Όπως τα εκατομμύρια των ανθρώπων και των πολιτισμών του κόσμου, έτσι και ο καφές έχει τις δικές του παραλλαγές και παραδόσεις που τον περιβάλλουν. Εδώ είναι μια γεύση του πώς παρασκευάζεται και καταναλώνεται με διαφορετικούς τρόπους σε όλο τον πλανήτη.
«Ο καφές είναι πολύ περισσότερο από ένα ρόφημα. Είναι μια πρόσκληση στη ζωή, μεταμφιεσμένη σε ένα φλιτζάνι ζεστό υγρό. Είναι ένα ξύπνημα τρομπέτας ή ένα απαλό ξεσηκωτικό χέρι στον ώμο σου… Ο καφές είναι μια εμπειρία, μια προσφορά, μια ιεροτελεστία, μια καλή δικαιολογία για να συναντηθούμε».Nichole Johnson
Ο καφές, το δεύτερο πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο, ανακαλύφθηκε τον 8ο αιώνα στην Αιθιοπία, πιθανότατα από έναν αιγοβοσκό. Όμως, οι μουσουλμάνοι είναι αυτοί που διαδήλωναν τη χρήση του ως ψυχαγωγικού ποτού και είναι επίσης υπεύθυνοι για τη δημιουργία των Coffee Houses – χώροι πνευματικής συζήτησης, κοινωνικοποίησης και αναψυχής πάνω από ένα ζεστό, αχνιστό φλιτζάνι καφέ. Ονομάζεται «ποτό του Σατανά» στον δυτικό κόσμο και κέρδισε δημοτικότητα, χάρη στις υψηλές τιμές του τσαγιού, μόνο μετά τον 18ο αιώνα.
Πολλοί από εμάς το βλέπουν ως ένα εντελώς προσαρμόσιμο Latte, ή Cappuccino ή Macchiato – ένα απαραίτητο pick-me-up για τα βρεγμένα πρωινά και τα θορυβώδη μεσημέρια. Ωστόσο, η προσθήκη γάλακτος σε έναν καφέ είναι σχεδόν ανήκουστη σε πολλά μέρη, ενώ σε ορισμένες περιοχές, είναι αραιωμένο σε τέτοιο βαθμό, που ένας λάτρης του καφέ θα το αποκαλούσε γάλα με γεύση καφέ. Ακολουθεί μια ματιά στο πώς καταναλώνεται το ποτό και την πολιτιστική του σημασία, σε μερικές από τις μεγαλύτερες κοινότητες στον κόσμο.
Ηνωμένες πολιτείες Αμερικής
Για τους περισσότερους Αμερικανούς, τα πρωινά είναι συνώνυμα με ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ. Είτε παρασκευάζεται στο σπίτι, είτε από ένα μικροσκοπικό ανεξάρτητο καφέ, είτε από κάποια μαζικά δημοφιλή αλυσίδα καφέ, η δουλειά για τους περισσότερους δεν ξεκινά μέχρι να τους κινητοποιήσει το μεθυστικό άρωμα της καφεΐνης. Ωστόσο, δεν είναι απλώς ένα απαραίτητο μέρος μιας βαρετής εργάσιμης ημέρας, πολλοί Αμερικανοί συνδέονται βαθιά με τον εξατομικευμένο καφέ και τα αγαπημένα τους μείγματα. Παρόλο που απαιτεί μόνο δύο στοιχεία. Ο καφές έχει γίνει μια μεμονωμένη δήλωση στην Αμερική – από τον τύπο και την ποσότητα της ζάχαρης, του γάλακτος, των αρωμάτων, του νερού και του ίδιου του καφέ, μέχρι το μέγεθος και τη θερμοκρασία. κάθε bit είναι προσαρμόσιμο.
