικά καρότα είναι καλύτερα να ασπρίζονται ολόκληρα. Αφαιρέστε τα πράσινα καλαμάκια, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα νεαρά καρότα.
3. Βυθίστε τα καρότα στο βραστό νερό και αφήστε τα να μείνουν για 2-5 λεπτά όσο το νερό βράζει ακόμα (2 λεπτά για τις φέτες και 5 λεπτά για τα ολόκληρα καρότα).
4. Τώρα, για λίγη ψύξη – αφαιρέστε τα καρότα με μια τρυπητή κουτάλα και ρίξτε τα σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με παγωμένο νερό, ώστε τα καρότα να κρυώσουν γρήγορα.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα καρότα από την υπερβολική υγρασία, σκουπίστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσουν τελείως.
6. Βάλτε τα ασπρισμένα, στεγνά καρότα σε πλαστικές σακούλες με περίπου μισή ίντσα χώρο στο κεφάλι και βάλτε τα γρήγορα στην κατάψυξη.
7. Μην ζεματίζετε τα καρότα για περισσότερο από πέντε λεπτά, διαφορετικά θα σας μείνει ένα λαστιχένιο, παραψημένο σχεδόν άχρηστο λαχανικό ακατάλληλο για κατάψυξη.

Μερικές απίθανες συμβουλέςΟι παρακάτω συμβουλές δεν είναι δοκιμασμένες αλλά συζητούνται μεταξύ έμπειρων νοικοκυραίων και μαγείρισσες.

• Ένα υδατόλουτρο είναι γνωστό ότι είναι αποτελεσματικό στο να διατηρεί τα καρότα φρέσκα για μεγαλύτερη διάρκεια. Αποθηκεύστε τα καρότα σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό, απλώς φροντίστε να αλλάζετε το νερό περιστασιακά.
• Μερικοί ισχυρίζονται ότι η συσκευασία με φυσαλίδες διατηρεί τα καρότα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Τα καθαρισμένα καρότα όταν τοποθετούνται και τυλίγονται σφιχτά σε μια υγρή πετσέτα φαίνεται να είναι μια δημοφιλής τεχνική. Στη συνέχεια σφραγίζονται σε πλαστική σακούλα πριν από την αποθήκευση. Ανοίξτε τη σακούλα και βρέξτε την πετσέτα κάθε δεύτερη μέρα για καλύτερα αποτελέσματα.

Όπως τα περισσότερα λαχανικά, έτσι και τα καρότα μπορούν να αντλήσουν τη μέγιστη θρεπτική αξία στο φαγητό σας όταν τα καταναλώσετε πρόσφατα. Η αποθήκευση λαχανικών σε ριζικά κελάρια ήταν αποτελεσματικοί τρόποι συντήρησης πριν από την ηλικία των ψυγείων. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας τις παραπάνω τεχνικές μπορείτε να πλησιάσετε πολύ κοντά στη σχεδόν φρέσκια εμπειρία με όλο το τραγανό άθικτο. Παρόλο που τα καρότα μπορούν να διαρκέσουν για μήνες χρησιμοποιώντας ορισμένες από τις τεχνικές, συνιστούμε να τα χρησιμοποιείτε το συντομότερο δυνατό. Όσο πιο γρήγορα βγει από την κατάψυξη και μπει στη συνταγή σας, τόσο πιο φρέσκο ​​θα είναι.