Απολύτως απολαυστικές και γεμάτες με όλα τα καλά των φρούτων, εδώ είναι επτά συνταγές που είναι χαμηλές σε θερμίδες και λιπαρά. όμως γεύση θεϊκή.
Η ζωή είναι σχεδόν ατελής χωρίς λίγη απόλαυση. Και τι καλύτερος τρόπος για να ζωντανέψετε οποιοδήποτε γεύμα από ένα εκλεκτό επιδόρπιο. Αλλά τα επιδόρπια είναι συνήθως πλούσια σε λιπαρά και ζάχαρη, προκαλώντας μεγάλη απόγνωση στους περισσότερους από εμάς. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε κάτι που έχει λίγες θερμίδες, λιγότερη ζάχαρη και λίπος, αλλά θα ικανοποιήσει το γλυκό σας. Θα είναι εύκολο στην τσέπη και τη μέση σας. Θα βελτιώσει επίσης τη γενική υγεία σας καθώς κόβετε τα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Όταν φτιάχνετε αυτά τα επιδόρπια, θα ξέρετε ακριβώς τι περιέχει, ώστε να μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης που βάζετε ή ίσως να αντικαταστήσετε το πλήρες γάλα με άπαχο ή 2% γάλα. Ορίστε λοιπόν 7 συνταγές για επιδόρπια χωρίς ενοχές που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Αυτές οι συνταγές έχουν ταξινομηθεί σε αύξουσα σειρά δυσκολίας.
Mango Lime Ice
Μια απολαυστική απόλαυση, ο πάγος μάνγκο λάιμ είναι καθαρή καλοσύνη όσον αφορά τη διατροφή. Επιπλέον, είναι κάτι που φτιάχνεται εύκολα αφού απαιτεί μόνο δέκα λεπτά. Ωστόσο, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων καθώς χρειάζεται κατάψυξη. Αυτό τρώγεται σαν σορμπέ, αλλά έχει σημαντικά λιγότερη τεχνητή ζάχαρη, καθώς τα μάνγκο είναι φυσικά γλυκά και πολύ χορταστικά.
Συστατικά
- 4 ώριμα μάνγκο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 1½ φλιτζάνι νερό
в™Ё Συνταγή (Κάνει 8 μερίδες)
в™Ё Διατροφικές πληροφορίες για 1 μερίδα
- Θερμίδες – 140
- Λίπος – 0,2 γρ.
- Ζάχαρη – 27 γρ.
- Πλούσιο σε – Βιταμίνες A, B6, B9, C, Κάλιο
Διαδικασία
- Καθαρίζουμε τα μάνγκο και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Ανακατεύετε όλα τα υλικά και ανακατεύετε μέχρι να έχετε έναν λείο πουρέ.
- Μπορείτε να περάσετε τον πουρέ από σήτα, αλλά αυτό είναι καθαρά προαιρετικό.
- Απλώστε σε ένα δίσκο και παγώστε τον για 3 ώρες.
- Για να το κάνετε πιο ομαλό, μπορείτε να επαναλάβετε τα βήματα 2 και 4.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, πριν το σερβίρουμε.
- Για να το σερβίρετε, αφαιρέστε λίγο πάγο μάνγκο και σερβίρετε σε ένα ποτήρι με φαρδύ πλαίσιο, γαρνιρισμένο με μια φέτα λεμονιού.
Frozen Yogurt Affogato
Ένα δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο, το Affogato είναι ένας τέλειος συνδυασμός ζεστού και κρύου. γλυκό και πικρό. Συνήθως φτιάχνεται με παγωτό βανίλια, αλλά για μια πιο υγιεινή εκδοχή, αντικαταστήστε το παγωτό με σπιτικό βατράχο.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια γιαούρτι απλό πλήρες γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών)
- Вѕ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή οποιαδήποτε γεύση της επιλογής σας)
- 2 σφηνάκια φρεσκοκομμένος ζεστός εσπρέσο
в™Ё Συνταγή(Κάνει 2 μερίδες)
в™Ё Διατροφικές πληροφορίες για 1 μερίδα (1 φλιτζάνι)
- Θερμίδες – 149
- Fat – 8 γρ.
- Ζάχαρη – 30 γρ.
- Πλούσιο σε – Ασβέστιο, Πρωτεΐνη
Διαδικασία
- Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε το σε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Βάλτε μια μπάλα σε ένα φλιτζάνι ή ποτήρι, όταν σερβίρετε.
- Περίστε με ένα φρεσκοκομμένο ζεστό σφηνάκι εσπρέσο.