Τα καφέ εδώ είναι μέρη για να συναντήσετε φίλους και γνωστούς, να διαβάσετε ή απλά να χαλαρώσετε και να απολαύσετε ένα φλιτζάνι μόκα. Τα τραπέζια καταλαμβάνονται επίσης από άτομα που εργάζονται στους φορητούς υπολογιστές ή τις καρτέλες τους, με νεύμα από το δωρεάν wi-fi που παρέχουν τα περισσότερα καφέ, συχνά για ώρες.Όπως όλα τα άλλα, οι Αμερικανοί προτιμούν τον καφέ τους μεγάλο, γλυκό και σε αντίθεση με τους περισσότερους λάτρεις του καφέ, αναμεμειγμένους είτε με νερό είτε με γάλα.
Αιθιοπία
Η γενέτειρα του καφέ, η Αιθιοπία είναι γνωστή για την τελετή του καφέ – ένα περίτεχνο τελετουργικό που εκτελείται στην Αιθιοπία και τις γύρω περιοχές για κοινωνικοποίηση και ως μέσο καλωσορίσματος επισκεπτών. Η τελετή γίνεται συνήθως από μια νεαρή γυναίκα, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά σκεύη που προορίζονται για αυτόν ακριβώς τον σκοπό.
Η τελετή του καφέ
Οι κόκκοι πράσινου καφέ καθαρίζονται και ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά, μέχρι να αποκτήσουν ένα πλούσιο καφέ χρώμα. Τα φασόλια ανακινούνται ή ανακατεύονται περιστασιακά, ώστε το ψητό να είναι όσο πιο ομοιόμορφο γίνεται. Στη συνέχεια, συνθλίβονται σε ένα γουδί και γουδοχέρι και στη συνέχεια παρασκευάζονται σε μια παραδοσιακή καφετιέρα που ονομάζεται jebena, γεμάτη με νερό. Ο καφές χύνεται από ύψος περ. 1 μέτρο σε όλα τα κύπελλα σε ένα μόνο ρεύμα. Το μεγαλύτερο μέλος σερβίρεται πρώτα από το νεότερο άτομο και μετά ο καφές σε όλους τους άλλους.Συχνά συνοδεύεται από παραδοσιακά σνακ, όπως καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Η κοπέλα που εκτελεί την τελετή επαινείται για την ικανότητά της στο ψήσιμο, την παρασκευή και την έκχυση του καφέ. Ο καφές παρασκευάζεται τρεις φορές, με κάθε παρασκευή να είναι ελαφρώς πιο ισχυρός.
Ο καφές που προκύπτει είναι ένα εκπληκτικά απαλό παρασκεύασμα και συνήθως γλυκαίνεται με πολλά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις. Σε ορισμένες αγροτικές περιοχές, η ζάχαρη αντικαθίσταται με μέλι, αλάτι ή βούτυρο. Ο καφές μπορεί επίσης να αρωματιστεί με μπαχαρικά όπως κάρδαμο ή κανέλα.
Ευρώπη
Ιταλία
Η Ιταλία – η γενέτειρα της «κουλτούρας του καφέ» και των ποτών που συνδέονται με αυτήν, είναι εξαιρετικά παθιασμένη με τον καφέ. Οι Ιταλοί έχουν μια αυστηρή σειρά από τι πρέπει και δεν πρέπει για τον καφέ και θεωρούν ότι είναι ένα γρήγορο, διεγερτικό ποτό, σε αντίθεση με τα περισσότερα μέρη όπου η χαλάρωση και η συναναστροφή με ένα φλιτζάνι είναι ο κανόνας.
вЂΟ καφές έρχεται σε θερμοκρασία «πόσιμο» και πρέπει να τον καταπιείτε με μια γουλιά. Δύο ή τρεις το πολύ.
вЂΟι Ιταλοί λατρεύουν το καφέ τους – ένα σφηνάκι πολύ δυνατό εσπρέσο σε ένα μικρό φλιτζάνι.
Πίνοντας ένα «γαλακτώδες» καφέ – καπουτσίνο, λάτε, μακιάτο. μετά το πρωινό θεωρείται παράλογο, ακόμα και για γέλιο από τους περισσότερους Ιταλούς μου.
