Για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία στην κουζίνα σας, δοκιμάστε τις δυνάμεις σας σε μερικές συνταγές για δείπνο σερφ και χλοοτάπητα που πρέπει να δοκιμάσετε. Ανατρέξτε στις συνταγές που παρέχονται εδώ και γίνετε ειδικός σε ελάχιστο χρόνο.
Περί τίνος πρόκειται?
Ένα κυρίως πιάτο στην αμερικανική κουζίνα, σερφ και χλοοτάπητα συνδυάζει τη φρεσκάδα των θαλασσινών και την τόλμη του κρέατος σε μια ταπεινή ενότητα.
Όπως πάει το όνομα, «surf» σημαίνει θαλασσινά, τα οποία περιλαμβάνουν αστακό, γαρίδες και γαρίδες, και «turf» σημαίνει μπριζόλα. Αυτός ο συνδυασμός είναι αρκετά δημοφιλής στην αμερικανική κουζίνα και σερβίρεται σε πολλά ψητοπωλεία και παμπ.
Λατρεύεις τα θαλασσινά; Ποια είναι η άποψή σας για το κρέας; Εάν η απάντησή σας και στις δύο αυτές ερωτήσεις είναι «ναι», τότε πρέπει να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας για να προετοιμάσετε μερικές από τις καλύτερες συνταγές για σέρφινγκ και χλοοτάπητα.
Νόστιμες και απλές συνταγές Surf ‘n’ Turf
Μπορεί να ακούγεται πολύ δουλειά, αλλά αυτές οι συνταγές για σερφ και χλοοτάπητα είναι εύκολο να προετοιμαστούν και διασκεδαστικές για φαγητό. Είτε μαγειρεύετε για δύο είτε διασκεδάζετε παρέα, αυτές οι συνταγές θα κάνουν οποιονδήποτε να γλείφει τα δάχτυλά του καθαρά.
Σερφάρετε και χλοοτάπητα με ψητά λαχανικά
Surf and Turf Συστατικά
- Μπριζόλα rib eye χωρίς κόκαλα, 4 κομμένα σε κομμάτια 1º"
- Μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες και αποφλοιωμένες, 2 λίβρες
- έλαιο κανόλα, 2 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας
- Σελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη, 1
- Πιπέρι καγιέν, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Πάπρικα, για γεύση
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Κατευθύνσεις
Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία, τη λαδώνουμε, αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις δύο πλευρές και τις βάζουμε πάνω από τη σχάρα να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Για τις γαρίδες, προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια και τη λαδώνουμε.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Φτιάξτε μια πάστα και ρίξτε μέσα τις γαρίδες να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Με λαβίδες, τοποθετήστε τις γαρίδες στη σχάρα και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν αδιαφανείς. Μεταφέρετε τις γαρίδες στο ξύλο κοπής.
Ψητά λαχανικά
Συστατικά
- Μανιτάρια σε κύβους, 12
- Πράσινα κρεμμύδια, ρίζες κομμένες, 12
- Κόκκινες πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες στη μέση, 3
- Κίτρινη κολοκύθα, κομμένη κατά μήκος, 3
- Κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος, 3
- Ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη κατά μήκος, 3
- Ξίδι βαλσάμικο, 3 κουταλιές της σούπας
- Ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας
- Σελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 2
- Μτσάκι σπαράγγι, κομμένο, 1
- Μαϊντανός, ψιλοκομμένος, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βασιλικός, ψιλοκομμένος, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φύλλα δεντρολίβανου, ψιλοκομμένα, ½ κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Οδηγίες Μπορούμε να ψήσουμε τα λαχανικά στην ίδια σχάρα με τις γαρίδες. Σε ένα μπολ, ρίξτε τα λαχανικά με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε τα λαχανικά σε παρτίδεςπρώτα τις πιπεριές, μετά την κίτρινη κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τα μανιτάρια και, τέλος, τα σπαράγγια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά σε ένα μπολ. Τώρα για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, μαϊντανό, βασιλικό και δεντρολίβανο μαζί. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος και περιχύνουμε με τα λαχανικά.
Για το σερβίρισμα Πάρτε ένα πιάτο και βάλτε τη μπριζόλα στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά γύρω από τη μπριζόλα και προσθέστε γαρίδες από πάνω. Γαρνίρουμε με λίγα φύλλα δεντρολίβανου και σερβίρουμε.
