Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός single m alt και blended ουίσκι; Ποια είναι η καλύτερη επιλογή από τα δύο; Βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις και περισσότερες σε αυτό το άρθρο.
«Nectar of Gods», «An Indulgence for the Senses», «Water of Life» – πείτε το όπως σας αρέσει, είναι το απόλυτο σκωτσέζικο ουίσκι για το οποίο μιλάμε. Μιλήστε για αγάπη κυριολεκτικά! Το Scotch, όπως γνωρίζουμε, είναι συνώνυμο της πολυπλοκότητας και της τάξης. Και όσοι είστε γνώστες των οινοπνευματωδών ποτών, η γνώση για τη μάρκα, το είδος και τη μάρκα γίνεται απαραίτητη προϋπόθεση. Σε τελική ανάλυση, το να έχεις γεύση για όλα τα καλά πράγματα στη ζωή δεν είναι κακή ιδέα. και απολύτως όχι όταν πρόκειται να περιποιηθείτε τους γευστικούς σας κάλυκες με κάτι καλό.
Τι διαφοροποιεί το Single M alt από το Blended Scotch
Δεν λέγεται κάθε ουίσκι σκωτσέζικο. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι είναι συγκεκριμένη για την περιοχή. Μπορείτε να φτιάξετε ουίσκι σε όλο τον κόσμο, αλλά ποτέ δεν μπορείτε να το ονομάσετε σκωτσέζικο, εκτός αν παρασκευάζεται στη Σκωτία. Η βασική διαφορά μεταξύ ενός single m alt και blended Scotch είναι η διαδικασία απόσταξης. Το ουίσκι single m alt παράγεται και εμφιαλώνεται σε ένα μόνο αποστακτήριο, ενώ το blended, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι ένα μείγμα δύο ή περισσότερων ουίσκι m alt και grain. Ας εμβαθύνουμε στις λεπτομέρειες που ακολουθούν.
The Making of Scotch: Το βασικό συστατικό του σκωτσέζικου ουίσκι συμβαίνει να είναι βυνοποιημένο κριθάρι. Αν και κατά καιρούς μπορεί να παρασκευαστεί με σίκαλη ή σιτάρι, το κριθάρι είναι το πιο προτιμώμενο σιτάρι για την παραγωγή σκωτσέζικου. Εκτός από το κριθάρι, τα άλλα συστατικά περιλαμβάνουν νερό, μαγιά και ένα πρόσθετο για χρωματισμό.
Πριν φτάσουμε στις διαφορές, μια μικρή εικόνα για την πραγματική διαδικασία παραγωγής του Scotch θα ήταν χρήσιμη. Ορίστε λοιπόν…
Η διαδικασία
Η διαδικασία παρασκευής του σκωτσέζικου ουίσκι περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα: βυνοποίηση, ξήρανση, πολτοποίηση και ζύμωση, η οποία ακολουθείται από απόσταξη και τέλος, ωρίμανση.
Βυνοποίηση: Αυτή είναι η διαδικασία μούλιασης των κόκκων σε νερό για 2 ή περισσότερες ημέρες και αφήστε τους να βλαστήσουν. Είναι απαραίτητος παράγοντας για ένα m alt ουίσκι. Ωστόσο, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί στην περίπτωση του ουίσκι σιτηρών.
Ξήρανση: Ο βλαστημένος κόκκος πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία για να σταματήσει η διαδικασία βλάστησης. Γενικά, ο καπνός τύρφης εισάγεται σε αυτό το στάδιο για να δώσει στο ουίσκι μια καπνιστή γεύση και άρωμα.
Πολτοποίηση: Η αποξηραμένη βύνη αλέθεται χονδροειδώς σε αλεύρι που ονομάζεται grist, το οποίο στη συνέχεια αναμιγνύεται με ζεστό νερό για να δημιουργηθεί πολτός για να μετατραπεί τα άμυλα σε σάκχαρα.
Ζύμωση: Μόλις κρυώσει το ζαχαρούχο υγρό, προστίθεται μαγιά για να ενισχυθεί η διαδικασία ζύμωσης.