Οι περισσότεροι Ιταλοί πίνουν τον καφέ τους όρθιοι – το να κάθονται με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ είναι μόνο για τους τουρίστες. Το καφέ μπορεί ακόμη και να σας χρεώσει περισσότερο για να πιείτε έναν καφέ στο τραπέζι.
Πολλοί Ιταλοί δεν έχουν απλώς το αγαπημένο τους καφέ, αλλά μπορεί επίσης να επιμείνουν σε έναν συγκεκριμένο barista.
вЂΜπορεί να βρείτε μερικούς Ιταλούς, ιδιαίτερα τους ηλικιωμένους άντρες ή άνδρες της εργατικής τάξης, να απολαμβάνουν ένα φλιτζάνι Corretto, έναν εσπρέσο πικάντικο με αλκοολούχο ποτό.
вЂΟ καφές στο σπίτι παρασκευάζεται στη σόμπα σε μια κατσαρόλα Moca.
Φυσικά, τα μετρό και τα πιο τουριστικά μέρη είναι πολύ πιο χαλαρά σχετικά με αυτούς τους κανόνες και δεν θα είναι τόσο ιδιαίτερα, ακόμη και υιοθετώντας μερικά από τα αμερικανικά έθιμα.
Γαλλία
Ο καφές, για τους Γάλλους, είναι αυτό που συμβάλλει στο la dolce vida. Οι Γάλλοι ξεκινούν τη μέρα τους με έναν εσπρέσο και τα δείπνα τελειώνουν με ένα μικροσκοπικό φλιτζάνι καφέ επίσης. Πολλά φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας και οι καφετέριες είναι μέρη για να συνομιλήσετε ή απλώς να απολαύσετε τη θέα έξω.
Ελλάδα
Frappé, στιγμιαίος καφές με παγωτό και λίγη κρέμα, πρωτοφτιάχτηκε στην Ελλάδα και είναι το εθνικό της ποτό. Φτιαγμένος με στιγμιαίο καφέ, ο ελληνικός φραπέ είναι ένα αφρώδες, δροσιστικό ποτό, με πολλές παραλλαγές, μερικές προσθέτοντας ποτό ή μια κούκλα παγωτό σε αυτό. Όπως οι περισσότερες χώρες αυτής της περιοχής, ο καφές παίζει σημαντικό ρόλο στην Ελλάδα και είναι ένα δημοφιλές κοινωνικό ποτό.
Γερμανία και Αυστρία
Οι Γερμανοί λατρεύουν να πίνουν τον απογευματινό τους καφέ με κέικ, που ονομάζεται Kaffee & Kuchen, είναι επίσης ένα μέσο για να καλωσορίσουν τους επισκέπτες και να περάσουν χρόνο με την οικογένεια και τους φίλους. Ιστορικά, τα βιεννέζικα καφενεία χρησιμοποιούνταν συχνά από συγγραφείς και διανοούμενους ως χώροι συναντήσεων και περισυλλογής και έπαιξαν κεντρικό ρόλο στη διαμόρφωση του πολιτισμού και των δύο, της Αυστρίας και της Γερμανίας. Τα καφενεία ήταν τόσο δημοφιλή, που ο Johann Sebastian Bach συνέθεσε ακόμη και μια μίνι όπερα, που ονομάζεται Coffee Cantata, η οποία αφηγείται την ιστορία του εθισμού ενός κοριτσιού στον καφέ.
The Nordic CafГ© Culture
Οι σκανδιναβικές χώρες είναι οι κορυφαίοι καταναλωτές καφέ (κατά κεφαλήν) στον κόσμο και συνδέεται με έναν χαλαρό, κουβεντούλα χρόνο με φίλους. Ένα φλιτζάνι καφέ συνοδεύεται συχνά με μπισκότο, κέικ ή κάποια άλλη ψητό. Ορισμένες χώρες έχουν ακόμη και το διάλειμμα για καφέ, που ονομάζεται fika υποχρεωτικό. με τους εργαζόμενους να το απολαμβάνουν δύο φορές την ημέρα – μία στις δέκα το πρωί και μία στις τρεις το απόγευμα.
