Η σημερινή κουβανική κουζίνα έχει στοιχεία ισπανικής, αφρικανικής, αραβικής και καραϊβικής κουζίνας. Επίσης, εξακολουθούν να υπάρχουν τα εγγενή ίχνη του φαγητού Taino. Εδώ, θα δούμε μερικά ενδιαφέροντα στοιχεία για την κουβανική κουζίνα, η οποία είναι διάσημη για τα στυλ μαγειρέματος και προετοιμασίας της σε όλο τον κόσμο.
Το ήξερες?
Οι αφρικανοί σκλάβοι έχουν συμβάλει πολύ στην κουβανική κουζίνα.
Η Κούβα είναι νησί, τα θαλασσινά ήταν πάντα άφθονα διαθέσιμα και γενναιόδωρα προστέθηκαν σε όλες τις κατ' ουσίαν εγχώριες παρασκευές.Το τροπικό κλίμα εξασφάλιζε την παραγωγή αρκετών φρέσκων φρούτων. Όταν η Ισπανία αποίκισε την Κούβα, η ισπανική κουζίνα μπήκε στο νησί της Κούβας και έγινε αναπόσπαστο μέρος της διατροφικής παλέτας της χώρας. Στη συνέχεια, οι Ισπανοί έφεραν Αφρικανούς σε αυτό το νησί ως σκλάβους. Ακριβώς όπως τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά της Ισπανίας, τα αφρικανικά πιάτα βρήκαν επίσης ένα σπίτι στην κουβανική γη. Μαζί, όλοι αυτοί οι ιστορικοί και γεωγραφικοί παράγοντες συνέβαλαν στην εξέλιξη αυτού που σήμερα ονομάζουμε κουβανέζικη κουζίνα.
Κουβανός Μόρος και Κριστιάνος
Ίσως το πιο αναγνωρισμένο κουβανέζικο παρασκεύασμα είναι το Arroz con Frijoles, ένα πιάτο που αποτελείται από ρύζι και φασόλια μαγειρεμένα χωριστά. Το ρύζι μαγειρεμένο με κόκκινα φασόλια και το ρύζι μαγειρεμένο με μαύρα φασόλια ονομάζονται Congri και Moros y Cristianos αντίστοιχα.
Αν και τα φασόλια παρασκευάζονται με τα ίδια συστατικά, όπως κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και φύλλα δάφνης, το στυλ παρασκευής αλλάζει ανάλογα με την περιοχή.
Το κρέας είναι ένα πολύ αναπόσπαστο μέρος της κουβανικής κουζίνας. σπάνια παρασκευάζεται ένα πιάτο χωρίς αυτό.
Το Mojo ή Mojito είναι η πιο κοινή σάλτσα που χρησιμοποιείται στην κουβανέζικη κουζίνα και μοιάζει σχεδόν εξ ολοκλήρου με τις σάλτσες Mojito που παρασκευάζονται στα Κανάρια Νησιά. Παρασκευάζεται με λάδι, σκόρδο και κρεμμύδι. Προστίθεται επίσης ρίγανη και χυμός λάιμ.
Στην Κούβα, το φαγητό είναι ως επί το πλείστον σοταρισμένο ή αργό σε ελαφριές σάλτσες. Σπάνια τηγανίζεται.
Το mixto ή το κουβανέζικο σάντουιτς εισήχθη ως μεσημεριανό στην Κούβα από τους εργάτες πούρων του Key West και του Ybor City, Tampa.
Κουβανέζικο σάντουιτς
κουβανικό ταμάλε σε φλοιό καλαμποκιού
Οι Ταμάλε μαγειρεύονται συνήθως στην Κούβα, αλλά δεν μοιάζουν με τα μεξικάνικα. Φτιάχνονται με Sofrito (σάλτσα από κρεμμύδια, σκόρδο και πράσινες πιπεριές) και τυλιγμένα σε φύλλα καλαμποκιού.Στη συνέχεια δένονται και βράζονται σε αλατόνερο. Ακριβώς όπως η σούπα με μαύρα φασόλια, τα tamales έχουν γηγενείς ρίζες.
