Τα φρέσκα ζυμαρικά είναι σίγουρα πιο γευστικά από τα αποξηραμένα που παίρνετε από τα καταστήματα. Τα σπιτικά ζυμαρικά δεν είναι περίπλοκα, αλλά απαιτούν προσπάθεια και λίπος αγκώνων. Για όλους τους λάτρεις των ζυμαρικών εκεί έξω, εδώ είναι μια λίστα με τα βασικά εργαλεία που χρειάζεστε για να φτιάξετε υπέροχα ζυμαρικά στο σπίτι.
Το ήξερες?
Μακαρόνια σημαίνει μικρά σπάγγα, farfalle σημαίνει πεταλούδες και fettuccine σημαίνει κορδέλες! Επιπλέον, η λέξη «ζυμαρικά» προέρχεται από την ιταλική λέξη για «πάστα», που σημαίνει συνδυασμό αλευριού και νερού!
Η παρασκευή ζυμαρικών είναι μια τέχνη και μια παράδοση που έχει περάσει από τη μια γενιά στην άλλη, ειδικά στα περισσότερα ιταλικά νοικοκυριά. Αν είστε λάτρης των ζυμαρικών, θα ξέρετε ότι τα φρέσκα ζυμαρικά έχουν πάντα καλύτερη γεύση από τα αποξηραμένα. Η παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο ακούγεται. Στην πραγματικότητα, μόλις το καταφέρετε, θα ξεχάσετε τα πάντα για τα σούπερ μάρκετ.
Η σπιτική έκδοση αποδεικνύεται επίσης φθηνότερη, και έτσι, πιο φιλική προς το πορτοφόλι! Για να φτιάξετε ζυμαρικά, το μόνο που χρειάζεστε είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αυγά, αλάτι και ζεστό νερό. Απαιτεί επίσης μερικές δεξιότητες, όπως ζύμωμα, κύλιση και κοπή. Τα ζυμαρικά φτιάχνονται για γενιές μαζί. κυρίως με το χέρι σε κάθε βήμα. Ευτυχώς, σήμερα έχουμε όλα τα είδη εργαλείων που μπορούν να σας βοηθήσουν σε αυτή την προσπάθεια. Με τα σωστά εργαλεία για την παρασκευή ζυμαρικών, είναι σίγουρο ότι θα γίνετε επαγγελματίας ζυμαρικών σε χρόνο μηδέν!
Βασικά εργαλεία για την παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι
Μηχανή Ζυμαρικών
Οι μηχανές ζυμαρικών είναι σχετικά φθηνές και πολύ χρήσιμες. Ισιώνουν και μάλιστα κόβουν τη ζύμη στο επιθυμητό σχήμα, μέγεθος και πάχος. Οι μηχανές ζυμαρικών από ανοξείδωτο χάλυβα είναι οι καλύτερες, επειδή είναι ανθεκτικές, ευκολότερες στη συντήρηση και επίσης φαίνονται καλές. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε τα φανταχτερά ηλεκτρικά, τα συμβατικά χειροκίνητα είναι επίσης αρκετά καλά.
Μια μηχανή ζυμαρικών κάνει την προετοιμασία πιο απλή. ωστόσο, δεν είναι απόλυτη ανάγκη. Μπορείτε επίσης να απλώσετε όμορφα ζυμαρικά με έναν πλάστη. Μερικές φανταχτερές μηχανές ζυμαρικών έχουν μικρούς δίσκους που ανοίγουν όλα τα είδη σχημάτων, όπως σπείρες, κούφιους σωλήνες κ.λπ.
Πλάστης
Αν απλώς σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην παρασκευή ζυμαρικών και δεν θέλετε πραγματικά να επενδύσετε σε μια μηχανή, τότε ένας πλάστης θα σας κάνει μια χαρά. Με λίγη εξάσκηση, θα φτιάξετε ωραία και λεπτά φύλλα ζυμαρικών σε διάστημα 15 – 20 λεπτών.
Προτιμώνται οι πλάστη με λεπτές διαμέτρους (χωρίς χερούλια), γιατί βοηθούν στο ομοιόμορφο άνοιγμα της ζύμης. Ωστόσο, εάν έχετε ένα με λαβές, μην αγοράσετε άλλο. Οι περισσότεροι προτιμούν να απλώνουν τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας λόγω της μεγάλης επιφάνειας.
Ζαχαροπλαστική
Αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη των ζυμαρικών σας σε αυτήν. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να ζυμώσετε τη ζύμη μόνοι σας, μια σανίδα ζαχαροπλαστικής θα είναι μια καλή πλατφόρμα για το ίδιο. Μπορείτε να τοποθετήσετε το αλεύρι σας στη σανίδα ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια να κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο της για να ρίξετε τα αυγά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη στον ίδιο τον πίνακα. Ωστόσο, οι περισσότεροι προτιμούν να ζυμώνουν τη ζύμη τους στον ίδιο τον πάγκο της κουζίνας. Επομένως, όλα είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.