Μερικοί ασυνήθιστοι καφέδες από την περιοχή
Kaffekask Το Kaffekask φτιάχνεται τοποθετώντας ένα ασημένιο νόμισμα σε ένα κύπελλο. Το φλιτζάνι γεμίζει με καφέ μέχρι να εξαφανιστεί το νόμισμα. Στη συνέχεια προστίθεται ένα σουηδικό schnapps μέχρι το νόμισμα να είναι ξανά ορατό.
Caraway CoffeeΟ καφές αρωματισμένος με σπόρους κύμινο χρησιμοποιείται στις απομακρυσμένες περιοχές της Ισλανδίας για να καλωσορίσει τον ήλιο και τις μεγαλύτερες μέρες του καλοκαιριού.
KaffeostΟ Kaffeost είναι ένας παραδοσιακός σουηδικός καφές που φτιάχνεται τοποθετώντας κομμάτια από ένα τυρί με ήπια γεύση που ονομάζεται «Bread Cheese» και στη συνέχεια ρίχνετε ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ. Μια άλλη ενδιαφέρουσα παράδοση είναι να βουτάτε λωρίδες τυριού ψωμιού στον καφέ και μετά να τρώτε όπως θα κάνατε με ένα μπισκότο.
Ασία
Η Ασία, μια περιοχή που καταναλώνει κυρίως τσάι, πλησιάζει γρήγορα τον δυτικό κόσμο όσον αφορά τον καφέ. Αποτελώντας πάνω από το 60% του παγκόσμιου πληθυσμού, εκτός από νέος πληθυσμός που αστικοποιείται γρήγορα, η Ασία θεωρείται η μεγαλύτερη αναδυόμενη αγορά για καφέ.
Κίνα
Το τσάι είναι τόσο αναπόσπαστο μέρος της ζωής, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο καφές δεν έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στην Κίνα. Η νεολαία, ωστόσο, προσαρμόζεται γρήγορα στην κουλτούρα του καφέ, καθώς οι καφετέριες είναι οι προτιμότεροι χώροι κοινωνικοποίησης έναντι των παραδοσιακών τεϊοποτείων. Οι Κινέζοι συνδέουν κυρίως τα ταχέως αναπτυσσόμενα καφέ ως σύμβολα πολυτέλειας, πλούτου και εκσυγχρονισμού, και προτιμούν τα απαλά latte και frappuccinos από τον εσπρέσο.
Ινδία
Γνωστή για τα πικάντικα κάρυ και τις αφράτες ταινίες που προκαλούν αίσθηση, η Ινδία καταναλώνει παραδοσιακά «καφέ φίλτρου», έναν γλυκό, γαλακτώδη καφέ που σερβίρεται σε μεταλλικό ποτήρι. Τα μακροχρόνια καφενεία και τα ιρανικά καφέ ήταν τόποι πολλών πνευματικών συζητήσεων, αλλά αντικαθίστανται γρήγορα από αλυσίδες καφενείων.
Γέμενη
Ο καφές ονομάζεται qahwa ή «Το κρασί των Προφητών/Ισλάμ» στην Υεμένη και πιστεύεται ότι είναι το μέρος όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά.Ιστορικά συνδεδεμένα με την πνευματικότητα και τη θρησκεία, τα καφενεία θεωρούνται σήμερα μοντέρνα και μοντέρνα, αλλά είναι βαθιά ριζωμένα στον πολιτισμό της Υεμένης.
Ιαπωνία
Η Ιαπωνία είναι ο τρίτος μεγαλύτερος καταναλωτής καφέ και εισήχθη σε αυτήν τον 19ο αιώνα. Τα καφέ στην Ιαπωνία παρέχουν και τα δύο, ένα μέρος για κοινωνικοποίηση και αλληλεπίδραση με τους ανθρώπους, και ως έναν ήσυχο, ατομικό χώρο στις πολυσύχναστες πόλεις για να διαβάσει κάποιος, να κάνει σχολικές εργασίες ή να εργαστεί.