Για αρωματισμό και καρύκευμα χρησιμοποιούνται λάιμ, πορτοκάλι, ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, ελιές και σταφίδες. Τα υγρά που χρησιμοποιούνται για αρωματικούς σκοπούς περιλαμβάνουν ξύδι, λευκό κρασί και μπύρα.
Ένα φαγώσιμο από πολτοποιημένα πλατάνια, γεμιστό με χοιρινό, κοτόπουλο ή θαλασσινά, το fufє de plГЎtano είναι ένα προϊόν της αφρικανικής επιρροής στην κουβανέζικη κουζίνα. το όνομα «fufГє» προέρχεται από την Αφρική.
Ο πειραματισμός της κουζίνας στην Κούβα είναι σχεδόν ανύπαρκτος λόγω του συστήματος διανομής τροφίμων που ονομάζεται Libreta de Abastecimiento, που σημαίνει «φυλλάδιο προμηθειών». Αυτό το φυλλάδιο καθορίζει την ποσότητα των προμηθειών που μπορεί να αγοράσει μια οικογένεια και τη συχνότητα αγοράς.
Ενδιαφέροντα Trivia για την Κουβανική Κουζίνα
Ένα πιάτο που ονομάζεται Ropa Vieja κυριολεκτικά σημαίνει «παλιά ρούχα» στα Ισπανικά.
Αυτό συμβαίνει επειδή αυτή η συγκεκριμένη εκδοχή ψιλοκομμένου κρέατος μαγειρεμένου σε κόκκινη σάλτσα μοιάζει πολύ με παλιά ρούχα. Όπως η σάλτσα Mojito, έτσι και αυτό το πιάτο είναι από τα Κανάρια Νησιά.
Δεν είναι νόμιμη η πώληση βοείου κρέατος και αστακών!
Αν και το βόειο κρέας και οι αστακοί (η Κούβα έχει μια ακμάζουσα βιομηχανία αστακών) αποτελούν αναπόσπαστα μέρη της κουβανέζικης κουζίνας, μαγειρεύονται σπάνια επειδή και τα δύο αυτά είδη ελέγχονται αυστηρά και διατίθενται με μερίδες από την κυβέρνηση.
Το επιδόρπιο παίρνει το όνομα της χώρας!
Η δημοφιλής ισπανική κρέμα που ονομάζεται Flan έχει μια κουβανέζικη παραλλαγή και θεωρείται τοπική γαστρονομική λιχουδιά. Τόσο πολύ που στις ισπανόφωνες χώρες αποκαλείται «Flan de Cuba».
Τα απαραίτητα κινέζικα …
Ναι, οι Κινέζοι έχουν φτάσει και εδώ, αν και μόνο με τη μορφή φαγητού. Τα κινέζικα πιάτα, όπως το sopa china - ένα είδος σούπας που φτιάχνεται με αυγό και κρεμμύδι - και το arroz s alteado - ένα είδος προετοιμασίας ρυζιού - είναι αρκετά δημοφιλή στην Κούβα.
Σάντουιτς πήρε το όνομα ενός πρωτοεμφανιζόμενου στην κοινωνία!
Το σάντουιτς Elena Ruz είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο μεταξύ των foodsters. Η κυρία Έλενα, πρωτοεμφανιζόμενη στην κοινωνία της δεκαετίας του 1930, συχνά σταματούσε στο El Carmelo στην Αβάνα και ζητούσε από τον σερβιτόρο να ετοιμάσει ένα σάντουιτς που είχε μια στρώση κρέμα τυριού στη μια φέτα κουβανέζικο ψωμί και μια στρώση μαρμελάδα φράουλα στην άλλη με λεπτές φέτες. στήθος γαλοπούλας στη μέση.
Όντας το σπίτι σε μια πλούσια πολιτιστική κληρονομιά και μια γεμάτη γεγονότα ιστορία, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η κουζίνα του μεγαλύτερου νησιού της Καραϊβικής θα είναι εξίσου πολύχρωμη και ποικίλη.