Σημείωση – Οι θερμίδες που δίνονται εδώ αφορούν απλό γιαούρτι με πλήρη λιπαρά. Εάν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε άλλο γιαούρτι, οι θερμίδες και η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών θα ποικίλλουν. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το απλό γιαούρτι με βατράχο από κατάστημα ή αρωματισμένο γιαούρτι. αλλά αυτά περιέχουν γενικά πάρα πολύ ζάχαρη, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Μην χρησιμοποιείτε όμως ελληνικό γιαούρτι, γιατί είναι πιο πικάντικο από το απλό γιαούρτι και δεν θα έχει τόσο καλή γεύση.
Σορμπέ Πεπόνι Παρφέ
Ένα επιδόρπιο τέλειο για μια ζεστή καλοκαιρινή νύχτα – σορμπέ λεμονιού, πεπόνια και μια δόση σαμπάνιας. Φτιάχνεται επίσης εύκολα, αλλά εκπληκτικά χορταστικό και φαίνεται εξαιρετικό.
ΥλικάΓια το σορμπέ λεμονιού –
- (Κάνει 5 μεζούρες)
- 2½ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
- Ξύσμα μισού λεμονιού
- 3½ φλιτζάνια νερό
в™Ё Για το παρφέ – (Κάνει 1 μερίδα)
- ½ φλιτζάνι ανάμεικτες μπάλες πεπονιού (καρπούζι, πεπόνι, πεπόνια μελιτώματος)
- ½ μεζούρα σορμπέ λεμονιού
- Вј cup
в™Ё Διατροφικές πληροφορίες για 1 μερίδα
- Θερμίδες – 130
- Λίπος – 2 γρ.
- Ζάχαρη – 28 γρ.
- Πλούσιο σε – Βιταμίνη Α, Βιταμίνη C
Διαδικασία
Για το σορμπέ λεμονιού –
- Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
- Ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά.
- Διακόψτε τη θέρμανση και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε το σε μια παγωτομηχανή και ανακατέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, απλώς καταψύξτε για 2 ώρες, στη συνέχεια ανακατέψτε το μία φορά και παγώστε ξανά.
Για το παρφέ –
- Τοποθετήστε τις μπάλες πεπονιού σε ένα ποτήρι κρασιού.
- Προσθέστε τα με μια μπάλα σορμπέ λεμονιού.
- Ρίχνουμε τη σαμπάνια και γαρνίρουμε.
Μπέρι Τιραμισού
Τα μούρα, όπως ίσως γνωρίζετε, είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά και προσφέρουν μια αναζωογονητική, πικάντικη αίσθηση σε κάθε επιδόρπιο.
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια ανάμεικτα μούρα
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα σμέουρα
- 10 ladyfingers
- 2 φλιτζάνια κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα (τριμμένη)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
в™Ё Συνταγή (Κάνει 8 μερίδες)
в™Ё Διατροφικές πληροφορίες για 1 μερίδα (150 γρ.)
- Θερμίδες – 150
- Fat – 3,8 γρ.
- Ζάχαρη – 18,7 γρ.
- Πλούσιο σε – φλαβονοειδή, βιταμίνη C, κάλιο
Διαδικασία
- Φτιάξτε τα κουλούρια ζεσταίνοντας τα βατόμουρα, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα τηγάνι, μέχρι τα σμέουρα να γίνουν όλα αφράτα.
- Στραγγίζουμε τα κουλούρια από ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά για να κρυώσουν.
- Παίρνετε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και φτιάξτε μια βάση στρώνοντας το κάτω μέρος με μια στρώση ladyfingers, τακτοποιημένα παράλληλα μεταξύ τους.
- Ρίχνουμε τα μισά κουλούρια βατόμουρου και τα απλώνουμε στη βάση.
- Ακολουθήστε αυτό με ένα άλλο στρώμα ladyfingers.
- Προσθέστε τη μισή κρέμα.
- Βάζουμε τα μούρα από πάνω και ρίχνουμε τα υπόλοιπα κουλούρια.
- Βάλτε άλλη μια στρώση ladyfingers.
- Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα.
- Ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρετε.
- Καλύψτε την κορυφή με σκόνη κακάο και γαρνίρετε με μούρα.