Ινδονησία
Τα καφενεία σε απομακρυσμένα χωριά χρησιμεύουν ως μέρος για να συνομιλήσετε, να μοιραστείτε πληροφορίες και να διαβάσετε εφημερίδες, και συχνά είναι το μόνο μέρος για να παραδοθούν. Αλλά οι πόλεις έχουν τα δικά τους μέρη για κόπι-κάγια – μικρά καφέ που σερβίρουν καφέ (κόπι), τοστ με μαρμελάδα καρύδας (κάγια) και αυγά. Αυτά τα καταστήματα που συχνάζουν συχνά για πρωινό, αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδονησιακής κουλτούρας του καφέ μαζί με τις σύγχρονες αλυσίδες καφέ.
Ιράν
Ο καφές δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στο Ιράν, με τους περισσότερους Ιρανούς να προτιμούν το τσάι από αυτόν. Θεωρούμενα ως απειλή για τον παραδοσιακό τρόπο ζωής, τα καφενεία έχουν απαγορευτεί περιοδικά (το 2007 και το 2012) και ανεπίσημα στο Ιράν. Η κουλτούρα του καφέ εξακολουθεί να θεωρείται ανήθικη από την κυβέρνηση και οι καφετέριες και οι θαμώνες της παρακολουθούνται στενά για οποιαδήποτε μορφή απαράδεκτης συμπεριφοράς.
Λατινική Αμερική
Η Λατινική Αμερική είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κόκκων καφέ, αλλά παραδόξως, ο καφές δεν είναι μεγάλο μέρος της ζωής εδώ, με εξαίρεση την Κούβα, τη Βραζιλία και την Αργεντινή. Το πιο προτιμώμενο ποτό εδώ είναι φτιαγμένο από ζαχαροκάλαμο, πιθανώς επειδή συμπληρώνει καλύτερα τα φλογερά φαγητά που είναι κοινά σε αυτήν την περιοχή, καθώς και επειδή εξάγονται τα καλύτερα φασόλια.
Βραζιλία
Σε αντίθεση με το μεγαλύτερο μέρος της Λατινικής Αμερικής, ο καφές είναι πολύ δημοφιλής στη Βραζιλία, με πολλούς Βραζιλιάνους να προτιμούν ένα cafezinho – έναν δυνατό και πολύ γλυκό καφέ.Ο καφές καταναλώνεται όλη την ημέρα, σε μικρά φλιτζάνια, με ή χωρίς γεύματα. Ο καφές που προστίθεται σε ένα ποτήρι γάλα συχνά σερβίρεται για πρωινό σε παιδιά ηλικίας 10 ετών. Αν και η κουλτούρα και τα ποτά του καφέ αμερικανικού τύπου κερδίζουν δημοτικότητα, το περπάτημα ενώ τρώτε ή πίνετε είναι ένα αυστηρό όχι στη Βραζιλία.