Ψητό Surf and Turf με σπανάκι πιλάφι
Σερφ και χλοοτάπητα
Συστατικά
- Μπριζόλα Porterhouse, πάχους 2″
- Ουρά αστακού, πεταλούδα, 1, 7 ουγγιές
- Σαλοτάκια, σε φέτες, 2
- Σάλτσα Worcestershire, 2 κουταλιές της σούπας
- Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλα εστραγκόν, ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά της σούπας
- μουστάρδα Ντιζόν, 1 κουταλιά της σούπας
- Σελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη, 1
- Βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου, 1 φλιτζάνι
- Ξίδι βαλσάμικο, κούπα
- Κέτσαπ,…” cup
- Μέλι, ¼ φλιτζάνι
- Καυτή σάλτσα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Φέτες λεμονιού, για γαρνίρισμα
- Κλαδάκια σχοινόπρασο, για γαρνίρισμα
Οδηγίες Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία και λαδώστε τη σχάρα. Καρυκεύουμε τη μπριζόλα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Για τη σάλτσα κρέατος, συνδυάστε το βαλσάμικο, το κέτσαπ, το μέλι, τα ασκαλώνια, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα Dijon μαζί σε ένα τηγάνι. Αφού μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά, στραγγίστε τη σάλτσα και ανακατέψτε ½ φλιτζάνι βούτυρο. Αλείψτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας καθώς ψήνεται. Για την ουρά του αστακού, κρατήστε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία. Σε ένα μπολ, συνδυάστε σωστά ½ φλιτζάνι βούτυρο, σχοινόπρασο, εστραγκόν, σκόρδο, καυτερή σάλτσα και μαύρο πιπέρι. Αλείφουμε την ουρά με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε την κομμένη πλευρά του αστακού πάνω στη σχάρα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Το αναποδογυρίζουμε και προσθέτουμε από πάνω μια κουταλιά από το μείγμα βουτύρου. Ψήστε για άλλα 4 λεπτά περίπου και αφαιρέστε από τη σχάρα για να σερβίρετε.
Σπανακόπιλαφο
Συστατικά
- Φρέσκο σπανάκι, χοντροκομμένο, 1 λίβρα
- Νερό, 3 φλιτζάνια
- Ρύζι μπασμάτι, άψητο, 1 ½ φλιτζάνια
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 φλιτζάνι
- Φυτικό λάδι, 1½ κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο, λιωμένο, 1½ κουταλιά της σούπας
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Κατευθύνσεις
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε νερό, και αφήστε το να πάρει μια βράση. Τώρα προσθέστε ρύζι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε σωστά. Κρατάμε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί για 20 λεπτά. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε να στρωθεί σωστά. Μόλις ψηθεί το ρύζι, προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε απαλά.
Για το σερβίρισμα Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τη μπριζόλα από τη μια πλευρά και το σπανακόπιλαφο από την άλλη. Χρησιμοποιώντας τη λαβίδα, κρατήστε την ουρά του αστακού στο πιάτο.
Σερφ και τύρφη στη σχάρα με πουρέ και κρεμμυδάκια
Surf and Turf Συστατικά
- Γαρίδες Jumbo, με κέλυφος, 16
- Rib eye steak, 2 λίβρες
- Σελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη, 1
- Ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας
- Κρέμα, 1 φλιτζάνι
- Φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα, ¼ φλιτζάνι
- Κόκκινο κρασί, ¼ φλιτζάνι
- Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, ¼ φλιτζάνι
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Κατευθύνσεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε το κρέας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Παίρνετε ένα ταψί και μεταφέρετε πάνω το κρέας. Τοποθετούμε το ταψί μέσα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 12 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε να δέσει για περίπου 5 λεπτά.Εν τω μεταξύ, πάρτε το ίδιο τηγάνι για να συνδυάσετε το κρασί, το σκόρδο και την κρέμα μαζί για να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Μόλις γίνει παχύρρευστο το μείγμα, το κρατάμε στο πλάι για αργότερα. Προθερμάνετε το ταψί καθώς ετοιμάζονται οι ροδέλες κρεμμυδιού. Για να ψήσετε τις γαρίδες, πρώτα αλατοπιπερώνετε. Τοποθετήστε το στη σχάρα για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι το κέλυφος να γίνει ροζ και οι γαρίδες να φαίνονται αδιαφανείς. Στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από τις γαρίδες και αφαιρέστε από το ταψί.