Αν έχετε αρκετά μεγάλη σανίδα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε για να απλώσετε τη ζύμη. Ωστόσο, ο πίνακας πρέπει να είναι πάντα μεγαλύτερος από το φύλλο ζυμαρικών που ανοίγετε. Οι λεπτές μαρμάρινες πλάκες είναι καλές για το άνοιγμα των ζυμαρικών, επειδή η ζύμη μόλις κολλάει στην κρύα της επιφάνεια.
Μαχαίρια
Τώρα που τα ζυμαρικά σας απλώθηκαν, ήρθε η ώρα να τα κόψετε σε φέτες στο επιθυμητό σχήμα. Οι περισσότερες μηχανές ζυμαρικών διαθέτουν εργαλεία κοπής. Ωστόσο, εάν το δικό σας δεν συνοδεύεται από ένα, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε λεπτές φέτες από την πεπλατυσμένη ζύμη. Επιπλέον, τα μαχαίρια είναι τα εργαλεία κοπής σας αν δεν έχετε μηχανή ζυμαρικών.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι σεφ για να κόψετε τα ζυμαρικά για τα μακαρόνια. Το καλύτερο μέρος της χειροκίνητης κοπής είναι ο έλεγχος που έχετε. Μπορείτε να τα κόψετε σε σπαγγέτι που μοιάζουν με σπάγγο, φετουτσίνι σαν κορδέλα, τετράγωνο τετράγωνο ή ακόμα και σε ευρύτερες λωρίδες λαζάνια. Αν είστε αρχάριοι, δοκιμάστε να κατακτήσετε αυτά τα απλά σχήματα πριν επενδύσετε σε διάφορα κοπτικά.
Κόφτης ζυμαρικών
Οι κόφτες ζυμαρικών είναι κοπτήρες που δημιουργούν υπέροχες, απαλές και κυματιστές άκρες που απαιτούνται για διάφορα σχήματα ζυμαρικών. Οι αυλακωτές άκρες τους δημιουργούν ομαλές καμπύλες και εντυπώσεις στο φύλλο ζυμαρικών, ιδανικές για την κατασκευή φαρφάλι σε σχήμα τόξου ή πεταλούδας.Στα καταστήματα διατίθενται και κόφτες ζυμαρικών με δύο λεπίδες. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να βρείτε ρυθμιζόμενους κόφτες ζυμαρικών με πολλαπλούς τροχούς που κάνουν το κόψιμο ζυμαρικών ακόμα πιο βολικό.
Κόφτης ραβιόλι
Ένας κόφτης ραβιόλι, όπως υποδηλώνει το όνομα, χρησιμοποιείται για να κόψει κομμάτια ζυμαρικών σε σχήμα ραβιόλι από το φύλλο ζύμης. Εάν είστε λάτρης των ραβιόλι, πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε έναν κόφτη ραβιόλι ή μια σφραγίδα ραβιόλι. Τα γραμματόσημα μπορεί να έχουν τετράγωνο, σχήμα καρδιάς ή κυκλικό. Αυτά τα γραμματόσημα σας δίνουν τη δυνατότητα να κόψετε τα ραβιόλια και να τα σφραγίσετε, όλα με ένα μόνο βήμα! Αυτές τις μέρες, παίρνετε επίσης πλάστη για ραβιόλια, ακόμη και δίσκους καλουπώματος για ραβιόλια, που κάνουν την προετοιμασία ακόμα πιο βολική.
Σχάρα ζυμαρικών
Οι λωρίδες ζυμαρικών πρέπει να κρεμαστούν για να στεγνώσουν, αμέσως μόλις βγουν από τη μηχανή ζυμαρικών. Καθώς οι λωρίδες των ζυμαρικών ξετυλίγονται, πρέπει να ελευθερωθούν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, διαφορετικά θα μαζευτούν μεταξύ τους.Μόλις ελευθερωθούν, πρέπει να τα κρεμάσετε σε μια σχάρα ζυμαρικών για να στεγνώσουν. Τα κρεμασμένα νουντλς είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα στεγνώσετε, γιατί αφήνοντάς τα σε επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσουν δεν θα επιτρέψετε στον αέρα να κυκλοφορεί από όλες τις πλευρές των ζυμαρικών και των ζυμαρικών. Τα ράφια με πείρους για να κρεμάτε ζυμαρικά είναι ιδανικά για αυτό.
Διάφορα είδη σχάρες στεγνώματος ζυμαρικών είναι διαθέσιμα σήμερα στα καταστήματα. Ο αριθμός των πείρων μπορεί να διαφέρει, επομένως αγοράστε ανάλογα με τις ανάγκες σας.
Εκτός από αυτά τα απαραίτητα, μπορεί να χρειαστείτε επίσης μια ξύστρα πάγκου για να χειριστείτε τη ζύμη και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα ζύμης από τον πάγκο της κουζίνας. Τα εργαλεία μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, ανάλογα με το είδος των ζυμαρικών που φτιάχνετε. Η παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι απαιτεί εξάσκηση και με τον καιρό, οι δεξιότητές σας θα βελτιώνονται. Συνέχισε λοιπόν την εξάσκηση! Επιπλέον, εάν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας αμέσως, να θυμάστε ότι τα φρέσκα ζυμαρικά χρειάζονται μόνο περίπου 3 έως 5 λεπτά για να μαγειρευτούν. Λοιπόν, πρόσεχε!