Απόσταξη: Η απόσταξη είναι μια διαδικασία κατά την οποία οι ανεπιθύμητες ακαθαρσίες όπως η μεθανόλη απομακρύνονται και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ αυξάνεται.
Ουίσκι M alt : Γενικά, το Wash, όπως λέγεται, αποστάζεται δύο φορές. πρώτα σε αποστακτήρα πλύσης όπου το υγρό θερμαίνεται μέχρι το σημείο βρασμού έτσι ώστε η αλκοόλη να εξατμιστεί και να ταξιδέψει στην κορυφή του αποστακτήρα και σε έναν συμπυκνωτή όπου ψύχεται και επανέρχεται στην υγρή κατάσταση. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το υγρό που προκύπτει περιέχει περίπου 20% αλκοόλη και ονομάζεται χαμηλό κρασί. Στη συνέχεια πραγματοποιείται μια δεύτερη απόσταξη σε αποστακτήρα αλκοολούχων ποτών και η προκύπτουσα απόσταξη χωρίζεται σε τρία τεμάχια, από τα οποία χρησιμοποιείται μόνο η μεσαία κοπή ή η καρδιά της σειράς. Τα υπόλοιπα δύο τεμάχια αποστάζονται εκ νέου καθώς είναι σχετικά από υποβαθμισμένο υλικό. Σε αυτό το στάδιο, το χαμηλό κρασί περιέχει περίπου 60-75% περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Ουίσκι κόκκων : Το ουίσκι κόκκων αποστάζεται σε στήλη αποστακτήρα, η οποία αποτελείται από δύο στήλες που ονομάζεται αναλυτής (πλένει το υγρό με ατμό) και ανορθωτή (μεταφέρει την αλκοόλη μέχρι να συμπυκνωθεί στην απαιτούμενη ισχύ).Απαιτεί μία μόνο απόσταξη για να επιτευχθεί η επιθυμητή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σε αντίθεση με το m alt ουίσκι που απαιτεί δύο αποστάξεις. Το ουίσκι κόκκων παράγεται με μια συνεχή διαδικασία κλασματικής απόσταξης, όπου το μείγμα διαχωρίζεται στα συστατικά του μέρη ή κλάσματα θερμαίνοντάς τα σε θερμοκρασίες, γεγονός που θα προκαλέσει την εξάτμιση των κλασμάτων του υγρού.
Ωρίμανση: Το ουίσκι m alt νέας παρασκευής αραιώνεται και τοποθετείται σε βαρέλια για να ωριμάσει. Για τη διαδικασία ωρίμανσης χρησιμοποιούνται δρύινα βαρέλια που προηγουμένως περιείχαν Sherry, Rum ή Bourbon. Η χρήση τέτοιων βαρελιών προσδίδει τα χαρακτηριστικά τους στο πραγματικό σκωτσέζικο που απολαμβάνετε.
| Παράμετροι | Single M alt | Blended Scotch |
| Ορισμός παραγόντων | Ένα ουίσκι single m alt είναι αυτό που παρασκευάζεται από νερό και βυνοποιημένο κριθάρι και αποστάζεται σε ένα μόνο αποστακτήριο. | Ένα blended σκωτσέζικο ουίσκι ονομάζεται έτσι όταν ένα m alt ουίσκι αναμιγνύεται με ουίσκι κόκκων. |
| Τι σημαίνει πραγματικά | Κανόνες σύγχυσης όταν λέμε single m alt? Αυτό στο οποίο στην πραγματικότητα αναφέρεται είναι ένας μόνο παραγωγός ή αποστακτήριο. Ωστόσο, το τελικό προϊόν δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι ένα single m alt, αλλά είναι ένα τέλειο μείγμα βύνης διαφόρων ηλικιών, έτσι ώστε να διατηρείται η συνοχή του προϊόντος. | Ένα blended Scotch μπορεί επίσης να σημαίνει ένα μείγμα ή μείγμα 2/3 μερών ουίσκι σιτηρών και 1/3 μέρους ουίσκι βύνης, όχι απαραίτητα από το ίδιο αποστακτήριο. Ένα ανάμεικτο σκωτσέζικο ουίσκι μπορεί να περιέχει έναν συνδυασμό ουίσκι από περισσότερα από 40 έως 50 διαφορετικά αποστακτήρια βύνης και δημητριακών. |