Κολομβία
Η Κολομβία, γνωστή για τους υπέροχους, ευέλικτους κόκκους καφέ της, αρέσει ο μαύρος καφές με ζάχαρη, σε μικρά φλιτζάνια. Ονομάζεται Tinto , μπορεί απλώς να σας σερβίρει αυτό το ρόφημα δωρεάν από έναν φιλικό Κολομβιανό σε μια ενδιαφέρουσα κουβέντα. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ίδιοι οι Κολομβιανοί δεν το αγαπούν πολύ και προτιμούν το aguapanela, ένα ποτό από νερό και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Τούρκικος καφές
Γνωστός και ως ελληνικός καφές, είναι ένας σπιτικός καφές που σερβίρεται σε περιοχές γύρω από τη Μέση Ανατολή, τη Βόρεια Αφρική, την Ανατολική και Νοτιοανατολική Ευρώπη. Πολύ λεπτοαλεσμένος καφές, σχεδόν σαν σκόνη κακάο, προστίθεται σε ένα ibrik. ζάχαρη και μπαχαρικά μπορούν επίσης να προστεθούν ανάλογα με το μεμονωμένο γούστο.Το νερό ανακατεύεται και το παρασκεύασμα θερμαίνεται σε πολύ χαμηλή φωτιά. Όταν ο καφές πάρει βράση, το ζεστό, αφρώδες υγρό χύνεται σε μικρά φλιτζάνια. Τα κατακάθια του καφέ αφήνονται να κατακαθίσουν και, στη συνέχεια, πίνονται αργά, έτσι ώστε ένα παχύρρευστο, λασπώδες υγρό να είναι το μόνο που παραμένει στον πάτο. Σερβίρεται πάντα με ένα ποτήρι νερό, για να καθαρίσει τον ουρανίσκο για να εκτιμήσει καλύτερα τη γεύση. Συνηθίζεται επίσης να σερβίρετε μαζί με αυτό ένα κομμάτι λουκούμι ή παρόμοιο γλυκό.
Αίγυπτος
Η Αίγυπτος, ένα έθνος που πίνει κυρίως τσάι, αποκαλεί τον καφέ της ahwa , ένα ισχυρό ποτό, με (ariha – λίγη ζάχαρη, mazboot – μέτρια ποσότητα ζάχαρης και ziyada – πολύ γλυκό) ή χωρίς ζάχαρη (sadda ). Οι Αιγύπτιοι άνδρες έχουν συχνά ένα αγαπημένο καφέ, όπου απολαμβάνουν το ναργιλέ, το ahwa και μια παρτίδα τάβλι ή σκάκι με τους φίλους τους. Ο αιγυπτιακός καφές μπορεί να έχει λίγο ξινή γεύση, λόγω των ντόπιων κόκκων, αλλά μπορεί να καλυφθεί προσθέτοντας ζάχαρη.
Κροατία
Ο καφές είναι αρκετά μεγάλος στην Κροατία, με μια κουλτούρα που αναπτύχθηκε υπό την επιρροή τόσο της Τουρκικής Οθωμανικής Αυτοκρατορίας όσο και της Ιταλίας. Οι άνθρωποι εδώ απολαμβάνουν όλα τα είδη καφέ – από καπουτσίνο και lattes, τούρκικο καφέ ή στιγμιαίο Nescafe, κάθε είδος έχει τους λάτρεις και τους μισητές του, με έμφαση στην χαλαρή εμπειρία.
Λίβανος
Ο καφές είναι πολύ δημοφιλής στον Λίβανο και είναι το προτιμώμενο ποτό, ανεξάρτητα από την ώρα της ημέρας. Ο λιβανέζικος καφές είναι συχνά πιο δυνατός από τον τουρκικό, αλλά παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Συνήθως αρωματίζεται με κάρδαμο και οι περισσότεροι το προτιμούν χωρίς ζάχαρη και η προσθήκη κρέμας ή γάλακτος είναι σχεδόν ανήκουστο. Ένα δημοφιλές επιδόρπιο μετά το γεύμα είναι ένα φλιτζάνι λιβανέζικο καφέ με μπακλαβά.
Κύπρος
Ο καφές έχει μεγάλη παραδοσιακή σημασία στην Κύπρο, με όλους από σουλτάνους, φιλοσόφους και λαϊκούς να τον απολαμβάνουν. Ακόμη και σήμερα, κάθε χωριό έχει ένα καφενείο, ένα καφενείο, το οποίο είναι το κέντρο της δραστηριότητας των ντόπιων που απολαμβάνουν συχνά ένα φλιτζάνι καφέ με ένα παιχνίδι Tavli.
Βοσνιακός καφές
Τα απογεύματα στη Βοσνία περιστρέφονται γύρω από ένα φλιτζάνι καφέ με παθιασμένες συζητήσεις με φίλους και οικογένεια. Ο βοσνιακός καφές είναι ελαφρώς διαφορετικός από τον τουρκικό – αφού ο καφές είναι έτοιμος, το επάνω, κρεμώδες στρώμα τοποθετείται πρώτα στο φλιτζάνι και μετά χύνεται ο καφές. Συνήθως σερβίρεται με λοκούμι ή λουκούμι.