Κλαφούτης
ΤοΤο Clafoutis είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό επιδόρπιο και μπορεί να περιγραφεί καλύτερα ως το μέσο μεταξύ μιας τηγανίτας και ενός κέικ. Παραδοσιακά γεμιστό με μαύρα κεράσια χωρίς κουκούτσι, έχει εξίσου υπέροχη γεύση με όποιο φρούτο μπορείτε να σκεφτείτε.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια μαύρα κεράσια
- 3 αυγά
- 300 ml γάλα (περίπου 1 ¼ φλιτζάνι)
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
- Πρέζα κανέλα
- Πρέζα αλάτι
в™Ё Συνταγή (Κάνει 2 μερίδες)
в™Ё Διατροφικές πληροφορίες για 1 φέτα (130 γρ.)
- Θερμίδες – 230
- Λίπος – 4,3 γρ.
- Ζάχαρη – 26 γρ.
- Πλούσιο σε – Βιταμίνη C, Κάλιο, Αντιοξειδωτικά
Διαδικασία
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350°.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από τα κεράσια και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν όλα λεία.
- Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι.
- Αδειάζετε το μείγμα σε ένα ταψί έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα στρώμα ½ ίντσας.
- Διατηρούμε το πιάτο στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, ώστε το κουρκούτι να σφίξει ελαφρώς και να μην βουλιάξουν τα κεράσια.
- Βγάζετε το πιάτο και βάζετε τα κεράσια στο κουρκούτι, μην ανακατεύετε.
- Ψήνετε για 45 – 60 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. Το clafoutis είναι έτοιμο όταν φαίνεται καφέ και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή όταν μπει στο κέντρο.
- Αφήνουμε σε μια συρμάτινη βάση για 5 λεπτά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρουμε.
Crema Catalana
Αυτή είναι μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά και λίγες θερμίδες του créme brulée. Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με φέτες ανανά, για να μειώσετε περαιτέρω τον παράγοντα αμαρτίας.
Συστατικά
- 4 κρόκοι αυγών
- 2 φλιτζάνια γάλα
- Вѕ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
- ½ ένα φασόλι βανίλιας ή 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (προαιρετικά, μπορούν να αντικατασταθούν με φλούδα λεμονιού)
в™Ё Συνταγή (Κάνει 4 μερίδες)
в™Ё Διατροφικές πληροφορίες για 1 μερίδα (189 γρ.)
- Θερμίδες – 325
- Λίγος – 8,5 γρ.
- Ζάχαρη – 20 γρ.
- Πλούσιο σε – Πρωτεΐνες, Ασβέστιο
Διαδικασία
- Ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών και τη κούπα ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τη φλούδα πορτοκαλιού και τη βανίλια ή το ξυλάκι κανέλας σε αυτό το μείγμα.
- Πάρτε το καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με 2 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν σχηματιστεί σβώλοι.
- Ανακατεύετε το υπόλοιπο γάλα και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχετε μια ωραία, κρεμώδη υφή. Μην το αφήνετε να βράσει γιατί μπορεί να πήξει.
- Αφαιρέστε τα αρώματα (ξυλάκι κανέλας, φλούδα πορτοκαλιού κ.λπ.).
- Μεταφέρετε σε 4 ραμεκίν, ή αν μπορείτε, καζουέλα, πήλινες γλάστρες στις οποίες σερβίρεται παραδοσιακά το γλυκό και κρατήστε στην άκρη.
- Μόλις κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μπορείτε να σερβίρετε την κρέμα καταλάνα με δύο τρόπους, τον απολαυστικό, παραδοσιακό τρόπο ή με ψημένους ανανάδες. Ο ανανάς είναι επίσης αρκετά πλούσιος σε ζάχαρη, οπότε για την πιο υγιεινή εκδοχή, προσθέστε καλοκαιρινά μούρα. Αυτό θα κάνει επίσης ωραία αντίθεση με τη γλυκιά και κρεμώδη κρέμα καταλάνα.
Για την τραγανή κρούστα ζάχαρης –
Πασπαλίστε περίπου μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε κάθε ραμεκίν και κάψτε τη ζάχαρη με ένα φυσητήρα. Μπορείτε επίσης να αποκτήσετε την κρούστα τοποθετώντας τα ραμεκίνς σε ένα προθερμασμένο όργανο κρεατοπαραγωγής μέχρι να ροδίσει η ζάχαρη. Παραδοσιακά όμως, η ζάχαρη καραμελώνεται με ζεστή μεταλλική σπάτουλα.
Για τα φρούτα-λίγη απόλαυση –
Κλείστε και κόψτε έναν ανανά σε κομμάτια ½ ίντσας. Αλείφουμε ένα ταψί με ανάλατο βούτυρο και βάζουμε τα κομμάτια του ανανά σε μια στρώση. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350º και ψήνουμε τον ανανά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.Χρησιμοποιήστε αυτά για να προσθέσετε την κρέμα καταλανικά, αντί για ζάχαρη.
