Ο συνδυασμός κοτόπουλου με κρασί δεν είναι τόσο περίπλοκη δουλειά, καθώς το κοτόπουλο είναι ένα φιλικό προς το κρασί κρέας και είναι αρκετά ευέλικτο. Ωστόσο, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από τα καλύτερα κρασιά για συνδυασμό με κοτόπουλο, για να κάνουμε το γεύμα ακόμα πιο ελκυστικό και λαχταριστό!
Χριστική συμβουλή
Όταν συνδυάζετε κρασί με κοτόπουλο, ο απλός κανόνας είναι να το συνδυάσετε με τη σάλτσα και τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του, παρά με το κοτόπουλο.
Ο γενικός κανόνας για το ζευγάρωμα κρασιού είναι να συνδυάζετε το λευκό κρασί με το λευκό κρέας και το κόκκινο κρασί με το κόκκινο κρέας. Ωστόσο, αυτός δεν είναι σκληρός και γρήγορος κανόνας. Το λευκό κρασί είναι πιο ήπιο και δεν υπερισχύει του λευκού κρέας, γι' αυτό και επιλέγεται. Το κοτόπουλο είναι ένα ευέλικτο κρέας που παίρνει τις γεύσεις των καρυκευμάτων, των βοτάνων και των σάλτσων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του. Είναι ένα κρέας φιλικό προς το κρασί και μπορεί να συνδυαστεί με μια ποικιλία κρασιών.
Δεδομένου ότι το κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, δεν υπάρχει ενιαία απάντηση στο ποιο κρασί είναι το καλύτερο. Ο τύπος σάλτσας (σάλτσα με βάση ντομάτα/βότανα/κρέμα) και οι αρωματικές ύλες που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του κοτόπουλου θα καθορίσουν το είδος του κρασιού με το οποίο θα συνδυαστεί. Και πάλι, η προσωπική προτίμηση γεύσης θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές κοινές παρασκευές κοτόπουλου και τα καλύτερα κρασιά για να τα συμπληρώσουν.
Καλύτερα κρασιά για ψητό κοτόπουλο
«Χρειάζεται μόνο ένα καλό μπουκάλι κρασί για να μεταμορφωθεί ένα ψητό κοτόπουλο σε συμπόσιο.” – Gerald Asher, The Pleasures of Wine. Το ψητό κοτόπουλο συνδυάζεται υπέροχα με γεμάτο κόκκινο, ένα φρουτώδες τριαντάφυλλο ή ένα ξηρό λευκό κρασί. Χρειάζεστε ένα κρασί που θα συμπληρώνει τη μαρινάδα του ψητού και δεν θα την υπερισχύει.
Σαρντονέ
Η κρεμώδης, λεία υφή του και η υπέροχη φρεσκάδα του το καθιστούν το τέλειο υποψήφιο για ψητό κοτόπουλο με βούτυρο. Είναι καλύτερο να επιμείνετε στις μη βελανιδιές ή ελαφρώς βελανιδιές εκδόσεις του Chardonnay γιατί η βελανιδιά μπορεί να είναι υπερβολικά ακατανίκητη. Μπορείτε να συνδυάσετε τυφλά ένα άψητο Chardonnay με ψητό κοτόπουλο.
Pinot Noir
Υπάρχουν εξαιρέσεις στον κανόνα. κόκκινο κρασί με κόκκινο κρέας και λευκό κρασί με λευκό κρέας. Το Pinot Noir είναι μια τέτοια εξαίρεση. Αυτό το ανοιχτό κόκκινο κρασί ταιριάζει κλασικά γιατί δεν είναι βαρύ και σε αντίθεση με ένα Cabernet Sauvignon, δεν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τανικό. Η οξύτητα και η γήινη γεύση του συμπληρώνουν πολύ καλά τις γεύσεις ενός ψητού κοτόπουλου.
Viognier
Αυτό το λευκό κρασί με άρωμα βερίκοκου και ροδάκινου συνδυάζεται καλά με ψητά γεμιστά με ήπια πικάντικη γέμιση. Το Viognier είναι επίσης μια τέλεια επιλογή αν το κοτόπουλο σας έχει ψηθεί με βούτυρο με λεμόνι και βότανα.
Riesling
Οι αποχρώσεις εσπεριδοειδών αυτού του κρασιού θα συμπληρώσουν σχεδόν κάθε μαρινάδα που χρησιμοποιείται στο ψητό κοτόπουλο. Επιπλέον, η γλυκύτητα αυτού του κρασιού το κάνει το τέλειο κρασί για να συμπληρώσει ένα καρυκευμένο ψητό κοτόπουλο.
Καλύτερα κρασιά για ψητό κοτόπουλο
Το ψήσιμο στη σχάρα απανθρακώνει το κρέας και του προσθέτει μια καπνιστή γεύση. Για τέτοιες παρασκευές κοτόπουλου, τα ήπια λευκά κρασιά θα φαίνονται πολύ ήπια. Χρειάζεστε κάτι πιο δυνατό και όξινο για να ταιριάζει με τη γεύση τους.
Σαρντονέ
Το δρύινο Chardonnay είναι τέλειο για ψητό κοτόπουλο, επειδή η έντονη γεύση του δρυός μειώνει την πικράδα από το απανθρακωμένο, καπνιστό κρέας.