Έθιμα που σχετίζονται με τον τουρκικό καφέΥπάρχουν πολλά έθιμα που σχετίζονται με τον τουρκικό καφέ, αν και δεν είναι τόσο κοινά στις μέρες μας, εξακολουθούν να είναι αρκετά ενδιαφέροντα .
Για ΜάντιαΈνα άτομο πρέπει να πίνει καφέ σε μια χαλαρή, ήρεμη κατάσταση του μυαλού του, κατά προτίμηση σκεπτόμενος το θέμα που/ θέλει να διαβάσει την τύχη του. Αφού πιει ο καφές, τοποθετείται ένα πιατάκι στο φλιτζάνι, ανακινείται και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται. Όταν το κύπελλο κρυώσει, ο «αναγνώστης» θα ανοίξει το κύπελλο και θα προχωρήσει στην ερμηνεία των μοτίβων στο κύπελλο, συχνά με τη μορφή ενός κρυπτικού ή συμβολικού στίχου.
Επιλογή νύφηςΈνα άλλο έθιμο σχετίζεται με τον γάμο – παραδοσιακά, η οικογένεια του γαμπρού επισκεπτόταν το σπίτι της νύφης για να επιλέξει τη νύφη. Θα της ζητούσαν να ετοιμάζει καφέ – με κρεμώδη αφρό στην κορυφή και γεμάτο γεύση, και η ικανότητά της να το κάνει είναι καθοριστικός παράγοντας στη διαδικασία επιλογής. Το κορίτσι μπορεί μερικές φορές να προσθέτει αλάτι στον καφέ του γαμπρού για να δοκιμάσει τον χαρακτήρα του. θα μπορούσε επίσης να σημαίνει ότι δεν την ενδιαφέρει ο γάμος.
Καφές Βεδουίνων
Οι Βεδουίνοι είναι νομάδες που ζουν σε ερήμους γύρω από την Αραβική Χερσόνησο και μέρη της Βόρειας Αφρικής. Εξελίσσοντας στις σκληρές συνθήκες, η κουλτούρα των Βεδουίνων δίνει ιδιαίτερη έμφαση στη φιλοξενία και ένας επισκέπτης καλωσορίζεται και του προσφέρεται φαγητό και προστασία για τρεις ημέρες, αναμφισβήτητα.
Τελετή του καφέ των Βεδουίνων
Η τελετή ξεκινά συνήθως τα ξημερώματα, σε μια δροσερή σκηνή, επενδεδυμένη με άνετα μαξιλάρια και χαλιά.Ο οικοδεσπότης αλέθει τον καφέ με κάρδαμο μπροστά στους καλεσμένους, σε ξύλινο γουδί. Το ρυθμικό χτύπημα του γουδοχέρι συνοδεύεται από μουσική, ώστε να καλέσουν και άλλα μέλη να συμμετάσχουν. Ο αλεσμένος καφές βράζεται τρεις φορές με νερό σε μια καφετιέρα. Ο καφές σερβίρεται σε μικροσκοπικά φλιτζάνια, που συνήθως γεμίζουν μόνο μέχρι τη μέση. Πίνεται με χαλαρούς ρυθμούς, αφού έχουν τακτοποιήσει οι γρίλιες. Τελετουργικά σερβίρονται τρία φλιτζάνια συνοδευόμενα από φρέσκους χουρμάδες, καθώς δεν προσφέρεται ζάχαρη και γάλα.
Αν και η νεολαία το βλέπει ως κομψά μέρη για να τριγυρνάς και να περνάς καλά, η κουλτούρα του καφέ έχει τις ρίζες της στον 19ο αιώνα και παραμένει με την ίδια μορφή – ένα μέρος για διανοητικές συζητήσεις και κοινοποιήστε πληροφορίες.