| Διαφορικός παράγοντας | Ουίσκι Single m alt περνάει από μία μόνο παρτίδα παραγωγής. Ωστόσο, το προϊόν είναι αποτέλεσμα ενός μείγματος διαφορετικών παλαιωμένων ουίσκι. Η γεύση διαφέρει ανάλογα με την περιοχή και το αποστακτήριο από όπου προέρχεται το τελικό προϊόν, και το καλύτερο είναι ότι κανένα ουίσκι δεν θα έχει ποτέ την ίδια γεύση. Η ελάχιστη περίοδος ωρίμανσης είναι τρία χρόνια και όσο περισσότερο αφεθεί η βύνη να ωριμάσει στην ξύλινη κατοικία της, τόσο καλύτερο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Δεν είναι δύσκολο να βρεθεί ένας Σκωτσέζος που έχει ωριμάσει για 15 ή περισσότερα χρόνια. | Η ανάμειξη πραγματοποιείται παρουσία ενός κύριου μπλέντερ, ο οποίος διασφαλίζει ότι η γεύση του μείγματος παραμένει σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια. Αυτό που συμβαίνει στην πραγματικότητα σε ένα blended Scotch είναι ότι το master blender, δοκιμάζει διάφορα m alt και grain ουίσκι και τα συνδυάζει μαζί σε ένα βαρέλι και το αφήνει να ωριμάσει. Ο διαφοροποιητικός παράγοντας εμφανίζεται μόνο στο στάδιο του βαρελιού, το μείγμα που προκύπτει αφήνεται στη συνέχεια να ωριμάσει για μια ελάχιστη περίοδο πέντε ετών.Προφανώς, το blended Scotch αποτελείται από πάνω από το 90% της συνολικής παραγωγής ουίσκι στη Σκωτία. |
| Δοκιμάστε τους γευστικούς κάλυκες | Γνωστό για τον χαρακτήρα και την ξεχωριστή του γεύση, το single m alt Scotch προσφέρει μια απόλυτη απόλαυση στις αισθήσεις, ενώ σας κρατά όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γήινη φύση. | Σε σύγκριση με το single m alt, είναι λιγότερο δυνατό και έχει πιο ευχάριστη γεύση από τα δύο. Ωστόσο, τους λείπει η γεύση και ο χαρακτήρας του single m alt. |
| Κόστος | Υψηλή τιμή και υπερηφάνεια του γνώστη, η τιμή του single m alt κυμαίνεται ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης της βύνης. | Καθώς το κύριο συστατικό του είναι το grain ουίσκι, κάνει αυτή την ποικιλία λιγότερο ακριβή και προσιτή για το γενικό πλήθος. |
Όπως ανέφερα προηγουμένως, ένας γνώστης των οινοπνευματωδών ποτών θα ήθελε πολύ να απολαύσει ένα single m alt Scotch χάρη στη γήινη γεύση του. Ως εκ τούτου, είναι σίγουρα καλύτερο ποτό από την ανάμεικτη ποικιλία. Ωστόσο, αν δεν αισθάνεστε πολύ άνετα με τις έντονες γήινες γεύσεις, δεν είναι επίσης κακή ιδέα να πάτε για ένα ανάμεικτο σκωτσέζικο. Για να σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε για την καλύτερη μάρκα Scotch, προσπαθήσαμε να απαριθμήσουμε τις ποικιλίες τόσο του blended όσο και του single m alt Scotch. έχετε την επιλογή σας. Ξέρετε τι λένε για την απόλαυση στο σκωτσέζικο ουίσκι, «Ένα καλό ουίσκι πρέπει να μείνει στο μυαλό σας σαν μια υπέροχη ανάμνηση». απολύτως έτσι, γιατί πρέπει να το μυρίσετε, να το πιείτε (ναι, όχι να το καταπιείτε), κυλήστε το και τελικά να το καταπιείτε. Τελικά, το Scotch είναι σκωτσέζικο. ανεξάρτητα από την ποικιλία που πίνετε και είναι βέβαιο ότι είναι καλύτερο όταν το έχετε «στα βράχια». Ας κουμπώσουμε σε αυτό τότε, έτσι;