Pinot Noir
Αυτό το απαλό κόκκινο κρασί ταιριάζει πολύ και με ψητό κοτόπουλο. Δεδομένου ότι αυτό το κρασί δεν είναι πολύ ήπιο ή πολύ δυνατό, συμπληρώνει τη καπνιστή γεύση του ψητού κοτόπουλου, χωρίς να κατακλύζει τις γεύσεις του πιάτου. Ταιριάζει επίσης με ψητό κοτόπουλο με βότανα. Ωστόσο, εάν το ψητό κοτόπουλο είναι καρυκευμένο, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αυτό το κρασί.
Ζινφαντέλ
Αυτό το φρουτώδες κόκκινο κρασί είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για ψητό κοτόπουλο, επειδή ο πικάντικος, όξινος χαρακτήρας του εξισορροπεί καλά τις καπνιστές γεύσεις. Με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αυτό το κρασί ταιριάζει πολύ και με κοτόπουλο ψητό.
Sauvignon Blanc
Αυτό το κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ συνδυάζεται καλά με κοτόπουλο ψητό στη σχάρα σε φρέσκια σάλτσα βοτάνων. Ο ποώδης χαρακτήρας του βοηθά στη συμπλήρωση σαλτσών και μαρινάδων με βότανα. Το Sauvignon Blanc ταιριάζει με λεμόνι και θυμάρι ψητό κοτόπουλο.
Καλύτερα κρασιά για πικάντικα πιάτα με κοτόπουλο
Ο συνδυασμός κρασιού με πικάντικα πιάτα μπορεί να είναι μια πρόκληση. Οι πικάντικες σάλτσες και οι μαρινάδες απαιτούν κρασιά με υψηλότερη περιεκτικότητα σε τανικό για να μειωθεί το μπαχαρικό. Το κρασί δεν πρέπει να επισκιάζεται από το μπαχαρικό στο πιάτο. Επιπλέον, το κρασί που θα επιλεγεί θα πρέπει να είναι χαμηλότερης περιεκτικότητας σε αλκοόλ, γιατί όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο μεγαλύτερη αίσθηση καψίματος θα έχει ο ουρανίσκος σας. Επομένως, κολλήστε στα ελαφρύ σώματα, πιο γλυκά κρασιά.
Riesling
Αυτό το ξερό λευκό κρασί έχει μια ελαφριά γλυκύτητα και η χαμηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ μειώνει τη θερμότητα από το πιάτο. Ταιριάζει καλά με πιάτα, όπως πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου, κοτόπουλο μπάρμπεκιου κ.λπ. Αν ετοιμάζετε ένα ασιατικό πιάτο όπως γλυκόξινο κοτόπουλο, τότε και πάλι το Riesling είναι τέλειο. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια στο πιάτο θα αναδείξουν ακόμα περισσότερο τη φρουτώδη γεύση του κρασιού.
Sauvignon Blanc
Αυτό το φρουτώδες κρασί είναι τέλειο συνοδευτικό για πικάντικα πιάτα κοτόπουλου.Δεν ανταγωνίζεται το πιάτο, αντιθέτως αναδεικνύει όλες τις γεύσεις του πιάτου. Το Sauvignon Blanc είναι τέλειο για πικάντικα μεξικάνικα και νοτιοδυτικά πιάτα. Αυτό συμβαίνει επειδή ο ποώδης χαρακτήρας του δένει καλά με το λάιμ και τον κόλιαντρο στα μεξικάνικα πιάτα.
Pinot Gris
Αυτό το δροσιστικό, αρωματικό λευκό κρασί έχει μια πλούσια, γλυκιά και πικάντικη χροιά και συνδυάζεται καλά με πικάντικα πιάτα κοτόπουλου, όπως ζεστά μπαστούνια κοτόπουλου κ.λπ. Το Pinot Gris ταιριάζει επίσης με πράσινο κοτόπουλο Ταϊλάνδης κάρυ, ινδικές σάλτσες κ.λπ. Η ελαφρώς γλυκιά χλιδή και η φρεσκάδα του συμπληρώνουν την πικάντικη γεύση των πιάτων.
GewГјrztraminer
Αυτό το φιλικό προς το φαγητό κρασί συνδυάζεται καλά με ασιατικά πιάτα που περιέχουν σάλτσα σόγιας και τσίλι. Οι φρουτώδεις, όξινες και πικάντικες γεύσεις του συνδυάζονται πολύ καλά με τη ζεστή, πικάντικη, πικάντικη γεύση των ινδικών, ταϊλανδέζικων και κινέζικων πιάτων. Επιπλέον, η γλυκύτητα του συνδυάζεται καλά με την πικάντικη γεύση του κοτόπουλου στη σχάρα και τις πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου.
Αν τύχει να μαγειρέψετε το κοτόπουλο με ένα είδος κρασιού, είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο με το ίδιο κρασί. Ο συνδυασμός κρασιού με μια συγκεκριμένη προετοιμασία κοτόπουλου έχει να κάνει με την εξισορρόπηση των γεύσεων του πιάτου με τις γεύσεις του κρασιού. Συνδυάστε τα πιάτα και τα κρασιά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