Πουρές πατάτας και ροδέλες κρεμμυδιού
Συστατικά
- Πατάτες, 3 φλιτζάνια
- Λεμόνια, μισά, 2
- Μπέικιν πάουντερ, 1½ κουταλάκι του γλυκού
- Αυγό, 1
- Κρεμμύδι, 1 κομμένο σε δαχτυλίδια ¼"
- Ματσάκι σπανάκι, ασπρισμένο, 1
- Αλεύρι κοσκινισμένο, 1 φλιτζάνι
- Βούτυρο, 1 φλιτζάνι
- Κρέμα, 1 φλιτζάνι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ½ φλιτζάνι
- в…” φλιτζάνι γάλα
- Τηγανέλαιο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Πάπρικα, για γεύση
Οδηγίες Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα για να βράσετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τις πατάτες από το νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, λιώστε ½ φλιτζάνι βούτυρο και προσθέστε τα κομμάτια πατάτας. Μπορείτε ακόμη και να λιώσετε τις πατάτες πριν τις προσθέσετε στο τηγάνι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα. Για τις ροδέλες κρεμμυδιού, τοποθετήστε τις κομμένες ροδέλες σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε τους δακτυλίους από το λουτρό κρύου νερού και στραγγίστε τους σε χαρτοπετσέτες. Εν τω μεταξύ, πάρτε τρία μπολ για να προετοιμάσετε το κουρκούτι για να βυθίσετε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μαζί. Σε ένα άλλο μπολ χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι, τον χτυπάμε και προσθέτουμε το γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το μείγμα με το αλεύρι. Τώρα, χτυπήστε το ασπράδι και προσθέστε το στο πρώτο μείγμα.Διπλώστε το ασπράδι στο κουρκούτι και ρίξτε μέσα τις ροδέλες κρεμμυδιού. Ζεστάνετε το λάδι και μαγειρέψτε προσεκτικά τις ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν.
Για το σερβίρισμα Σε ένα πιάτο, τοποθετήστε το ασπρισμένο σπανάκι και προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά πουρέ πατάτας. Από πάνω πηγαίνει η μπριζόλα, οι ροδέλες κρεμμυδιού και οι γαρίδες. Περιχύστε από πάνω τη σάλτσα και σερβίρετε το πιάτο.
Surf and Turf Satay with Peanut Sauce
Σερφ και χλοοτάπητα
Συστατικά
- Λονδρέζικο ψήσιμο, 2½ λίβρες κομμένο σε φαρδιές λωρίδες ½"
- Γαρίδες, αποφλοιωμένη, 1 λίβρα
- Κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, 4
- Καστανή ζάχαρη, 3 ½ κουταλιές της σούπας
- Τζίντζερ, τριμμένο, 3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα ψαριού, 2 κουταλιές της σούπας
- Σπόροι κόλιανδρου, φρυγανισμένοι και αλεσμένοι, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Σπόροι κύμινου, φρυγανισμένοι και αλεσμένοι, 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κουρκουμάς σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κοτσανάκια λεμονόχορτου, ξεφλουδισμένα και κομμένα, 2
- σκελίδες σκόρδο, τριμμένες, 2
- Χυμός και ξύσμα λάιμ, 1
- Λάδι κανόλα, 1 φλιτζάνι
- Ελαφρύ σάλτσα σόγιας, ½ φλιτζάνι
Οδηγίες Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα για κρέας, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, ¼ φλιτζάνι λάδι κανόλας, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και καστανή ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο και τζίντζερ μαζί. Τοποθετήστε το κρέας μέσα σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω, σφραγίστε τη σακούλα και ρίξτε το να καλυφθεί σωστά. Αφήνουμε τη σακούλα στο ψυγείο για μια ώρα. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για τις γαρίδες, ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις γαρίδες και από πάνω προσθέτουμε τη μαρινάδα. Καλύψτε σωστά, σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Για να φτιάξετε σατάι, θα χρειαστείτε σουβλάκια που τα έχετε μουλιάσει σε νερό για περίπου 30 λεπτά. Για να μαγειρέψετε σερφ και χλοοτάπητα, ανάψτε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή και λαδώστε τη.Περάστε λωρίδες βοείου κρέατος στα σουβλάκια. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήστε για περίπου 3 με 4 λεπτά (ανάλογα με το πόσο απανθρακωμένα και καλοφτιαγμένα θέλετε) από κάθε πλευρά. Ακολουθήστε παρόμοια τεχνική με τις γαρίδες.
Σάλτσα φυστικιών
Συστατικά
- Σελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 3
- Νερό, 3 κουταλιές της σούπας
- Χυμός λάιμ, 3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας, 3 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας
- Καυτερή σάλτσα, 1 κουταλιά της σούπας
- Τζίντζερ, κιμά, 1 κουταλιά της σούπας
- Κρεμώδες φυστικοβούτυρο, 1 ½ φλιτζάνια
- Γάλα καρύδας, ½ φλιτζάνι
- Κόλιανδρο, ψιλοκομμένο, ¼ φλιτζάνι
Κατευθύνσεις
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον κόλιανδρο, για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Συμπεριλάβετε τον κόλιανδρο ακριβώς πριν το σερβίρετε.
Για το σερβίρισμα
Μόλις το κρέας και οι γαρίδες είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα με σάλτσα φυστικιού. Περιχύστε χυμό λάιμ πάνω από το σατάι και απολαύστε.
Προσκαλέστε την οικογένεια και τους φίλους σας για ένα υπέροχο, σπιτικό δείπνο. Ετοιμάστε οποιοδήποτε από αυτά τα πιάτα που αναφέρονται παραπάνω στο άρθρο και μαγέψτε τους πάντες με την πρώτη μπουκιά.