Τούρτα φαγητού αγγέλου
Αυτό το ελαφρύ και αφράτο κέικ είναι εκπληκτικά χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, αλλά έχει μια υγρή αίσθηση που λιώνει στο στόμα. Αυτό είναι αρκετά σπάνιο στα περισσότερα κέικ που παρασκευάζονται στο εμπόριο.
Συστατικά
- 12 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 1 3/5 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
- ½ κουταλιά της σούπας κρέμα ταρτάρ
- Вј κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
в™Ё Συνταγή (Κάνει 15 μερίδες) в™Ё Διατροφικές πληροφορίες για 1 φέτα ( 60 γρ.)
- Θερμίδες – 127
- Λίπος – 0,1 γρ.
- Ζάχαρη – 21 γρ.
Διαδικασία
- Περάστε τη ζάχαρη από ένα μύλο για να γίνει πολύ λεπτή και κοσκινίστε την για να αφαιρέσετε τυχόν μεγάλα σωματίδια.
- Κοσκινίζουμε και το αλεύρι του κέικ.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματίσουν μαλακές κορυφές.
- Κρατήστε το ½ φλιτζάνι ζάχαρη στην άκρη και ανακατέψτε το υπόλοιπο με το αλεύρι για κέικ.
- Προσθέστε το ½ φλιτζάνι ζάχαρη σιγά-σιγά στα ασπράδια και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
- Συνεχίστε το ανακάτεμα (σε χαμηλή θερμοκρασία) και προσθέστε το μείγμα του αλευριού σιγά σιγά, ακολουθούμενο από το εκχύλισμα βανίλιας.
- Βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι έχει αναμειχθεί πλήρως χωρίς σβόλους. Σταματήστε το μπλέντερ και διπλώστε το κουρκούτι από τα πλάγια και από κάτω και μετά χτυπήστε το γρήγορα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη πολύ προσεκτικά σε μια φόρμα για κέικ αγγέλου (μην λαδώνετε το ταψί). Εξισορροπήστε το με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε στους 325° για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από πάνω και να αναπηδήσει όταν το πιέσετε ελαφρά.
- Σταθείτε το κέικ για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Αφαιρέστε το από το τηγάνι – περάστε ένα αμβλύ μαχαίρι ή σφιχτή σπάτουλα γύρω από το χείλος του τηγανιού και μετά χτυπήστε το από όλες τις πλευρές. Αναποδογυρίστε το έτσι ώστε το κάτω μέρος του τηγανιού να είναι από πάνω. Χωρίζουμε απαλά την κρούστα από το τηγάνι με ένα μαχαίρι. Το κέικ αγγελούδι σας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ψήσιμο ενός κέικ με φαγητό αγγέλου είναι μια δύσκολη δουλειά, πρέπει να είναι ελαφρύ και ευάερο, αλλά και υγρό. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να αποκτήσετε τη σωστή υφή και να κάνετε το κέικ με φαγητό αγγέλου σας απολύτως θεϊκό.
- Πάρτε μόνο τα ασπράδια των αυγών, ακόμα και μια κηλίδα κρόκου θα επηρεάσει την ελαφρότητα αυτού του κέικ.
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μην το δοκιμάσετε με άλλο αλεύρι, το αλεύρι για κέικ είναι απαραίτητο.
- Αλείψτε και περάστε τη ζάχαρη και το αλεύρι από ένα σουρωτήρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι πολύ ψιλό.
- Χρησιμοποιήστε ένα ταψί με αφαιρούμενο πάτο.
- Μην λαδώνετε το ταψί.
- Δροσίστε το κέικ αναποδογυρισμένο, για να μην καταρρεύσει.
- Η κρούστα θα φαίνεται ραγισμένη και ανομοιόμορφη, αυτό είναι φυσιολογικό. Πασπαλίστε το με λίγη ζάχαρη άχνη ή καλύψτε το με κομμένα φρούτα και περιχύστε μια κομπόστα της επιλογής σας για να του δώσετε μια καλύτερη εμφάνιση και μια έκρηξη γεύσης.
Αυτά τα επιδόρπια είναι συγκριτικά χαμηλά σε λιπαρά, ζάχαρη και θερμίδες και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ευχαριστήσετε όλους. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η μερίδα είναι μικρή και απολαύστε τα ως περιστασιακή απόλαυση.
